正山小種茶葉產(chǎn)地是哪里(正山小種是什么茶 你喜歡喝嗎)

正山小種茶葉產(chǎn)地是哪里

正山小種茶葉產(chǎn)地是福建省武夷山市的桐木關(guān)村，產(chǎn)地多高山云霧，地理位置優(yōu)越，其制作工藝為采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、復(fù)揉、熏焙、復(fù)火、毛茶，制成的正山小種條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤，松煙香高長，滋味醇厚，湯色紅濃，葉底厚實(shí)呈古銅色。

正山小種產(chǎn)于我國福建省武夷山桐木關(guān)一帶，又稱星村小種、桐木關(guān)小種和拉普山小種。

“只有傳統(tǒng)的正山小種，才是紅茶的經(jīng)典”──梁駿德

武夷山桐木是紅茶的誕生地。早在17-18世紀(jì)，西方商人就開始從這里采買武夷山茶，正山小種則被公認(rèn)為是世界上最早的紅茶。

做了一輩子傳統(tǒng)正山小種同時(shí)也是金駿眉的首泡創(chuàng)制者的梁駿德師傅認(rèn)為“偶然問世的金駿眉雖然在市場大受歡迎但它始終不是經(jīng)典；只有傳統(tǒng)的正山小種才是紅茶的經(jīng)典。”

真正的正山小種都要采用松枝煙熏等傳統(tǒng)工藝，梁駿德師傅認(rèn)為只有傳統(tǒng)工藝的東西才得以久遠(yuǎn)，就像正山小種紅茶歷經(jīng)了四百年，依然是桐木人的命根。這才是紅茶中的經(jīng)典，經(jīng)典是不會(huì)過時(shí)的。

做了一輩子正山小種的梁駿德，桐木人都稱他為老茶師

出身茶人世家，15歲開始學(xué)做茶，現(xiàn)年近七十的梁駿德是“正山小種紅茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳人”。梁駿德師傅這輩子最專注的事就是做正山小種，而他對(duì)傳統(tǒng)正山小種的堅(jiān)持與發(fā)揚(yáng)讓桐木人都尊稱他為老茶師。

做茶，梁駿德對(duì)原料和工藝都很挑剔。正山小種老樅必須采用桐木關(guān)海拔一千二百米的茶青為原料，樹齡均在百年左右。

因?yàn)楹０卧礁?，空氣稀薄，茶樹的蒸騰作用也會(huì)加快，芽葉本身就不得不分泌出一種抵抗素來抑制水分的過度蒸騰，這種抵抗素就是茶葉的寶貴成分──芳香油。所以做出來的正山小種香氣相對(duì)較高，沖泡后杯底留香，持續(xù)時(shí)間較長。

他說正是因?yàn)檫@樣獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境，才賦予了正山小種獨(dú)特的韻味，就是人們口中的“桐木韻”，這也是種子和它生長地之間的合一、物心不二的道理。

而在做茶的工藝方面，梁駿德也一直認(rèn)為只有傳統(tǒng)的、經(jīng)典的，才是最長久的。古法手制的正山小種，制茶全程在一個(gè)煙熏的青樓里，揉捻力度，煙熏火候，發(fā)酵時(shí)長，全憑經(jīng)驗(yàn)?zāi)媚蟆?/p>

“一年做、兩年做、三年做、制茶的全套工藝我都會(huì)，一旦開始做了便心無旁騖，直到煙味融到茶葉的骨子里。”

傳統(tǒng)小種紅茶工藝，熏出松煙香、桂圓味

· 萎凋 · 采摘回來的鮮葉進(jìn)行煙熏萎凋，熱氣和松煙促使茶葉失水變軟同時(shí)青草氣消失，吸附松煙香。

· 揉捻 · 萎凋好的鮮葉，進(jìn)行揉捻成條，破壞茶葉細(xì)胞壁以便發(fā)酵。

· 發(fā)酵 · 揉好的茶葉放在竹筐中發(fā)酵，耐心等待發(fā)酵變紅。

· 過紅鍋 · “過紅鍋”是人工將發(fā)酵好的茶葉放在鍋內(nèi)高溫快速摸翻抖炒三到五分鐘，使茶葉迅速停止發(fā)酵，走掉茶葉中的青草氣，讓茶葉中的芳香物質(zhì)得以充分發(fā)揮。經(jīng)過這一工藝，茶葉的醇度和甜度得到提升。這是最原始的正山小種紅茶工藝。

· 煙熏 · 發(fā)酵好的茶葉均勻抖散在篩子上，在干燥過程中，吸收燃燒松木揮發(fā)出的松脂和煙味，形成傳統(tǒng)正山小種獨(dú)有的松煙香、桂圓味。

正山小種是什么茶 你喜歡喝嗎

1、正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，與人工小種合稱為小種紅茶。首創(chuàng)于福建省崇安縣（1989崇安撤縣設(shè)市，更名為武夷山市）桐木地區(qū)。是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經(jīng)有400多年的歷史，由福建武夷山深處當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)于明朝中后期機(jī)緣之下創(chuàng)制而成。

2、后來在正山小種的基礎(chǔ)上發(fā)展了功夫紅茶。歷史上該茶以星村為集散地，故又稱星村小種。鴉片戰(zhàn)爭后，帝國主義入侵，國內(nèi)外茶葉市場競爭激烈，出現(xiàn)正山茶與外山茶之爭，正山含有正統(tǒng)之意，因此得名。

3、茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。因?yàn)檠频脑颍枞~呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色。正山小種產(chǎn)地在福建省武夷山市，受原產(chǎn)地保護(hù)。

什么是正山小種

正山小種，世界紅茶的鼻祖，至今有400多年的歷史。

正山小種是怎么來的？

明末某年，一支軍隊(duì)路過武夷山桐木關(guān)，駐扎在當(dāng)?shù)氐牟枞~加工地點(diǎn)。等到天亮軍隊(duì)離開后，茶青已經(jīng)變軟發(fā)紅，而且?guī)юば浴?/p>

為了盡量挽回?fù)p失，茶農(nóng)把已經(jīng)變紅軟的茶葉搓揉成條，并用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的馬尾松烘干，原來紅綠相伴的茶葉變的烏黑發(fā)亮，并且?guī)в幸还伤芍南銡狻?/p>

這種帶有馬尾松特有的松脂香的茶，在當(dāng)?shù)夭]有人愿意買。茶農(nóng)只好把茶挑到星村賣，令人沒有想到的是，第二年，竟然有人愿意出高于原來茶葉幾倍的價(jià)格收購，并付了現(xiàn)款。

歷史故事，不免帶有傳奇色彩，但有一點(diǎn)絕對(duì)可確信，即正山小種的發(fā)源地在桐木關(guān)內(nèi)。

什么才是真的正山小種？

《中國茶經(jīng)》記載“桐木之內(nèi)，方為正山”。正山小種，是以桐木關(guān)內(nèi)為產(chǎn)地生長、制作出來的紅茶品種。而其他地方做的小種紅茶，被稱為“外山小種”。

“正山”是正宗的意思，“小種”則是指茶樹品種為小葉種。

“小種”茶名，在陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》中記載“（武夷茶）其最佳名曰工夫茶，工夫之上又有小種則以樹為名，每株不過數(shù)兩”?？梢姡湟纳叫》N茶品質(zhì)之高。

為何正山、外山有如此嚴(yán)格的區(qū)分？因?yàn)檎絻?nèi)物種豐富，海拔（600-1200米）、溫度、濕度等生態(tài)條件都非常優(yōu)越。這一切才能造就正山小種獨(dú)特的高山韻味。

正山小種外形條索肥實(shí)，色澤烏潤，泡水后湯色橙黃透亮。帶有天然的花果香，香氣細(xì)膩且高長，滋味醇厚甘爽，帶有桂圓湯味，喉韻明顯。

其實(shí)認(rèn)真真做好的茶沒有高低之分，不管是正山還是外山。外山也有很多優(yōu)秀的茶，但現(xiàn)在市場常見一些質(zhì)量較差的外山小種以次充好，像“糖炒茶”、紅薯味的茶，我們需要把它們區(qū)分開來。

正山小種分為煙小種和無煙小種

有經(jīng)過松針或松柴煙熏的叫“煙正山小種”，沒有煙熏的叫“正山小種”。

正山小種紅茶與煙正山小種紅茶的外形看上去沒有多大分別，但煙正山小種的色澤要比正山小種紅茶更黑而潤，又比正山小種紅茶重實(shí)。

香氣上，正山小種紅茶帶有甜甜的桂圓干香，煙正山小種紅茶則是濃重的松香。

在桐木當(dāng)?shù)?，認(rèn)為煙正山小種為西方口味茶。中國人一般很難接受濃重的煙熏味道，但老外卻很喜歡，加入牛奶，茶香不減，變成口感醇滑的奶茶，特別受歐洲人青睞。

歐洲人喝紅茶的歷史非常久，最為后人津津樂道的便是，1662年葡萄牙公主凱瑟琳嫁給英皇查理二世時(shí)帶去幾箱中國“正山小種”紅茶作為嫁妝,帶入英國皇宮,從而引發(fā)歐洲皇室貴族喝正山小種的的“熱潮”，直到現(xiàn)在歐洲人還是很喜歡正山小種的香氣滋味。

所以，煙正山小種絕大部分都是出口的，很少在國內(nèi)市場流通。中國人更喜歡自帶天然花果香，滋味醇滑甘爽的無煙正山小種。

茶知識(shí)——正山小種（上）

茶知識(shí)——正山小種

正山小種產(chǎn)地在福建省武夷山市，受原產(chǎn)地保護(hù)。在歐洲最早被稱“武夷”即現(xiàn)在武夷地名的諧音，是中國茶的象征

歷史上該茶以星村為集散地，故又稱星村小種。后因貿(mào)易繁榮，當(dāng)?shù)厝藶閰^(qū)別其他假冒的小種紅茶擾亂市場，故取名“正山小種'。

制作工序

其制作工序分為傳統(tǒng)制法和非傳統(tǒng)制法。以傳統(tǒng)揉捻機(jī)自然產(chǎn)生的紅碎茶滋味濃，但產(chǎn)量較低。非傳統(tǒng)制法的紅碎茶徹底改變了傳統(tǒng)的揉切方法。其萎凋葉軋碎呈顆粒狀青葉再經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵完成后，再用帶有松柴余煙的炭火烘干

成品茶

正山小種分為葉茶、片茶、碎茶和末茶，最常見的葉茶條索緊結(jié)勻整，色澤烏潤，內(nèi)質(zhì)香氣芬芳。

湯色紅濃明亮，清澈通透。

滋味甘甜柔順，醇厚鮮明。

葉底飽滿軟亮，柔嫩舒展。

正山小種產(chǎn)地原產(chǎn)地是哪里呀

正山小種產(chǎn)于福建武夷山市。

正山小種的“正山”意思是說明此乃“高山茶地所產(chǎn)”，原只要武夷山中生產(chǎn)的茶，稱作正山。本地人為區(qū)別別的仿冒的小種紅茶(人工小種或煙小種)干擾茶葉市場，故起名叫“正山小種”紅茶。

正山小種產(chǎn)地的自然環(huán)境：正山小種主產(chǎn)區(qū)周圍被許多山包圍著，山高谷深，因?yàn)槿照諘r(shí)間較短，環(huán)境霜期較長，更為適宜茶樹的成長，茶葉的特點(diǎn)通常是茶芽粗纖維少和持嫩性高，此外主產(chǎn)區(qū)土壤濕度充足，肥沃疏松，有機(jī)物質(zhì)含量高，茶樹成長繁茂高。優(yōu)異的自然氣候和地理環(huán)境形成了無可比擬的生態(tài)條件，鑄就了正宗的正山小種。

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