怎樣辨別是否為明前茶

怎樣辨別是否為明前茶：首先明前茶茶芽短小，且裹得較緊，外觀肥壯厚實，色澤鮮潤，夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗；明前茶沖泡后茶葉下沉較快，湯色翠綠清澈，香氣撲鼻，夏茶和秋茶則茶葉下沉較慢，香氣不高；觀察葉底，明前茶葉底綠中帶黃，顯鮮嫩，而陳茶與夏茶則沒有鮮嫩感。

怎樣辨別是否為明前茶：

1.觀外形

明前茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區(qū)別。

2.看湯色

茶葉在貯藏過程中，構成茶葉色澤的一些物質(zhì)，會被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無光。而隔年茶茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤；明前茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢，香氣不高。

3.品茶香

在貯藏過程中，茶中的各類構成味道的物質(zhì)，有的分解揮發(fā)，有的縮成不溶于水的物質(zhì)，因此不管何種茶類，新茶的味道都醇厚、鮮爽，而陳茶喝起來淡而不爽口。

4.看茶底

茶葉泡完后，明前茶茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，而隔年茶茶底偏黃，沒有鮮嫩感。

明前茶的特點：

明前茶（春茶）要比夏茶、秋茶好。由于春季氣溫適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)頭年秋、冬季較長時期的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，體內(nèi)營養(yǎng)成分豐富。

春天氣溫相對較低，有利于茶葉中含氮化合物的合成與積累，其中游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分含量較高，茶多酚較少，使得春茶的滋味更鮮爽，香氣更濃烈，保健作用更明顯。

再加上春茶生長期間一般無病蟲危害，無須使用農(nóng)藥，茶葉無污染，通常綠茶色澤綠潤，紅茶烏潤。因此，春茶，特別是早期的明前茶，往往是一年中茶品最佳的。

“明前茶”是茶農(nóng)春季采摘下來的“頭茶”，但由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達到采摘標準的產(chǎn)量很少，所以物以稀為貴，就有了“明前茶，貴如金”之說。

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