紅茶和綠茶的區(qū)別外觀

紅茶和綠茶的區(qū)別外觀

紅茶和綠茶的區(qū)別外觀：紅茶外形條索粗壯、勻齊，色澤呈烏潤且富有光澤，質(zhì)地輕脆，形狀多呈現(xiàn)碎茶，螺型，條狀等，而綠茶外形條索飽滿緊細(xì)、勻整，色澤呈翠綠且油潤，質(zhì)地緊結(jié)，外形多呈扁平狀，針狀，卷曲狀，柳眉狀等。

綠茶的外觀以及特點(diǎn)：

在各種綠茶中，有采摘細(xì)嫩芽葉原料加工而成的細(xì)嫩綠茶，其原料多數(shù)采摘一個單芽，或一芽一二葉新梢的。我國的名優(yōu)綠茶，幾乎全由細(xì)嫩芽葉原料，經(jīng)精心加工而成。相對于細(xì)嫩綠茶而言，由一芽二三葉原料加工而成的，就稱之為大宗綠茶了。

我國炒青細(xì)嫩綠茶的品種甚多，除西湖龍井外，還有洞庭碧螺春、廬山云霧、南京雨花、信陽毛尖、顧渚紫筍、千島玉葉、雪水云綠、婺源茗眉、秦巴霧毫、安化松針、峨眉峨蕊、普陀佛茶、峽州碧蜂等。它們外形千姿百態(tài)，有扁平狀、針狀、卷曲狀、柳眉狀、佛珠狀等多種多樣，沖泡后多數(shù)芽葉成朵，清湯綠葉，香氣清雅，滋味鮮醇，回味甘甜，是炒青綠茶中的姣姣者。

我國的烘青細(xì)嫩綠茶，生產(chǎn)于浙江、江蘇、福建、安徽、江西、湖南、湖北、四川、廣西、貴州、重慶等地。烘青綠茶著名的品種有黃山毛峰、舒城蘭花、敬亭雪綠、雁蕩云霧、永川秀芽、南糯白毫等。這些烘青細(xì)嫩綠茶，大多條索緊細(xì)卷曲，白毫顯露，色綠香高，滋味甘醇，芽葉完整。

還有一些綠茶，加工工藝采用烘炒結(jié)合，既有炒青綠茶香氣高、滋味醇的特點(diǎn)；又有烘青茶芽葉完整、白毫顯露的特色，所以，近年來在名優(yōu)綠茶加工中常見。這類綠茶，著名的有臨海蟠毫、縉云毛峰、午子仙毫等。

優(yōu)質(zhì)紅茶的特點(diǎn)：

1、外形：條索緊細(xì)、勻齊的質(zhì)量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質(zhì)量次。

2、色澤：色澤烏潤，富有光澤，質(zhì)量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質(zhì)量次。

3、香氣：香氣馥郁的質(zhì)量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質(zhì)量次，香氣低悶的為劣。

4、湯色：湯色紅艷，在評茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。

5、滋味：滋味醇厚的為優(yōu)，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。

6、葉底：葉底明亮的，質(zhì)量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。

紅茶和綠茶的區(qū)別是什么？有哪些種類？

紅茶與綠茶區(qū)別如下：
一：茶湯顏色不同
顧名思義，紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名，而綠茶制成品的色澤，沖泡后茶湯的顏色較多的保留了鮮茶葉的綠色，因此得名綠茶。
二、茶葉外形不同
從茶葉外形上看，一般來說綠茶茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，成綠茶色調(diào)，名貴品種有：龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峰、自嘉綠茶、廬山云霧、六安瓜片等；而紅茶芽毫顯露，色澤烏潤，湯色紅艷明亮，葉底鮮紅明亮，香氣芬芳，馥郁持久，名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅等。
三、制作工藝不同
從制茶工藝上看，紅茶屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成；綠茶則屬于不發(fā)酵茶類，采取茶樹新葉，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝制作而成。
紅茶經(jīng)過發(fā)酵后紅茶中的茶多酚產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng)減少了百分之九十以上，并產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分；而綠茶未經(jīng)過發(fā)酵，因此保留了許多茶葉中原有的成分，含有的茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡堿，氨基酸，維生素等營養(yǎng)成分也較多。這兩種茶葉中所含有的天然營養(yǎng)成分上存在差別，所以紅茶綠茶的茶葉作用上存在差別。
四、沖茶水溫不同
高級綠茶，尤其是芽葉細(xì)嫩的名綠茶，一般用80°左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。而沖泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90-100°的沸水沖泡，水溫低了，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。
五、：茶葉作用不同
紅茶特點(diǎn)是經(jīng)沖泡后呈紅色湯汁，味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，具有提神益思、解除疲勞等作用。
綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定作用。

紅茶和綠茶的區(qū)別有哪些？

一、紅茶和綠茶的外形
　　從茶葉外形上看，綠茶茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，成綠茶色調(diào)，而紅茶芽毫顯露，色澤烏潤，湯色紅艷明亮，葉底鮮紅明亮，香氣芬芳，馥郁持久。
二、紅茶和綠茶的制作工藝
　　加工工藝上看，紅茶屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。綠茶則屬于不發(fā)酵茶類，采取茶樹新葉，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝制作而成。經(jīng)過發(fā)酵后紅茶中的茶多酚產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng)減少了百分之九十以上，并產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。而綠茶未經(jīng)過發(fā)酵，因此保留了許多茶葉中原有的成分，含有的茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡堿，氨基酸，維生素等營養(yǎng)成分也較多。因?yàn)檫@兩種茶葉中所含有的天然營養(yǎng)成分上存在差別，就導(dǎo)致了二者之間茶葉功效與作用的效果上存在差別之處。

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