單從(叢)屬于烏龍茶,單叢茶產(chǎn)于潮州市北部的鳳凰鎮(zhèn)鳳凰茶區(qū),單叢茶為半發(fā)酵工藝,其外形挺直肥碩,色澤黃褐,湯色清澈,葉底青綠鑲紅,耐沖泡,呈天然花香,滋味濃郁甘醇、爽口,湯色清澈,葉底青綠鑲紅。
一、鳳凰單叢的由來
單叢為半發(fā)酵型烏龍茶,是四大烏龍茶—廣東烏龍的代表,以工藝繁復(fù)、香氣高揚(yáng)、帶自然花香、回甘醇厚、耐沖泡而著稱。
單叢的主要產(chǎn)地是潮州鳳凰與饒平嶺頭。嶺頭單叢主要是白葉單叢,其實(shí)也是從鳳凰公社的水仙引種的,所以總的來說,鳳凰單叢名氣更大,潮州鳳凰鎮(zhèn)也在1995年被評(píng)為中國烏龍茶(名茶)之鄉(xiāng)。
地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍:
鳳凰單叢(樅)茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為廣東省潮州市潮安縣鳳凰鎮(zhèn)、鐵鋪鎮(zhèn)、文祠鎮(zhèn)、磷溪鎮(zhèn)、官塘鎮(zhèn)、登塘鎮(zhèn)、赤鳳鎮(zhèn)、歸湖鎮(zhèn)、古巷鎮(zhèn)、鳳塘鎮(zhèn)、萬峰林場(chǎng);饒平縣浮濱鎮(zhèn)、錢東鎮(zhèn)、樟溪鎮(zhèn)、浮山鎮(zhèn)、湯溪鎮(zhèn)、三饒鎮(zhèn)、聯(lián)饒鎮(zhèn)、新圩鎮(zhèn)、新豐鎮(zhèn)、饒洋鎮(zhèn)、上饒鎮(zhèn)、建饒鎮(zhèn)、高堂鎮(zhèn)、新塘鎮(zhèn)、東山鎮(zhèn);湘橋區(qū)的意溪鎮(zhèn)、橋東街道茶區(qū);楓溪區(qū)的云步草嵐武、槐山崗茶等30個(gè)鎮(zhèn)、茶區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
二、鳳凰單叢的品質(zhì)特征
鳳凰單叢茶成茶素有形美、色翠、香郁、味甘四絕。挺直肥碩油潤的外形特色,優(yōu)雅清高的自然花香氣,濃郁、甘醇、爽口、回甘的滋味,橙黃清澈明亮的湯色,青蒂綠腹紅鑲邊的葉底和極耐沖泡的底力,構(gòu)成鳳凰單叢茶特有的色、香、味特點(diǎn)。
鳳凰單叢茶除具備以上品質(zhì)外,還具備獨(dú)特的山韻,所謂山韻主要指滋味而言,是更深一層的表述,只可意會(huì),這種特殊的山韻是鳳凰單叢茶品質(zhì)的關(guān)鍵,是區(qū)別于其它產(chǎn)地單叢茶之處。
究其原因,離不開三個(gè)必備條件,一是優(yōu)越的生態(tài)條件,二是良好的茶樹品種資源,三是精湛的采制工藝。
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