為什么明前茶味道淡

明前茶味道淡的主要為以下原因，明前茶是采摘芽頭及芽葉制成，經(jīng)漫長(zhǎng)冬季，茶樹養(yǎng)分得到積累，由于氣溫較低，且單位面積內(nèi)芽頭釋放物質(zhì)有限，茶內(nèi)的咖啡堿及茶多酚含量低，氨基酸含量高，甜爽味明顯，因此飲用時(shí)苦澀味蕾微弱，甜爽度增強(qiáng)，因此飲用時(shí)會(huì)感覺味道清淡。

明前茶的特點(diǎn)：

1.茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富

在江南茶區(qū)，經(jīng)過漫長(zhǎng)的冬季，茶樹體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹生長(zhǎng)速度緩慢，此時(shí)的芽質(zhì)比較好。

2.營養(yǎng)豐富，口感綿甜

明前茶氨基酸的含量相對(duì)后期的茶更高，而具有苦澀味的茶多酚相對(duì)較低，這時(shí)的茶葉口感香而味醇。

3.不用擔(dān)心農(nóng)殘問題

為什么好茶味道很清淡：

越好的茶，茶氨酸含量都比較高，從而導(dǎo)致茶葉的甜度、鮮爽度較高、順滑度較高，唯獨(dú)只有苦澀度大大降低，因此喝茶的時(shí)候常有淡淡的感覺。

簡(jiǎn)單來說便宜的茶，苦澀味重，刺激性重，所以就感覺特別濃；而好的茶具有苦澀味低、刺激性低、甜度鮮爽度高的特點(diǎn)，所以就感覺味道淡，這與低高擋白酒道理類似。

茶湯口感與“飽滿度”和“濃淡度”的關(guān)系

好茶為什么味道“清淡”，要知道原因，我們需要先了解兩個(gè)概念，叫做茶湯的“飽滿度”和“濃淡度”。所謂茶湯的"飽滿度"是指茶湯進(jìn)入嘴里，一種濃稠淡薄的感覺。主要的影響因素是氨基酸、可溶性的糖以及果膠物質(zhì)等的含量。

我們理解了“飽滿度”，再來說“濃跟淡”。

濃跟淡一般跟沖泡時(shí)間，投茶量多少等有關(guān)系，跟飽滿度卻無絕對(duì)關(guān)聯(lián)。經(jīng)常也會(huì)喝到比較淡但是卻很飽滿的茶。

打一個(gè)形象的比喻：家里的老火靚湯口感很好，飽滿鮮爽。而街邊的涮鍋水湯就算味精雞精加再多也只是味道濃而已。喝多了了解了你就會(huì)明白，你所謂的淡和濃，不是真正意義上茶葉的淡和濃。越好的茶葉，滋昧越是濃厚韻足。先看來自原料端的解釋：簡(jiǎn)單地說，便宜的茶，苦澀味重，刺激性重，所以就感覺濃了。好的茶，苦澀味低，刺激性低，所以感覺就淡了。

從茶葉的內(nèi)含物質(zhì)來講

最主要影響味覺的有以下幾個(gè)成分：茶多酚，澀；咖啡堿，苦；茶氨酸，甜、鮮爽；其他芳香物質(zhì)等。那么，影響茶葉價(jià)格的，就春茶和夏茶，嫩芽和葉來說：

茶多酚含量：春葉。

所以，越好的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鮮爽度越高，苦澀度越低，順滑度高了，就讓你覺得淡了。

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