茶葉干是指茶葉含水量低于8%,茶葉一般有殺青,揉捻,發(fā)酵,干燥等工序,而干燥為最后一道程序,干燥就是對茶葉進行脫水得最后處理,處理后的茶葉用指甲去掐茶葉可以掐斷并發(fā)出斷裂的聲音,即含水量達到8%以下。
茶葉含水量判斷:
1.含水量的5%左右:抓茶一把,用力緊握很刺手。發(fā)出“沙沙”響聲,條脆,手捻即成粉,干香高。
2.含水量的7%左右:抓茶一把,用力緊握,感覺刺手。有“沙沙”響聲,條能壓碎尚脆,手捻成粉末,香氣充足。
3.含水量的10%左右:抓茶一把,用力緊握,有些刺手,條能折斷,手捻有片末,香氣正常。
4.含水量的13%左右:抓茶一把,用力緊握微感刺手,條無顯著折斷,手捻略有細片。
5.含水量的16%左右:抓茶一把,用力緊握,茶條彎曲,張手時逐漸伸展,手捻略有碎片。有潮氣,新茶出現(xiàn)陳氣。
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