喝普洱茶為什么要醒茶

喝普洱茶為什么要醒茶

喝普洱茶為什么要醒茶：因普洱茶為緊壓茶，茶葉香氣會(huì)呈現(xiàn)密閉狀態(tài)，而醒茶后與熱空氣接觸，香氣慢慢摘開(kāi)面紗，逐漸散發(fā)出來(lái)；普洱茶長(zhǎng)期保存，內(nèi)含物質(zhì)沉睡，充分醒茶能讓茶葉蘇醒，葉片更易舒展，滋味更快地析出。

喝普洱茶為什么要醒茶：

1.適度氧化

能使普洱茶內(nèi)的單寧變得更加柔和。單寧接觸空氣后，會(huì)進(jìn)行一系列的氧化反應(yīng)，從而變得柔滑細(xì)膩。

2.使香氣復(fù)蘇

某些緊壓茶因長(zhǎng)期擠壓，茶葉香氣會(huì)呈現(xiàn)密閉狀態(tài)，而與熱空氣接觸后，香氣慢慢摘開(kāi)面紗，逐漸散發(fā)出來(lái)。

3.利于舒展

茶葉受到干燥的工序而條索緊結(jié)，充分醒茶能令葉片更易舒展，滋味更快地析出。

這樣，利用壺溫或杯溫的余熱，使沉睡或存放已久的茶葉通過(guò)與空氣、水分的接觸而蘇醒過(guò)來(lái)，能使葉片自然地呼吸，喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香，醇厚口感。而后進(jìn)行的“洗茶”“潤(rùn)茶”則是洗去茶葉表面的細(xì)碎茶末和浮塵，以免影響茶湯品質(zhì)。

普洱茶醒茶的方法

普洱茶的醒茶主要分為以下兩種：

1、第一種是“干醒”，指的是沖泡前的醒茶。在茶倉(cāng)等封閉環(huán)境下長(zhǎng)期存儲(chǔ)的普洱茶，品飲前需要在相對(duì)透氣的環(huán)境中放置1-3個(gè)月。把茶餅撬開(kāi)后，存放在紫砂罐或者陶罐里。

2、第二種是“濕醒”，指的是沖泡時(shí)的醒茶。用開(kāi)水充分浸潤(rùn)茶具后，把茶葉投入壺中，注入熱水3-5秒后倒掉，然后靜置20-30秒，等茶葉充分吸收壺中的熱氣蘇醒展開(kāi)，再注入第二泡水。

這樣能使茶葉充分浸潤(rùn)，能夠促進(jìn)茶葉內(nèi)含物的釋放。這樣可以利用蒸汽，快速升高紫砂壺的溫度，同時(shí)去除壺的雜味，相當(dāng)于為老茶做了一次干蒸桑拿，通過(guò)壺內(nèi)聚集的溫度喚醒沉睡多年的老茶。

普洱茶醒茶的原因

如果不醒茶，那么可能幾泡下來(lái)茶葉還是一大塊，這樣的茶肯定味道口感都趨于寡淡，讓人大失所望。如果醒不好或者沒(méi)有進(jìn)行濕醒，那么茶葉蘊(yùn)藏的香氣味道都會(huì)隱而不發(fā)，即便是再好的茶，也會(huì)顯得平庸。所以在喝普洱茶的時(shí)候，一定要記得醒茶，讓茶葉處在一個(gè)準(zhǔn)備充分的狀態(tài)。只有這樣，才能不辜負(fù)這一片片大自然的饋贈(zèng)。

普洱茶如何醒茶

1、首先用茶針在普洱茶餅上撬下一塊普洱茶。

2、沖泡一次的茶葉重量最后保持在7.5g左右。

3、然后將稱好的茶葉放到茶碗里就可以了。

4、接著在茶碗里緩緩的倒入燒開(kāi)的熱水即可，注意要使熱水沒(méi)過(guò)茶葉。

5、接下來(lái)靜置三十秒左右就可以了。

6、最后將水倒掉即可，這樣普洱茶醒茶就完成了。

陳年普洱茶是怎么醒茶的？

剛剛從竹筐、竹殼中拆出來(lái)的老茶，往往味道沉悶、香氣渙散，很難展現(xiàn)老茶深沉飽滿的韻味。要想品飲到一泡口感上佳的陳年茶，沖泡前的“醒茶”是一個(gè)重要的處理環(huán)節(jié)。醒茶就是通過(guò)改變茶的存儲(chǔ)方式，喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香。哪怕僅僅陳化了七、八年的舊茶，經(jīng)過(guò)以下的醒茶步驟，都可以迅速將品質(zhì)提升到一個(gè)更高的水準(zhǔn)：
　　首先是撥茶，用手或茶刀將茶體分解為重量幾克大小的茶塊。之所以用“撥”這個(gè)字眼而不用“掰”“拆”“解”……是因?yàn)槟甏芫玫牟栾灒梵w已經(jīng)十分松透，用手輕輕搖動(dòng)或撥動(dòng)，茶就會(huì)一片片散落下來(lái)。而對(duì)于只有一、二十年的茶，茶體還比較緊結(jié)，往往就要借助茶刀。對(duì)于茶餅或茶磚來(lái)說(shuō)，從側(cè)面入刀可以輕松地將茶剖成兩片，而后再用手掰成約一泡分量的小塊；沱茶通常壓制得比較緊，可從唇邊或側(cè)面下刀。

撥茶時(shí)也要注意不要將茶拆得太碎。過(guò)碎的茶不但容易堵塞壺口，還會(huì)因茶汁釋放過(guò)快而影響沖泡時(shí)茶湯滋味和濃度的穩(wěn)定性。

然后的工作是通風(fēng)透氣，將茶內(nèi)的陳宿雜味吹散出來(lái)。方法是將撥散的茶葉攤開(kāi)置于清潔、蔽蔭處吹風(fēng)數(shù)日。這一階段是茶最容易沾染雜味的時(shí)候，要注意環(huán)境不可有異味，也不可受到日曬或長(zhǎng)時(shí)間燈光照射。在茶葉上覆蓋一張白紙可以有效避免這些情況的影響。通風(fēng)的時(shí)間視茶品狀況而定。對(duì)于干凈的茶品只需二三日即可，而入倉(cāng)茶則可延長(zhǎng)至一周或兩周，以便散發(fā)倉(cāng)味道。

泡茶為什么一定要醒茶？

在愛(ài)茶人的眼中，醒茶是與茶的情感交流。醒茶只是一念間。一念前，茶是茶、水是水；一念后，茶是水，水是茶。

不管什么茶類，如果新鮮度很好，就不用醒茶，反之，越陳的茶越需要醒茶。醒茶是為了讓沉睡的緊壓茶通過(guò)與空氣、水分的接觸蘇醒過(guò)來(lái)，使茶葉自然地呼吸，喚醒茶質(zhì)，消除雜味，使茶葉內(nèi)含物質(zhì)充分釋放，展現(xiàn)出最佳口感。

下面圖片展示的是普洱茶的醒茶過(guò)程。

緊壓茶的醒茶有兩種方式： 

“干醒”指沖泡前的喚醒。通過(guò)改變茶的存儲(chǔ)方式，達(dá)到喚醒茶質(zhì)、重新凝聚茶香的目的。

“濕醒”指沖泡時(shí)的喚醒。用水及溫度幫助葉片舒展，使茶葉充分地蘇醒過(guò)來(lái)，利于在正式?jīng)_泡時(shí)釋放出茶葉的最佳品質(zhì)。

干醒方法：

第一步，先解茶，若是茶餅，解茶時(shí)可以從茶餅側(cè)面沿邊緣水平入刀；茶磚從側(cè)面入刀比較容易將茶剖成兩片，而后再分成小塊；沱茶通常壓制得比較緊，可從邊沿或側(cè)面入刀解茶。解茶時(shí)要盡量保持葉片的完整性，順著葉片的規(guī)律去開(kāi)解。

第二步，將解散的茶攤置于清潔、無(wú)異味的庇蔭處，通風(fēng)透氣，使葉片自然呼吸，散去茶葉中的雜味。攤放時(shí)需在茶葉上覆蓋一層棉紙或宣紙，避免落入塵土；避免日曬及長(zhǎng)時(shí)間的燈光照射。攤置時(shí)長(zhǎng)視茶葉狀況而定，倉(cāng)味輕的兩到三天即可，倉(cāng)味重的延長(zhǎng)至一周或兩周。

第三步，放入醒茶罐存儲(chǔ)。經(jīng)過(guò)通風(fēng)透氣后，將散茶收納于具有通風(fēng)性能、無(wú)雜味且干燥的紫砂罐中，使其自然蘇醒回氣。收入紫砂罐后，醒茶時(shí)間大致為一至三個(gè)月。

濕醒的方法：

第一步，先將溫水注入空壺，稱為“溫壺”，是提高壺體溫度，不致于再注水時(shí)被壺吸收而降低熱量。

第二步，倒掉溫壺水后，將茶葉放入茶壺再次注入熱水，喚醒沉睡的茶葉。

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