挑選普洱茶順口溜(怎么挑普洱茶?)

挑選普洱茶順口溜

挑選普洱茶順口溜：一道水，二道茶，三道四道是精華，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。茶性必發(fā)之與水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分；八分之水，試十分之茶，茶之八分耳。

用水的第一步就是洗茶，對(duì)于普洱茶而言，洗茶很重要，因?yàn)檫@也是一個(gè)醒茶的過程，洗茶的時(shí)間要把控好，對(duì)于熟茶，一般要洗兩遍，第一遍是快沖快出，第二遍的時(shí)間是根據(jù)緊茶葉壓的程度定，如果是壓得緊則時(shí)間稍長，壓得松則時(shí)間稍短，一般控制在15至25秒就要出水，但是如果是散茶，它所以洗茶的時(shí)間要更短了，一般為5至10秒。但是如果是十年以上陳期的熟茶，若制作與存放正常則一般可洗茶一遍。

但是很多人洗茶，只是知道洗茶葉，但是洗茶的過程，也包括洗茶具，因?yàn)楫?dāng)把茶具燙洗一遍后，茶具出于溫?zé)釥顟B(tài)，此時(shí)泡茶能讓茶葉更好散發(fā)茶葉的香味。

那么能讓茶具出于溫?zé)岬臓顟B(tài)的話，這類型茶具紫砂就是首選了，因?yàn)樽仙皦氐谋匦阅鼙容^強(qiáng)，它可以一定程度維持壺內(nèi)的高溫，使原料粗老的茶葉及其中的有具有良好的透氣性能，在泡普洱茶的時(shí)候，它不會(huì)走味，還能保存普洱茶的香氣和滋味，可以說這類茶葉最宜搭配紫砂茶具了。

洗好茶之后就是沖泡茶了，很多人在泡著茶，就會(huì)和客人聊上幾分鐘，等到聊完之后，這個(gè)茶湯的滋味明顯厚重了許多，還帶有苦澀感，這是因?yàn)閻炁萘?。悶泡是指茶葉浸在蓋上蓋子的水中超過三分鐘，茶葉在水中浸久了，內(nèi)含物質(zhì)過度浸出，茶湯會(huì)變得濃稠。所以我們?cè)谂莶枨f不要悶茶，一單出現(xiàn)悶茶，不僅這一泡茶出現(xiàn)苦澀感，接下來的都是幾泡，都是平淡無味的，這就白白浪費(fèi)了茶葉。如果你有這個(gè)習(xí)慣的話，最好給自己添一套自動(dòng)出茶水的茶具。

最后要說一下就是，我們的一個(gè)茶葉存放，別小看的這個(gè)，如果很多時(shí)候，我們茶葉在不耐泡都是，很大部分原因是茶葉存儲(chǔ)出了問題的。因?yàn)槠斩钑r(shí)屬于后發(fā)酵，多是后期轉(zhuǎn)化的原因，特別是講求后期的陳化所體現(xiàn)出的飲用價(jià)值。

所以就要準(zhǔn)備一些密封性較好，還有防潮的一些容器，而茶葉罐有很多種材質(zhì)的，比如木質(zhì)的、陶瓷的、不銹鋼的，還有紫砂的。其中紫砂茶葉罐一直被業(yè)內(nèi)人士叫做“存茶的神器”。確實(shí)，相比其他材質(zhì)，紫砂茶葉罐具有更好的透氣性，有利于茶葉的后期轉(zhuǎn)化，特別適宜存放普洱茶、白茶等。

其中在前期普洱茶才算是經(jīng)過一個(gè)完整的第一階段后發(fā)酵，而放在紫砂茶葉罐是為日后普洱茶持續(xù)發(fā)酵或陳放，打下一片良好的基礎(chǔ)

怎么挑普洱茶?

　　茶葉的選購不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識(shí)，如各類茶葉的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，價(jià)格與行情，以及茶葉的審評(píng)、檢驗(yàn)方法等。茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個(gè)方面鑒別，但是對(duì)于普通飲茶之人，購買茶葉時(shí)，一般只能觀看干茶的外形和色澤，聞干香，使得判斷茶葉的品質(zhì)更加不易。這里粗略介紹一下鑒別干茶的方法。

　　干茶的外形，主要從五個(gè)方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。

　　1.嫩度

　　嫩度是決定品質(zhì)的基本因素，所謂“干看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求（如龍井之“光、扁、平、直”）。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。

　　這里需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)?。因?yàn)檠啃氖巧L不完善的部分，內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?br>
　　2.條索

　　條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實(shí)；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。一般來說，條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質(zhì)劣。

　　以杭州地區(qū)綠茶條索標(biāo)準(zhǔn)為例：
　　一級(jí)二級(jí)三級(jí)四級(jí)五級(jí)六級(jí)細(xì)緊有鋒苗緊細(xì)尚有鋒苗尚緊實(shí)尚緊稍松粗松可見，以緊、實(shí)、有鋒苗為上。

　　3.色澤

　　茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。

　　茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。

　　制茶過程中，由于技術(shù)不當(dāng)，也往往使色澤劣變。

　　購茶時(shí)，應(yīng)根據(jù)具體購買的茶類來判斷。比如龍井，最好的獅峰龍井，其明前茶并非翠綠，而是有天然的糙米色，呈嫩黃。這是獅峰龍井的一大特色，在色澤上明顯區(qū)別于其它龍井。因獅峰龍井賣價(jià)奇高，茶農(nóng)會(huì)制造出這種色澤以冒充獅峰龍井。方法是在炒制茶葉過程中稍稍炒過頭而使葉色變黃。真假之間的區(qū)別是，真獅峰勻稱光潔、淡黃嫩綠、茶香中帶有清香；假獅峰則角松而空，毛糙，偏黃色，茶香帶炒黃豆香。不經(jīng)多次比較，確實(shí)不太容易判斷出來。但是一經(jīng)沖泡，區(qū)別就非常明顯了。炒制過火的假獅峰，完全沒有龍井應(yīng)有的馥郁鮮嫩的香味。

　　4.整碎

　　整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。

　　比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評(píng)，是將茶葉放在盤中（一般為木質(zhì)），使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細(xì)重實(shí)的集中于中層，斷碎細(xì)小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深。

　　5.凈度

　　主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物。

　　此外，還可以通過茶的干香來鑒別。無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同，需根據(jù)具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。

　　上述文字，只是非?；\統(tǒng)的介紹。最易判別茶葉質(zhì)量的，是沖泡之后的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果允許，購茶時(shí)盡量沖泡后嘗試一下。若是特別偏好某種茶，最好查找一些該茶的資料，準(zhǔn)確了解其色香味形的特點(diǎn)，每次買到的茶都互相比較一下，這樣次數(shù)多了，就容易很快掌握關(guān)鍵之所在了。國內(nèi)茶葉品種車載斗量，非專業(yè)人士，不太可能每種茶都判斷出好壞來，也只是取自己喜歡的幾種罷了。我不太在各處的茶葉店買茶，一般是在產(chǎn)地或者是茶藝館里買，所以一到春天就到處跑。產(chǎn)地的茶總的來說較純正，但也由于制茶技藝的差別，使得茶葉質(zhì)量有高低之分。茶藝館里的茶，價(jià)錢比外面的貴出許多，但這里比較容易找到好茶，一則是可以試過知其好壞，二則比較好的茶藝館的茶，本身就是經(jīng)過認(rèn)真挑選的，若無法到產(chǎn)地購茶，也不失為一個(gè)選擇。還有就是一些比較大的茶莊，可以當(dāng)場試茶。如果對(duì)某種茶很有鑒別能力，則可以到茶葉批發(fā)市場去購買，那里的茶，相比于小茶葉店，比較新，且可選的種類多，價(jià)格比較便宜。但是我自己的經(jīng)驗(yàn)，這里一般不太容易找得到非常好的茶，特別是綠茶。因?yàn)樘丶?jí)綠茶價(jià)錢偏高，茶葉批發(fā)市場和小茶葉店因成本的緣故都較少經(jīng)營，好茶多數(shù)被大的茶莊和茶葉公司收購。

怎么挑選普洱熟茶 如何挑選普洱熟茶

1、外觀：普洱熟茶干茶色澤褐紅，呈豬肝色或灰白色。主要看茶餅勻整度、松緊度、色澤，看干茶條索是否清晰，外形條索是否肥壯，茶品是否干凈無雜物。

2、湯色：茶湯的透明度、亮度是評(píng)判茶品好壞的一個(gè)重要依據(jù)。好的熟普湯色，紅濃明亮，無雜質(zhì)。一般當(dāng)茶湯渾濁欠明亮并伴有雜質(zhì)沉淀時(shí)，茶葉品質(zhì)較差。當(dāng)然茶湯中有少許碎葉、葉背絨毛屬正?，F(xiàn)象。

3、香氣：好的茶品香氣純正無雜味，陳香顯著。陳香是普洱茶在發(fā)酵過程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)所產(chǎn)生的一種綜合香氣，有的似桂圓香、紅棗香，聞之令人身心愉悅。如果聞到的是霉味、酸味或其他異味，茶葉可能已變質(zhì)或是存儲(chǔ)不當(dāng)造成的，梵君建議不要飲用。

4、滋味：優(yōu)質(zhì)的熟普滋味濃醇滑口、回甘，舌根生津；反之，品質(zhì)較差的普洱茶滋味平淡，舌根兩側(cè)感覺不適甚至產(chǎn)生“澀麻”之感。

怎么去挑選普洱茶呢

　　挑選普洱茶的方法：
　　1、觀形。好的普洱應(yīng)該是條索肥嫩緊結(jié)，葉形完整。如果是碎、細(xì)的茶沫或者雜質(zhì)很多，一般是次品。普洱散茶以嫩度劃分級(jí)別，從級(jí)外、一級(jí)到十級(jí)特級(jí)，嫩度越來越高。一般來說，嫩度越高品質(zhì)越好。衡量嫩度的高低主要看四點(diǎn)：一看芽頭多少，芽頭多，毫顯，嫩度高。
　　2、聞味道。一塊茶不管是新舊，是不應(yīng)該有其他雜味的。熟茶經(jīng)過渥堆，會(huì)有一種熟茶味。新的生茶，有清香和甜味。而陳茶應(yīng)有種特殊的陳味，好的陳年普洱會(huì)散發(fā)出一種自然的樟香，荷香等香味，而不是“臭卜味”。
　　3、試泡。開湯后看沖泡后的葉底（茶渣），主要看柔軟度、色澤、勻度。葉質(zhì)柔軟、肥嫩、有彈性的好，葉底硬、無彈性的品質(zhì)不好；色澤褐紅、均勻一致的好，色澤花雜不勻，或發(fā)黑、碳化、或腐爛如泥，葉張不開展屬品質(zhì)不好。
　　4、試喝。好的普洱茶應(yīng)該是入口柔順滑潤、滋味醇正、清爽平和，刺激性不強(qiáng)，可以毫不阻滯地從口腔流向喉嚨和胃部。若出現(xiàn)麻口、苦澀異常的，要結(jié)合產(chǎn)地存疑，勐海區(qū)的會(huì)偏苦一些，思茅的會(huì)偏澀。

　　四看：
　　清-味道要清，沒有霉味。
　　純-湯色要純，如棗或紅濃，亮，不能黑如漆。
　　正-存于正確環(huán)境中，位于干倉，不可處濕倉。
　　氣-品其湯，則心曠神怡。

　　六不看：
　　不以錯(cuò)誤的年代為標(biāo)桿；
　　不以偽造包裝為依據(jù)；
　　不以茶色深淺為借口；
　　不以添加味道為導(dǎo)向；
　　不以霉氣倉別為號(hào)召；
　　不以樹齡葉種為考量。

怎樣挑選普洱茶

年份越久普洱茶越是珍貴，被譽(yù)為"可以喝的古董"，而且普洱茶的功效也日漸引起人們的關(guān)注，那么如何選擇好的普洱茶呢？普洱茶的功效 據(jù)了解普洱茶是用優(yōu)良云南大葉種茶，采其鮮葉特殊加工制成，條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，滋味醇厚回甘，并具獨(dú)特陳香，普洱茶除了具有其他茶類的功效外，還具有降脂減肥、防病抗癌、抗動(dòng)脈硬化、消炎殺菌、護(hù)胃養(yǎng)胃、抗疲勞、防衰老等一系列奇特功效。普洱茶的“四個(gè)原則” 第一，普洱茶保護(hù)區(qū)域是云南省的普洱、西雙版納、臨滄、保山等11個(gè)州市、75個(gè)縣、639個(gè)鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)域。不是以上保護(hù)區(qū)域生產(chǎn)的茶，都不是普洱茶。 第二是大葉種。在云南普洱茶的保護(hù)區(qū)域中，有大葉種、中葉種、小葉種的茶葉，但是生產(chǎn)普洱茶的只能是這個(gè)區(qū)域中的大葉種。 第三是曬青。普洱茶青毛茶的干燥方式必須是“日光干燥”，即曬青，曬青的目的是為了保持普洱茶酶的活性，保證它的后發(fā)酵。這是普洱茶區(qū)別于其他茶的關(guān)鍵工藝之一。普洱茶鮮葉采摘時(shí)有較長的雨季，生產(chǎn)企業(yè)是否具備曬青大棚，這個(gè)時(shí)候的鮮葉能否保證曬青，是檢驗(yàn)普洱茶企業(yè)質(zhì)量生產(chǎn)的關(guān)鍵。 第四是后發(fā)酵。普洱茶是在曬青毛茶的基礎(chǔ)上，緊壓成型然后自然發(fā)酵，或者是用曬青毛茶經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵，這兩種方式都是后發(fā)酵，區(qū)別于紅茶、烏龍茶的發(fā)酵過程。普洱茶的“三好” 第一是好的原料。名山出好茶。景邁山是普洱茶原料基地。這座山中保存完好的古茶樹有28000畝。這里的茶具備干茶香、茶湯香、杯底香以及蜜糖甜，是普洱茶人公認(rèn)的好茶。班章、南糯山、猛庫等名山生產(chǎn)的茶也不錯(cuò)。 第二是好的加工工藝。普洱茶從鮮葉采摘到成品出廠每一個(gè)工序的生產(chǎn)工藝都非常重要，要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)制訂企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，按照標(biāo)準(zhǔn)化的要求，組織生產(chǎn)。 第三是好的倉儲(chǔ)條件。普洱茶應(yīng)儲(chǔ)存在清潔、通風(fēng)、避光、干燥、無異味的庫房內(nèi)。在符合標(biāo)準(zhǔn)的條件下，適宜長期保存。 注意事項(xiàng) 普洱茶是食品，與其他食品的挑選一樣，色、香、味、形好的普洱茶才是好茶。普洱生茶色澤墨綠，好的生茶湯色金黃透亮。普洱熟茶色澤紅褐，好的熟茶湯色紅濃明亮。茶葉條索緊結(jié)顯毫，香氣純正無異味，滋味醇厚回甘。好的普洱茶干茶與茶湯香氣雖然各有特色，但都是非常迷人，一定不會(huì)有異味。有的人說，普洱茶有霉味，還說這才是正宗的老茶。這是完全錯(cuò)誤的。有霉味和異味的普洱茶不能買，也不要喝。

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