茶里面的咖啡堿成分有提神的作用,茶葉經(jīng)沸水沖泡后,約有80%的咖啡堿溶解在茶湯中,飲用后,咖啡堿在人體內(nèi)會迅速被分解,從而促進大腦思維活躍,加快新陳代謝以及排尿,起到提神醒腦,緩解困乏的作用。
茶氨酸、茶多酚與咖啡因的關(guān)系:
除了最主要的咖啡堿,茶葉中還有另一些重要成分影響著咖啡因?qū)θ梭w的刺激和興奮作用,其中最重要是茶氨酸和茶多酚。
茶氨酸是茶葉中特有的一種水溶性游離氨基酸,可以穿過血腦屏障,對緩解壓力和緊張情緒、放松身心、提高認知能力、提高睡眠質(zhì)量等都有作用。而且有研究發(fā)現(xiàn),茶氨酸對咖啡因能產(chǎn)生拮抗效應(yīng),可以部分抵消由咖啡因?qū)е碌难獕荷?,減少身體不適。
更重要的是,有另一些研究發(fā)現(xiàn),茶氨酸與咖啡因還有協(xié)同作用,同時攝入還有增強注意力、并提高行為測試中的反應(yīng)敏捷度和準確度的效果。因此,飲茶之后人體的感覺多是清醒和平靜,而非一杯咖啡之后的亢奮。
什么樣的茶咖啡因含量少:
影響成品茶葉中咖啡因含量的決定性因素,是茶鮮葉的生物化學品質(zhì)。
而影響鮮葉中咖啡因含量的主要因素包括:茶樹的品種(阿薩姆變種含量高于中國變種,而屬于同一變種的不同品種之間差異也很顯著)、采摘部位(細嫩茶葉含量高于粗老茶葉)、采摘時間(夏秋茶含量高于春茶),還有種植環(huán)境等等。
在那么多的影響因素之下,真是很難有一言以蔽之的結(jié)論。
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