廣西油茶的做法

廣西油茶的做法：準(zhǔn)備好茶葉、小米、鹽、姜、蒜、米花、花生米、油果、蔥，將茶葉充分浸泡并微煮，然后濾出，將陰米油炸發(fā)脹后倒出備用，在茶鍋內(nèi)放少許豬油燒熱，把小米、姜、蒜和茶葉放入微炒后將其捶茸，加水燒開熬制出味，最后用茶濾將油茶濾出即可飲用。

廣西油茶的做法：

工具：茶鍋、茶錘、茶濾或竹漏

食材：茶葉（選用清明、谷雨兩個(gè)時(shí)節(jié)采摘的茶葉）、小米、鹽、姜、蒜、米花、花生米、油果、蔥等。

1.泡茶

先用少許開水浸泡茶葉5～10分鐘，以減少煙火味及苦澀味。

2.煮茶

將老茶葉用開水稍微煮過，濾水后撈出備用。

3.炸陰米

將陰米放入茶鍋中油炸發(fā)脹后倒出備用。

4.捶茸

在茶鍋內(nèi)放少許豬油燒熱，把小米、姜、蒜和茶葉放入稍炒后，隨即用特有的茶錘將其捶茸。注意應(yīng)輕輕敲打，用力碾壓，直到將茶葉捶爛，敲榨出茶汁成粘鍋狀。

5.熬制

錘好后加水燒開熬制出味，可適當(dāng)放些食鹽調(diào)味。

6.濾油茶

用茶濾或竹漏把油茶分別濾入碗中，根據(jù)個(gè)人喜好撒入蔥花、米花、炒黃豆即成。

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