柑普白霜要不要洗掉再喝(柿餅上的白霜到底需不需要洗掉再吃？)

柑普白霜要不要洗掉再喝

柑普白霜不需要洗掉再喝，柑普的白霜是核心產(chǎn)區(qū)的小青柑，經(jīng)過日曬或長時間烘焙工藝后，柑皮析出的柑橘精油發(fā)生結(jié)晶而形成的白色粉末狀物質(zhì)，這層白色的物質(zhì)便是白霜，其內(nèi)含豐富有益物質(zhì)，同時也是小青柑品質(zhì)判斷的標準之一，因此不需要洗掉。

如何辨別小青柑柑普茶的白霜與發(fā)霉：

1.看

白霜：呈白色晶體，一般出現(xiàn)在柑皮表層形成角質(zhì)層膜角。一般遇水即溶，小青柑整體的質(zhì)地不會發(fā)生變化。

發(fā)霉：是一種霉斑，一般是褐黃或墨綠，多出現(xiàn)于柑皮的內(nèi)馕，即果內(nèi)柑皮與茶葉之間，一般遇水不容。

2.摸

白霜：手指輕輕摩擦?xí)杏X到干燥，有種白砂糖的質(zhì)感，并且不容易脫落。

發(fā)霉：摸上去會感覺到濕滑沒有質(zhì)感，手上會有黏黏的感覺，而且容易脫落。

3.聞

白霜：聞上去有帶有小青柑的果香。

發(fā)霉：很容易聞到霉變的異味。

當(dāng)然，還可以通過沖泡來辨別，小青柑上的“柑油晶”主要成分是糖類物質(zhì)，呈甘甜味，但不建議通過品飲，以身試險。因為一旦發(fā)霉則存在不安全因素。

小青柑的品質(zhì)特征：

一款品質(zhì)較高的小青柑，茶湯橙紅透亮，香氣純凈馥郁，以柑皮的果香為主，熟茶的甜香為輔，香氣飽滿圓融，相得益彰。茶湯入口稠厚爽利，果甜香四溢，口腔內(nèi)有非常明顯的清涼感。尾水糯滑，果香依舊。

核心產(chǎn)區(qū)小青柑制成的陳皮普洱（小青柑）果皮上形成的“白霜”俗稱“柑油晶”?！案逃途А敝饕煞质菣幟氏瑢賳屋祁惢衔?，無色油狀液體，有類似檸檬的香味，帶有白霜的小青柑，正是柑皮營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富的體現(xiàn)，也是新會核心產(chǎn)區(qū)小青柑的顯著特征之一。

柿餅上的白霜到底需不需要洗掉再吃？

又到一年一度吃柿子的時節(jié)，最先提示！吃柿子要適當(dāng)，在適當(dāng)前提下。柿子有很多種新鮮，有些人愛吃脆柿有些人愛吃盆柿也有許多吃客對柿子餅十分偏愛。近日，一則熱搜榜引起了食客的高度關(guān)注“柿餅里的白霜能不能吃”？

關(guān)于這個問題就有網(wǎng)友還表示困惑，稱：一直覺得這是一層撒上來的面粉。還有一些網(wǎng)友稱：柿餅上沒霜怎么叫“好柿成霜”。

你了解柿餅上邊白色的東西是啥？　可以吃嗎？要不要洗去？柿餅上邊的白霜叫柿霜，是葡萄糖跟水份相結(jié)合的一個凝結(jié)物，白霜把葡萄糖維護下去，儲存柿子自身的內(nèi)部一種神秘感。

白霜能不能吃？完全可以吃。柿餅白霜的主要成分全是糖，占柿霜總重的95%。在其中，成分最高的是葡萄糖，占50%之上，相對來說甜的葡萄糖僅有13%上下，而綿白糖就更加可憐了，還不足1%。因此，柿霜的主要成份理應(yīng)還是要以葡萄糖為主導(dǎo)。畢竟是葡萄糖有什么不可以吃，因為葡萄糖是一種能直接吸收利用，補充熱能的碳水化合物，是人體所需能量的主要來源，在體內(nèi)被氧化成二氧化碳和水，并同時供給熱量，或以糖原形式貯存。本品能促進肝臟的解毒功能，對肝臟有保護作用。

這種糖是怎樣出現(xiàn)在了柿餅表面的??？

生產(chǎn)制造柿餅的第一步便是去皮。在曬柿餅的過程當(dāng)中，果子的內(nèi)部水混著糖份滲進了外果皮以外，伴隨著水分揮發(fā)，柿子的糖份結(jié)晶體都慢慢累積到表面。但是，這一層奶油霜與柿子的內(nèi)部糖有一些不一樣。從果實里邊冒出來的過程當(dāng)中，綿白糖被轉(zhuǎn)換成了葡萄糖和葡萄糖，相對來說甜的葡萄糖又變成了甘露糖。因此，柿子表面的奶油霜并不是特別甜，讓人有一種吃面粉的感覺了。

因此大家知道了嗎？

小青柑發(fā)霉了還能泡嗎？

不能。

小青柑外面一層白色白色并不是發(fā)霉，而是在柑普茶表面形成的那一層薄薄的結(jié)晶。 而小青柑表面的白霜實際上跟果霜的形成機理類似但又略有不同，在陳皮之鄉(xiāng)新會，小青柑的白霜被稱之為腦晶或柑油晶。小青柑表面的白霜并不是發(fā)霉所導(dǎo)致，而是核心產(chǎn)區(qū)的小青柑在經(jīng)過日曬或低溫長時間烘焙工藝后所析出的柑油結(jié)晶而形成的白色粉末狀物質(zhì)。

柑普茶飲用注意事項

忌空腹喝茶：空腹喝大量的茶會抑制胃液的分泌，沖淡胃酸，從而影響消化，會引起頭痛、心悸、茶醉等癥狀。

發(fā)燒忌飲茶：葉中所含的咖啡堿等物質(zhì)，會起到興奮作用，加速血液循環(huán)，增重病情，其所含的鞣酸具有收斂作用，影響機體正常的散熱，體熱難以散去，自然體溫就降不下來，所以發(fā)燒的時候絕對不能喝茶，否則只會讓病情越演越烈。

以上內(nèi)容參考  -柑普茶、人民網(wǎng)-喝茶8大禁忌你知道幾個 一天喝茶的3個最佳時間

柑普茶表面為什么會起白霜？與發(fā)霉了怎樣區(qū)分？

如何辨別柑普茶表皮的是白霜還是發(fā)霉？雖然“白霜”不是發(fā)霉，但不可否認，食物都是有可能發(fā)霉的，如果工藝不當(dāng)、包裝有問題、存儲受潮，也有可能造成柑普發(fā)霉。要區(qū)分其實也不難，可以從以下幾方面來辨別： 看，“白霜”是霜一樣的白色，而霉菌通常是褐黃或墨綠色。還可以看看柑皮的內(nèi)馕部分，因為柑皮的表面有一層角質(zhì)膜，起到保護柑皮的作用，如果是發(fā)霉，不會出現(xiàn)在外表皮，而會出現(xiàn)在柑皮的內(nèi)馕部分，即果內(nèi)柑皮與茶葉之間； 聞，起“白霜”的柑皮不會產(chǎn)生異味，聞起來還是柑果的香味，而發(fā)生霉變的柑普，根據(jù)霉變的程度聞起來則是霉味、苦味甚至餿味等令人不舒服的異雜味； 摸，“白霜”不易脫落而霉菌易脫落，起“白霜”的柑普質(zhì)地不會發(fā)生變化，而發(fā)霉的柑普由于肌理結(jié)構(gòu)受霉菌的侵蝕，可能會輕易地發(fā)生變形甚至腐爛。

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