信陽毛尖特點(diǎn)小渾淡(信陽毛尖新茶怎么辨別好壞區(qū)別?)

信陽毛尖特點(diǎn)小渾淡

信陽毛尖特點(diǎn)小渾淡：小渾淡指的是干茶條形小、茶湯渾、湯色較淡，主要形容浉河一帶的信陽毛尖茶特點(diǎn)，而東部茶區(qū)的固始、商城等縣的信陽毛尖茶不適用此描述，信陽毛尖茶的特點(diǎn)為外形細(xì)圓勻整、白毫顯露，色澤顯翠綠、鮮潤、滋味濃醇，味道鮮爽。

什么是小渾淡：

信陽毛尖原本是采葉子的。1982年，河南省供銷社制定信陽毛尖地方標(biāo)準(zhǔn)，最高標(biāo)準(zhǔn)就是一芽一葉，也沒有哪項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)是采單芽的。大概在2000年的時(shí)候，茶商將“毛尖”從字面上誤解為“尖芽”，認(rèn)為毛尖以芽頭為佳品。

由于獨(dú)芽茶很難炒制，整套流程炒制技術(shù)若有不當(dāng)就會(huì)出現(xiàn)湯渾，湯渾的茶外形上都過細(xì)過緊好看些。于是茶商紛紛采購渾湯茶，茶農(nóng)茶企們也沒有認(rèn)真的研究為什么湯渾，為了將茶賣掉，說成湯渾是茶毛，就以訛傳訛誤導(dǎo)成湯渾是茶毛，不渾不是好茶的傳言。標(biāo)準(zhǔn)化的清湯信陽毛尖門庭冷落，甚至被認(rèn)為是假毛尖。

“小渾淡”不是好茶葉：

2004年實(shí)施的信陽毛尖茶河南省地方標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，特優(yōu)和特級(jí)信陽毛尖均為一芽一葉組成，但到了2008年信陽毛尖的“國標(biāo)”出臺(tái)時(shí)，信陽毛尖的最高標(biāo)準(zhǔn)變成了“85%以上單芽，其余為一芽一葉初展”。對(duì)于這項(xiàng)“國標(biāo)”，有茶農(nóng)認(rèn)為這是錯(cuò)誤消費(fèi)觀念和畸形市場(chǎng)導(dǎo)向的結(jié)果。

信陽市茶葉協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長宋效忠，在接受記者采訪時(shí)說，從口感上來比，芽頭茶不如一芽一葉的口感好。由于只重視外觀，最應(yīng)被強(qiáng)調(diào)的口感反而被忽略了。

河南茶葉協(xié)會(huì)高級(jí)顧問李偉，在接受記者采訪時(shí)說，湯渾、味澀、味淡、青氣重的信陽毛尖，不能代表信陽毛尖的水準(zhǔn)，應(yīng)該得到糾正。

部分信陽本土茶友認(rèn)為，判斷信陽毛尖好壞最有說服力的標(biāo)準(zhǔn)就是口感。芽小不一定是好茶。

信陽本地產(chǎn)的小芽茶量少、價(jià)高，很多人消費(fèi)不起，不少茶商就收購湖北的茶葉，按信陽毛尖的工藝制作出來，冒充信陽毛尖賣。這樣的茶價(jià)格低、樣子好看，但是口感肯定不如信陽本地產(chǎn)的毛尖。

信陽毛尖新茶怎么辨別好壞區(qū)別?

信陽毛尖茶有高山的，丘陵的和平原的，在同一山頭還分背陰和朝陽，生長地點(diǎn)不同，茶的味道也不同。喜歡品茶的毛尖愛好者都愛喝“高山茶”。高山茶溫差大，生長期長，富含維生素和多種礦物質(zhì)，對(duì)身體的好處也多因此，在新茶剛出來由于產(chǎn)量低在干茶價(jià)格上也比較高。

　　那么怎么區(qū)分是否高山茶和丘陵、平原茶呢？
　　
　　一，雖然都是信陽毛尖但是本質(zhì)上卻有很大區(qū)別，而丘陵、平原、朝陽的地方，海拔低，溫差小，朝陽生長期短，長得齊整，葉片薄，容易制作。炒制成的茶葉相對(duì)來說比較好看，毛峰大又整齊。

二，海拔越高，茶質(zhì)就越好，但是因?yàn)樾抨柮飧呱降貛L的茶葉溫差大，氣溫低，生長時(shí)間長，葉片厚，很容易造成炒制難，所以制成后外形并不是很好看。

1、看

看條形、看色澤、看湯色。

形條：凡是毛尖茶的外形有過緊、過細(xì)、過小的茶都不是好茶；

色澤：凡是干茶顏色過綠的茶都不是好茶；

湯色：凡是渾湯的茶都不是好茶；

新茶細(xì)小：即獨(dú)芽的鮮葉，在鮮葉萎凋和炒制過程中的散熱氣與揉捻與火候四者之間未掌握住恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間，所造成的揉捻過早過緊的細(xì)小茶。此種細(xì)小的信陽毛尖茶外形粘貼大量未熟透的茶汁于干茶表面，見水即成湯渾，成味澀、青氣、澀淡，不堪入口，貶稱“小渾淡”這種信陽毛尖不算是好茶。

2、聞

即聞香氣。

干茶聞著要香、洗茶后聞著要香、湯色聞著要香，不能有怪氣味和青草氣，目前市場(chǎng)上青草氣的茶特別多，一些茶啇將“青草氣”的茶向顧客誤導(dǎo)成“清香”，即使是清香的茶也是普通的茶，我們信陽毛尖茶中常見有八種香氣，當(dāng)數(shù)“花香”和“栗香”茶為上茶。

外地茶仿制的“毛尖”外形特別好看，但是從味道上很容易區(qū)分，湯色翠綠混沌，香氣青苦明顯，滋味澀麻，葉底勻整瘦小好看。

　　而正宗信陽毛尖茶卻是湯色碧綠明亮透底，香氣濃香，回味持久，滋味涼爽甘甜，葉底碧嫩綠鮮活，芽體粗壯。

3、泡

正確的泡茶，也是識(shí)別好劣茶中的一個(gè)檢驗(yàn)過程。經(jīng)不起一百度開水的沖泡、三分鐘后再出湯的茶不是好茶，好茶必須要經(jīng)得起開水沖泡，過三分鐘再出湯～任然不澀、不苦、湯不渾、不青氣，才是好茶。

信陽毛尖泡茶為什么茶水很渾濁 信陽毛尖泡出來什么顏色的最好

一般泡茶的話茶水都是比較清澈的，但是在泡信陽毛尖的時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)它出湯之后會(huì)很渾濁這是怎么一回事？信陽毛尖泡水的話泡出什么顏色是比較好的？
信陽毛尖泡茶為什么茶水很渾濁
信陽毛尖渾濁的原因較多,如工藝不當(dāng)、沖泡不當(dāng)、原料不佳、保存不當(dāng)?shù)?首先信陽毛尖工藝獨(dú)特,如揉捻或殺青過度,則會(huì)導(dǎo)致渾濁;沖泡時(shí)采用高沖等方法,也會(huì)造成輕微渾濁;其次對(duì)于存放不當(dāng),茶葉受潮或變質(zhì)也會(huì)引起渾濁。根據(jù)國標(biāo)指示,正常的信陽毛尖茶湯嫩綠明亮,而并非渾濁。

信陽毛尖泡出來什么顏色的最好
好的信陽毛尖可以是淡黃、黃綠、綠色，一般來說，明前茶比雨前茶還要偏黃一些，大山茶比小山茶要偏黃一些。一定要把這種黃和陳茶以及品質(zhì)不好的茶的黃區(qū)別看。好茶葉黃要清澈，亮黃，金燦燦的，顯的大氣。品質(zhì)不好的茶葉的黃中帶紅，俗稱的紅湯，灰暗，渾濁都是不好的湯色。

信陽毛尖泡幾次最好
一般說來,信陽毛尖茶沖泡2-3次最適宜。第一次沖泡后,建議在10分內(nèi)完成聞香、品賞為上。第二次沖泡要在30分內(nèi)品飲為上。第三次沖泡一般就沒什么講究了。

信陽毛尖用不用洗茶
信陽毛尖不需要洗茶，信陽毛尖為不發(fā)酵茶，芽頭細(xì)直鮮嫩且占比高，洗茶會(huì)沖淡茶葉的鮮爽度；其次信陽毛尖第一泡可溶物質(zhì)及茶多酚會(huì)析出50%左右，洗茶易導(dǎo)致茶內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)流失，口感失色，且影響后續(xù)茶湯滋味，因此信陽毛尖不用洗茶。

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