普洱茶屬于紅茶還是綠茶

普洱茶屬于紅茶還是綠茶

普洱茶不屬于紅茶與綠茶，普洱茶特指地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)，采用云南大葉種曬青茶制成的茶葉，普洱茶不屬于任何茶類，根據(jù)GB/T22111-2008所示，普洱茶為再加工茶中的緊壓茶，普洱茶又分為生茶和熟茶，具有越陳越香的特點(diǎn)，而普洱茶與紅茶及綠茶在制作工藝、原料選取、發(fā)酵程度上也大不相同。

有的茶友肯定會說，普洱茶屬于綠茶，有的說屬于黑茶。

那么，普洱茶分為熟茶、生茶，如果是屬于綠茶，那么熟茶的渥堆發(fā)酵工藝顯然是背離綠茶的。

而屬于黑茶、紅茶的話，普洱生茶又是特定的云南大葉，又經(jīng)過殺青、揉捻、干燥，自然陳放的后發(fā)酵，所以顯然也不屬于黑茶、紅茶。

因此，我們常說，普洱茶本身就是普洱茶，或者說再加工茶的緊壓茶，所以不必糾結(jié)。

普洱茶的制作工藝是：

1.普洱生茶

云南大葉種茶鮮葉—萎凋—?dú)⑶唷嗄怼獣窀伞魤骸稍铮?/p>

采摘：手工采摘一芽兩葉為上。

萎凋：攤涼于無直射陽光通風(fēng)干燥處三十水分，置于竹編竹篾上方。時(shí)間視鮮葉含水量及當(dāng)時(shí)氣溫濕度。

殺青：去除青草味，蒸發(fā)一部分水分，炒制后利于揉捻成形。

揉捻：有機(jī)器揉捻及手工揉捻。讓茶葉細(xì)胞壁破碎，使茶汁在沖泡時(shí)易溶于茶湯，提高浸出率。使茶葉成條。

曬干：把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干，最大程度的保留了茶葉中的有機(jī)質(zhì)和活性物質(zhì)。曬青易于保留茶葉的本質(zhì)原味。

蒸壓：把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕，放在不同模具里壓成形。提取香味及使茶葉中果膠溢出表皮，利于壓制成型和有別于散茶的獨(dú)特香味。

干燥：把含水量控制到能安全儲藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。

2.普洱熟茶

生茶毛茶—濕水—反復(fù)翻堆—出堆—解塊—干燥—分級—蒸壓(類似生茶蒸制過程）——干燥攤涼。

采摘：手工采摘一芽兩葉為上。

萎凋：攤涼于無直射陽光通風(fēng)干燥處散失水分，置于竹編竹篾上方。時(shí)間視鮮葉含水量及當(dāng)時(shí)氣溫濕度。

殺青：去除青草味，蒸發(fā)一部分水分，炒制后利于揉捻成形。

揉捻：有機(jī)器揉捻及手工揉捻。讓茶葉細(xì)胞壁破碎，使茶汁在沖泡時(shí)易溶于茶湯，提高浸出率。使茶葉成條。

曬干：把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干，最大程度的保留了茶葉中的有機(jī)質(zhì)和活性物質(zhì)。曬青易于保留茶葉的本質(zhì)原味。

蒸壓：把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕，放在不同模具里壓成形。提取香味及使茶葉中果膠溢出表皮，利于壓制成型和有別于散茶的獨(dú)特香味。

干燥：把含水量控制到能安全儲藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。

渥堆發(fā)酵：將濕水后的茶葉按一定厚度堆積在一起，在微生物作用、濕熱作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的風(fēng)味、品質(zhì)。

綠茶的制作工藝：

綠茶是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。

綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟，其中關(guān)鍵在于殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。

紅茶的制作工藝：

紅茶，英文為Blacktea。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。

結(jié)語：根據(jù)制作工藝及原料選取上，我們可以看到，普洱茶不屬于紅茶也不屬于綠茶。

普洱茶是紅茶嗎

隨著普洱茶之風(fēng)的越演越熱，很多人開始轉(zhuǎn)向喝普洱茶。本人也很喜歡喝普洱，由于有些對普洱茶不夠了解，第一眼看到普洱茶的湯色有些紅，他們便會疑惑，普洱茶是黑茶還是紅茶？能夠提出這樣的問題，一定是僅僅把熟普洱當(dāng)成是“普洱”，生普洱當(dāng)綠茶了。生普洱不是綠茶，熟普洱不是黑茶，更不可能會是紅茶。
按照傳統(tǒng)的分類，中國茶共分為紅茶、綠茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶六大茶類。

紅茶屬于全發(fā)酵茶，是鮮葉經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成的茶種。具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。

黑茶屬于后發(fā)酵茶，制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。因成品茶的外觀呈黑色，故稱為“黑茶”。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。

普洱茶屬于是紅茶么？？？

普洱茶不屬于紅茶。普洱茶屬于黑茶，是后酵茶，普洱熟茶比生茶多了渥堆發(fā)酵工序。新的生茶性寒，陳化后變溫和,熟茶溫和醇厚。

普洱茶熟茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特沉香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。 普洱茶的產(chǎn)地因在清朝時(shí)屬云南省普洱府（今普洱市，2007年前為思茅市），所以以此泛稱之。實(shí)際上，現(xiàn)在被稱為滇普洱茶泛指中國云南地區(qū)生產(chǎn)的一種茶葉。

明朝時(shí)普洱茶稱普茶，明成祖朱棣曾下令取消天下龍團(tuán)和鳳團(tuán)等緊壓茶，但不是紅茶是綠茶；在邊境的云南，這種古稱"團(tuán)茶" 的緊壓茶制作工藝保存下來 。

由于普洱茶“渥堆”工藝向來被視為不傳之秘，所以造成“黑洞”，讓初次接觸的人容易買到不合格的普洱茶；所以選購普洱茶必須找信用良好的商家，若能清楚制茶人、乃至出品茶廠，則更有保障，并保存于通風(fēng)良好的干燥環(huán)境，避免發(fā)霉。

擴(kuò)展資料

分類

普洱茶可依據(jù)形狀、產(chǎn)地、年代、品級、制作工藝、發(fā)酵環(huán)境等來分類。

初制毛茶分為春、夏、秋三個(gè)規(guī)格。春茶又分春尖、春中、春尾三個(gè)等級；夏茶又稱二水；秋茶稱為谷花。普洱茶中以春尖和谷花藝制作而成的普洱茶，香味濃郁，耐泡，湯黃明亮，香氣清幽，滋味醇厚。

制作工藝

依照普洱茶的制程，又可分為生茶和熟茶。生茶直接將“毛青茶”蒸壓制成型，熟茶則在蒸壓制前加上一道“渥堆”的工序；所謂渥堆，就是將“毛青茶”加水加熱，提高茶葉溫度，利用菌種的好氧反應(yīng)，將茶葉中的植物蛋白水解成氨基酸、并破茶葉的葉綠素、氧化產(chǎn)生茶紅素及茶褐素。經(jīng)過“渥堆”這個(gè)轉(zhuǎn)化程序，普洱茶在二個(gè)月左右就變得順滑甘甜適合飲用，而生茶則必需再經(jīng)多年儲存、經(jīng)過“陳化”始宜飲用。

-普洱茶

普洱茶屬于什么茶是紅茶嗎

普洱茶屬于什么茶是紅茶嗎

　　普洱茶屬于什么茶是紅茶嗎， 說起中國的飲料，茶必定是要拿出來介紹的，中國的茶文化有著悠久的歷史，關(guān)于茶,自古以來就有頗多的研究，那么我們喝的普洱茶屬于什么茶是紅茶嗎。

　　普洱茶屬于什么茶是紅茶嗎1　　紅茶屬于全發(fā)酵茶，是鮮葉經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成的茶種。具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。紅茶種類較多，產(chǎn)地較廣，主要有祁門紅茶、正山小種、滇紅等。此外，印度、斯里蘭卡的紅茶也很有名。

　　普洱茶不屬于紅茶，近年來，學(xué)界逐漸達(dá)成一種共識，把普洱茶從六大茶類中獨(dú)立出來，自成一個(gè)茶類。普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。

　　因歷史上滇南、滇西南所產(chǎn)茶葉均集散于普洱縣，所以稱為“普洱茶”。普洱茶產(chǎn)銷自唐代巳經(jīng)開始，至今已有千年歷史。明代時(shí)普洱茶生產(chǎn)、消費(fèi)己很普遍。清代中葉達(dá)到了鼎盛時(shí)期。清末，普洱茶生產(chǎn)又逐漸衰退。直到新中國成立后，才得以恢復(fù)發(fā)展，現(xiàn)為云南省主要茶類之一。

　　普洱茶是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶又分為普洱生茶和普洱熟茶兩種類型。

　　 普洱生茶：

　　是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理。生茶茶性較烈，刺激。新制或陳放不久的生茶有強(qiáng)烈的`苦味，色味湯色較淺或黃綠，生茶適合飲用長久儲藏年復(fù)一年看著生普洱葉子顏色的漸漸變深。香味越來越醇厚。

　　 普洱熟茶：

　　是經(jīng)過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用質(zhì)量上乘的熟普，熟普也是值得珍藏的，同樣熟普的香味也仍會隨著陳化的時(shí)間而變得越來越柔順，濃郁。以1973年為分界點(diǎn)，1973年之前沒有熟茶。

　　生普是沒有經(jīng)過渥堆發(fā)酵程序的，而熟普有經(jīng)過渥堆發(fā)酵。生普和熟普在正常存放下都會進(jìn)行轉(zhuǎn)化，但生普怎么存都不可能存成熟普，只是年份夠久之后有點(diǎn)類似熟普的風(fēng)格。

　　區(qū)分生熟普洱茶方法很多：一般從外觀方面，年限10年以下的生普顏色是墨綠色，熟普是深褐色；其次是聞氣味，生普洱聞起來有股淡淡的清香，而熟普洱聞起來是陳香味；最后是湯色，生普洱湯色是黃色，熟普洱是褐紅色、暗栗色。

　　 有關(guān)普洱茶的幾個(gè)基礎(chǔ)知識：

　　 1、普洱茶是如何分級的？

　　按照國家標(biāo)準(zhǔn)，普洱茶緊壓茶不分級，普洱散茶分為特級、一級到十級，其中，普洱熟茶為偶數(shù)級，普洱生茶為奇數(shù)級。

　　 2、普洱茶的級別高低有什么區(qū)別？

　　口感、香氣、湯色都不同。高級的普洱原料更加細(xì)嫩，香氣高揚(yáng)，滋味更加醇厚，回甘明顯。

　　 3、普洱茶用什么包裝最好？

　　傳統(tǒng)包裝一直是用竹殼包裝，到了近代普洱茶是用牛皮紙、白棉紙和一些手工業(yè)紙包裝。不過普洱最好用傳統(tǒng)竹殼包裝，因?yàn)橹駳び幸还商厥獾南阄叮瑫r(shí)它能防止雜味入侵。但竹殼容易蛀蟲，要小心存放。

　　 4、什么是干倉、濕倉普洱？

　　將普洱茶存放在相對濕度在80%以下的倉庫里，讓其緩慢自然陳化，轉(zhuǎn)化為“陳香”品質(zhì)，這種茶葉習(xí)慣稱之為“干倉普洱茶”。

　　而“濕倉普洱茶”是不良商家為了加速茶葉轉(zhuǎn)化，將普洱茶放入相對濕度在80%以上的濕倉庫里，這樣的茶葉很容易發(fā)霉，千萬要辨別這樣的濕倉茶。

　　 5、選購普洱茶應(yīng)注意什么？

　　一是清：聞其味；味道要清，不能有雜味。

　　二是純：辨其色；茶色如棗，不能黑如漆。

　　三是正：存其位；存放干倉，不可位潮濕。

　　四是氣：品其湯；口味溫和，不可味雜陳。

　　六不要：不要以錯(cuò)誤年代為標(biāo)簽，不要以偽造包裝為依據(jù)，不要以深淺色為借口，不要以添加味道為假象，不要以樹齡為考量。

　　 6、如何存放普洱茶？

　　如果存放緊壓茶，不要拆包裝，如果是散茶建議最好存放在紫砂罐里，其次是環(huán)境要清潔衛(wèi)生，無雜味、穩(wěn)定的溫度與濕度，不要見光。

　　普洱茶屬于什么茶是紅茶嗎2　　 普洱熟茶與紅茶的區(qū)別：

　　 1.類別不同

　　普洱熟茶有渥堆發(fā)酵工序，屬于普洱茶類；紅茶屬于全發(fā)酵茶，歸紅茶類。茶類包括綠茶類、紅茶類、青茶類、黃茶類、白茶類和黑茶類六大茶類，紅茶就是其中之一，普洱茶為新茶類。

　　 2.滋味香氣不同

　　普洱熟茶因具備隨年成越久滋味醇厚、爽滑的特點(diǎn)，獨(dú)具陳香。而紅茶滋味甘醇、鮮爽，甜香花香蜜香馥郁，兩者香氣各不相同，而口感上普洱熟茶則顯得厚重。

　　 3.加工工藝不同

　　普洱熟茶的加工工藝為：云南大葉種曬青毛茶渥堆(發(fā)酵)干燥分篩揀剔拼配成件;

　　紅茶加工工藝為：茶樹鮮葉萎凋揉捻發(fā)酵塑形烘干紅毛茶精制烘焙成品。

　　 4.產(chǎn)品外形不同

　　普洱茶產(chǎn)品有普洱散茶和普洱緊壓茶兩類。普洱散茶外形條索肥壯緊結(jié)、重實(shí)，色澤棕褐或褐紅;而普洱緊壓茶是利用普洱散茶蒸壓而成，外形主要有餅、磚、沱等等。

　　紅茶產(chǎn)品主要有工夫紅茶和紅碎茶。工夫紅茶外形以條形為主，也有部分卷曲形的，其色澤烏潤、金毫顯露;紅碎茶外形呈細(xì)小的顆粒狀，色澤烏潤，可再加工成袋泡茶。

　　普洱茶屬于什么茶是紅茶嗎3　　普洱茶名目較多，有普洱散茶、普洱沱茶、圓茶(七子餅茶)，緊茶、餅茶。普洱茶指的是普洱散茶，品質(zhì)特點(diǎn)是條索肥壯，湯色橙黃，香味醇濃，帶有特殊的陣香。它是選用云南大葉種曬青毛茶，篩制成半成品后，經(jīng)過潮水漚堆，促進(jìn)茶葉中多酚類物質(zhì)在濕熱條件下轉(zhuǎn)化，以形成其獨(dú)特的品質(zhì)。

　　歷史上的確有把普洱茶歸為黑茶類的，業(yè)內(nèi)對此存在異議，主要是其工藝和黑茶有異。特別是近年，爭議更大，直到2006年出來的云南省地方行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)里，把普洱茶定義為云南一定區(qū)域內(nèi)大葉種茶制成的緊壓茶及散茶，算是在業(yè)內(nèi)達(dá)成共識——即普洱茶是一特種茶，不屬于任何一種茶類。至今年7月份，普洱茶地理標(biāo)識下來后，這種說法就更加有根據(jù)了。

　　總的來說普洱茶既不屬于綠茶也不屬于黑茶當(dāng)然也不屬于紅茶，它有著自己的獨(dú)立的標(biāo)識，普洱茶是一特種茶，不屬于任何一種茶類，只屬于普洱茶類哦！

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