太平猴魁鮮葉的采摘時間特別講究,于每年谷雨(4月19日)前后,當20%芽梢長到一芽三葉初展時,即開園采摘,其后3~4天采摘第一批,采到立夏(5月5日)便停止采摘,立夏之后改制尖茶,總體采制要求為上午采,中午揀,當天制完,晴天采摘,雨天不采。
太平猴魁每年采摘時間:
太平猴魁的鮮葉采摘特別講究。谷雨前后,當20%芽梢長到一芽三葉初展時,即可開園。
其后3~4天采一批,采到立夏便停采,立夏后改制尖茶。采摘標準為一芽三葉初展,并嚴格做到“四揀”:一揀山,揀高山、陰山、云霧籠罩的茶山;二揀叢,揀樹勢茂盛的柿大茶品種的茶叢;三揀枝,揀粗壯,挺直的嫩枝;四揀尖,采回的鮮葉要進行“揀尖”,即折下一芽帶二葉的“尖頭”,作為制猴魁的原料。
“尖頭”要求芽葉肥壯,勻齊整枝,老嫩適度,葉緣背卷,且芽尖和葉尖長度相齊,以保證成茶能形成“二葉抱一芽”的外形。“揀尖”時,芽葉過大、過小、瘦弱、彎曲、色淡、紫芽、對夾葉、病蟲葉不要(即“八不要”)?!皰狻睍r,剔除的芽葉、單片,均制“魁片”。一般上午采、中午揀,當天制完。太平猴魁采摘要在晴天進行,雨天一般不采。
太平猴魁產(chǎn)于安徽太平縣(現(xiàn)改為黃山市黃山區(qū))一帶,中國傳統(tǒng)名茶,該區(qū)低溫多濕,土質肥沃,云霧籠罩。主產(chǎn)區(qū)位于新明鄉(xiāng)三門村的猴坑、猴崗、顏家。
尤以猴坑高山茶園所采制的尖茶品質最優(yōu)。茶園皆分布在350米以上的中低山,土質多黑沙壤土,土層深厚,富含有機質。茶山地勢多坐南朝北,位于半陰半陽的山脊山坡。產(chǎn)地低溫多濕,土質肥活,云霧籠罩。
太平猴魁作為綠茶中的一個品種,與其他茶品相比,太平猴魁茶湯回味甘甜,沖泡時就算放置的茶量過多了也不會苦澀,而其他茶類如果沖泡時放置的過多的話就會苦澀了,而且太平猴魁的沖泡起來比較簡單。
擴展資料:
太平猴魁的優(yōu)點:
1、太平猴魁外形扁展挺直,魁偉壯實,兩葉抱一芽,勻齊,毫多不顯,蒼綠勻潤,部分主脈暗紅;有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”之稱。
2、蘭花香高爽,香氣持久。
3、干茶的顏色:蒼綠勻潤,部分主脈暗紅;湯色嫩綠明亮。
4 、鮮爽醇厚,回味甘甜,獨具“猴韻”。
5、嫩勻肥壯,成朵,嫩黃綠鮮亮。
-太平猴魁
徽茶文化源遠流長,博大精深,是中國茶文化不可或缺的重要組成部分,您知道徽茶種類有哪些嗎?
安徽是中國近代名茶品目最多的省,黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁門紅茶、休寧松蘿、敬亭綠雪等,不勝枚舉,久享盛譽。眾多徽茶中,每一種茶就是一種文化代表。
黃山毛峰
黃山毛峰屬綠茶,是中國十大名茶之一,主產(chǎn)于徽州區(qū)富溪鄉(xiāng)一帶,茶樹生長在海拔700-800米的山間。每年清明谷雨期間進行采摘,由于新制茶葉白毫披身,芽尖似峰,故而得名。
太平猴魁
太平猴魁屬綠茶類尖茶,是中國歷史名茶之一,為尖茶之極品。太平猴魁產(chǎn)于黃山區(qū)新明鄉(xiāng)一帶,尤以猴坑高山茶園所采制的尖茶品質最優(yōu),每年谷雨前后方才進行采摘。
六安瓜片
六安瓜片是中國十大名茶之一,是唯一無芽無梗的茶葉,由單片生葉制成,為綠茶特種茶類。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內采摘,主產(chǎn)于大別山北麓的革命老區(qū)金寨縣和裕安區(qū)一帶。
祁門紅茶
祁門紅茶是中國歷史名茶,為紅茶極品,與印度的大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐季節(jié)茶并列為世界公認的三大高香茶(紅茶),享有“紅茶皇后”的盛譽。
霍山黃芽
霍山黃芽為歷史名茶,鮮葉細嫩,山高地寒,主產(chǎn)于霍山縣海拔600米以上山區(qū)金竹坪、金雞山、金家灣、烏米尖等地,開采期一般在谷雨前3-5天。
桐城小花
桐城小花屬綠茶類,為歷史名茶,生長在400-1000米的環(huán)境之中,采摘于清明之后。因茶葉尖頭細小,獨具“蘭韻”,有如蘭花一樣的美好香氛而得名。
屯溪綠茶
屯溪綠茶由松蘿茶精加工演化而來,主產(chǎn)于休寧、祁門、績溪等地,因歷史上在“屯溪”集散、輸出、故統(tǒng)稱“屯溪綠茶”。
1955年,中國舉辦名茶評選活動,徽茶占了一半名額,黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶、六安瓜片四種茶皆上榜,這些名茶在中華茶文化和歷史當中耀眼奪目,甚至很多名茶的制作技藝也入選國家級非物質文化遺產(chǎn)名錄。
品香茗不僅是精神上的巨大享受,也是修身立德的有效途徑,而且茶葉含有茶多酚、茶氨酸和茶多糖等許多有益于身體健康的成分,這些成分可以減少心腦血管疾病、降血脂等,有一定的保健作用,常飲茶有益于身體健康。
太平猴魁對鮮葉的采摘十分講究。一般在谷雨前后開采,臨近立夏停采。采摘標準是一芽三葉初展,并且要求做到“四揀”:一揀山,即選擇高山、陰山、云霧籠罩的茶山;二揀叢,即選擇樹勢茂盛的柿大荼品種的茶叢;三揀枝,即選擇粗壯、挺直的嫩枝;四揀尖,就是折下一芽帶二葉的“尖頭”,作為制作猴魁的原料。“尖頭”必須芽葉肥壯,勻齊整枝,老嫩適度,葉緣背卷,并且芽尖和葉尖長度相齊,從而確保形成“二葉抱一芽”的外形。“揀尖”有八不要,即芽葉過大、過小、瘦弱、彎曲、色淡、紫芽、對夾葉、病蟲葉不要?!皰狻睍r,剔除的芽葉、單片,都做成“魁片”。一般是上午采摘、中午揀,當天完成。
太平猴魁要求在晴天采摘,雨天不可采?!皰狻边^程,同時也是鮮葉攤放過程。短時間攤放,其實是一種輕度的萎凋,讓少量的水分失去,方便殺青,這也有利于內含物的轉化,對猴魁香氣、滋味的形成起到積極作用。
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