鐵觀音是涼性還是熱性(請(qǐng)問(wèn)熱性茶葉是哪幾種)

鐵觀音是涼性還是熱性

鐵觀音分為清香型、陳香型、濃香型、炭焙型，由于加工方式不同茶性不同，清香型和濃香型鐵觀音發(fā)酵程度低，茶性為涼性，陳香型和炭焙型的鐵觀音發(fā)酵程度高，茶性微熱性。鐵觀音的制作工藝為曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復(fù)烘、烘干9道工序。

鐵觀音茶的制作工藝：

1.采青

為了確保鐵觀音的完美外形，采制技術(shù)特別講究：以“虎口對(duì)芯”，手工采摘成熟新梢2—3葉；采摘做到“五不”，即不折斷葉片，不折疊葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚(yú)葉和老梗。

2.攤青

茶青采回后，及時(shí)置于貯青間薄攤20～30分鐘，以散熱量、降葉溫、復(fù)活力

3.曬青

利用陽(yáng)光熱能，蒸發(fā)鮮葉水分，促進(jìn)發(fā)酵，消除青草氣。曬青的適宜程度一般是曬至葉片失去光澤，葉色較暗綠，頂部下垂，梗彎而不直，手捏略有彈性感。曬青后，要將鮮葉移進(jìn)室內(nèi)晾青，進(jìn)一步攤涼，以散發(fā)鮮葉熱氣，使梗葉內(nèi)水分重新分布，恢復(fù)近于未曬青的狀態(tài)。晾青的適宜程度是，茶梗青綠飽水，葉表新鮮但無(wú)水分。

4.搖青

搖青是做青的關(guān)鍵，鮮葉在搖青機(jī)中搖動(dòng)，葉片相互碰撞，擦傷葉緣細(xì)胞，從而加速葉片氧化發(fā)酵。第一次搖青后，需將鮮葉攤放靜置一段時(shí)間，進(jìn)行第二次搖青，搖青與靜置晾青交替進(jìn)行，鮮葉在動(dòng)靜之間發(fā)生了一系列生物化學(xué)變化。如何掌握搖青的適宜程度？一摸葉片，看是否柔軟；二看葉片是否形成“綠葉紅鑲邊”；三聞氣味，青氣是否消退，花香是否顯露。

5.炒青

炒青，也叫殺青。利用高溫炙烤，破壞鮮葉中酶的活性，固化品質(zhì)，促使芳香物質(zhì)揮發(fā)。鐵觀音炒青要訣在于“適當(dāng)高溫、投量適量、翻炒均勻、悶炒為主、揚(yáng)炒配合、快速短時(shí)”。炒青后的工序是：初揉—初焙—初包揉—復(fù)焙—復(fù)包揉—足火—毛茶。

6.揉捻

通過(guò)揉搓、擠壓，擠出茶汁，卷曲成形。

7.包揉

使鐵觀音顆粒緊結(jié)重實(shí)，同時(shí)，進(jìn)一步摩擦葉細(xì)胞，加速非酶性氧化，使茶葉砂綠油潤(rùn)。

8.烘焙

是制茶中的干燥作業(yè)，作用是為了抑制酶性氧化，蒸發(fā)水分和軟化葉子，并起熱化作用，消除苦澀味，促使滋味醇厚。

9.精制

“毛茶”經(jīng)揀簸、篩選成為“凈茶”，再焙火工序后，最終成品。從鮮葉至成品茶的比例為12:1（4.2斤鮮葉出7兩凈茶）。

請(qǐng)問(wèn)熱性茶葉是哪幾種

溫性茶包括紅茶、普洱茶。沒(méi)有熱性茶。

茶性是指茶葉表現(xiàn)出的性味及其特性。包含有涼（寒）性、中性和溫性。茶葉經(jīng)過(guò)不同的制作工藝有茶性之分，其發(fā)酵程度決定了茶葉性味的不同。

比如說(shuō)，其中涼性茶有綠茶中的碧螺春，青茶中的鐵觀音；中性茶有青茶中的烏龍茶、大紅袍；溫性則包括紅茶、普洱茶。

因?yàn)槿梭w的新陳代謝在春天日趨旺盛，無(wú)論是血液循環(huán)，還是營(yíng)養(yǎng)供給都會(huì)相應(yīng)加快、增多。春季適當(dāng)喝茶不僅可以補(bǔ)充體液，增強(qiáng)血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，還有利于消化吸收和廢物排除，減少代謝產(chǎn)物和毒素對(duì)身體的損害。

一日之中，清晨從睡夢(mèng)中醒來(lái)不久，應(yīng)喝綠茶、青茶，以求醒腦提神；上午時(shí)分要進(jìn)入工作了，這時(shí)喝些鐵觀音或茉莉花茶較好，因?yàn)椴柘汶硽瑁艽碳と说拇竽X使人進(jìn)入亢奮狀態(tài)，有利于提高工作效率；

午后時(shí)間人容易出現(xiàn)倦態(tài)，便應(yīng)喝些紅茶，以求解困定神；晚飯后與家人團(tuán)敘或應(yīng)酬朋友，最好喝淡普洱或?yàn)觚埐瑁@樣既有口感又不會(huì)影響當(dāng)晚的睡眠。

擴(kuò)展資料

綠茶：涼性茶葉，過(guò)敏體質(zhì)喝綠茶易嘔吐。中國(guó)大部分名茶都為綠茶，由于制作工藝中沒(méi)有發(fā)酵環(huán)節(jié)，所以營(yíng)養(yǎng)成分較之其他類高，但葉綠素含量也較多，對(duì)腸胃刺激較大，胃潰瘍病患者不能喝綠茶。

鐵觀音：屬半發(fā)酵茶，由于發(fā)酵期短仍偏涼性，消脂促消化功能突出，而且茶香特別濃郁。但空腹不能喝鐵觀音，否則，易醉茶。

烏龍茶：烏龍茶不寒不熱，辛涼甘潤(rùn)，是一種中性茶，適合大多數(shù)人飲用。因茶葉較粗老，須用100℃的開(kāi)水沖泡。

大紅袍茶：溫而不寒不傷胃，滋味醇厚，香氣濃郁，飲后齒頰留香，經(jīng)久不退，沖泡9次后，還有原茶的巖韻味樅香。

普洱茶：性溫和醇厚，有暖胃、降血壓、降血脂的作用，長(zhǎng)期飲用對(duì)減輕動(dòng)脈粥樣硬化和預(yù)防心血管疾病有效。

參考資料：-茶性

怎樣區(qū)分茶的寒性與熱性茶葉的熱寒性怎么區(qū)分

1、分別是：綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。
2、其中綠茶是我國(guó)飲用最廣泛的茶。
3、黃茶中有黃芽，白茶中有銀針，青茶包括烏龍茶、鐵觀音、大紅袍，黑茶中有普洱茶等。
4、這些茶是根據(jù)茶葉發(fā)酵的程度，由低到高來(lái)劃分的。
5、涼性的茶。綠茶和烏龍茶中的鐵觀音【清香型之清青等輕發(fā)酵工藝】，白茶與生普【未經(jīng)陳年存放】、黃茶，由于發(fā)酵程度比較低，屬于涼性的茶。
6、中性的茶。烏龍茶中的大紅袍【巖茶，如果足火烘焙，時(shí)間短也是火性較足】、傳統(tǒng)老工藝鐵觀音【包括半發(fā)酵的清香型正炒鐵觀音】，鳳凰單叢，屬于中性的茶。
7、溫性的茶。經(jīng)過(guò)陳年存放的生普洱茶、老白茶、老鐵屬于溫性的茶。
8、熱性的茶。紅茶（特指中國(guó)產(chǎn)紅茶，如正山小種、滇紅工夫、祁門紅茶等）屬于全發(fā)酵茶，刺激性小，熱性。黑茶類（茯磚、六堡茶、普洱熟茶（渥堆發(fā)酵普洱茶）等）為后發(fā)酵全發(fā)酵茶類，熱性。

鐵觀音屬于熱還是涼性

鐵觀音屬于熱還是涼性，根據(jù)不同情況確定。

鐵觀音是熱性還是涼性的問(wèn)題主要是看后期的發(fā)酵烘焙工藝，一般情況下發(fā)酵有全發(fā)酵和半發(fā)酵之分，烘焙也包含著生茶和熟茶之分，發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)烘焙熟度越大，茶的涼性越小。

當(dāng)然口感也是完全不同的，比如生茶的茶色清透，香味襲人，入口清香，后味回甘。而熟茶的茶色深重，入口渾厚，后味濃郁。每個(gè)人有不同的喜好，前幾年流行的是清香型的生茶，這兩年又流行濃香型的熟茶以及一些傳統(tǒng)工藝做法的手工茶。

不同的發(fā)酵烘焙工藝，口感也是有所不同，如果是生茶，茶色會(huì)比較透亮，入口清香、后味回甘；熟茶相對(duì)于生茶來(lái)說(shuō)茶色更加深重，入口渾厚且濃郁。所以鐵觀音茶根據(jù)工藝分類主要分為清香型、陳香型、濃香型和碳焙型，前兩種類型是偏涼性的，后兩種類型是偏熱性的。

鐵觀音的茶葉中蘊(yùn)含著豐富的糖份、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，用鐵觀音泡茶飲用，它適合在夏季時(shí)飲用。平時(shí)我們可以將鐵觀音用清水清洗一下，然后用65～75℃的開(kāi)水泡1～2分鐘即可飲用了。

請(qǐng)問(wèn)哪些茶葉是寒性,哪些是涼性,哪些是熱性?

發(fā)酵程度較低的茶葉往往比較偏涼性，如白茶、綠茶、茉莉花茶、清香型鐵觀音。x0dx0a而紅茶、普洱茶屬于溫性茶。x0dx0a青茶中的烏龍茶、大紅袍屬于中性茶。x0dx0a一般來(lái)說(shuō)，紅茶性溫，去寒，暖胃，更具補(bǔ)養(yǎng)作用；綠茶則性涼，功效主要為清熱提神。

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