六大茶類分為紅茶、黃茶、綠茶、烏龍茶、白茶、黑茶,紅茶的代表為滇紅、祁門(mén)紅茶;黃茶的代表為霍山黃芽、蒙頂黃芽;綠茶的代表為西湖龍井、洞庭碧螺春;烏龍茶的代表為鐵觀音、大紅袍;白茶的代表為白毫銀針、白牡丹;黑茶的代表茶為安化黑茶、廣西六堡茶。
六大茶類的代表茶:
1、綠茶
綠茶是我國(guó)第一大茶類,不論是產(chǎn)量還是消費(fèi)量都遙遙領(lǐng)先其它茶類。綠茶為不發(fā)酵茶,具有清湯綠葉的特點(diǎn),綠茶中較多的保留了鮮葉中的活性成分。綠茶的知名品種較多,我國(guó)十大名茶中,僅綠茶就占到了一半左右,綠茶的地位可見(jiàn)一斑。
2、黃茶
黃茶平時(shí)大家接觸的比較少,喝黃茶的人更少。黃茶的特性和綠茶類似,只不過(guò)比綠茶多了一道“悶黃”的工序,在這里也不做過(guò)多的介紹。
3、白茶
白茶的加工工藝是六大茶類中最簡(jiǎn)單的,僅經(jīng)過(guò)萎凋、干燥等工序,正因如此,白茶中富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,尤其是隨著時(shí)間的延長(zhǎng),白茶的陳化越來(lái)越深,故有“一年茶,三年寶,七年藥”的說(shuō)法。
4、烏龍茶
烏龍茶為半發(fā)酵茶,介于綠茶和紅茶之間,既有綠茶的清爽,又有紅茶的醇和,具有“綠葉紅鑲邊”的典型特征。烏龍茶的知名品種也比較多,尤其是福建、廣東一帶,比如大紅袍、鐵觀音等。
5、黑茶
黑茶為后發(fā)酵茶,大家接觸比較多的黑茶有普洱茶和六堡茶,黑茶的原料往往比較粗老,在加工過(guò)程中多了一道“渥堆”的工序,在濕熱溫度和微生物的作用下進(jìn)行充分發(fā)酵,湯色紅濃,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富。
6、紅茶
紅茶為全發(fā)酵茶,深受很多茶友的喜愛(ài)。紅茶的湯色紅亮,具有薯香、甜香和蜜香。紅茶茶性溫和,具有暖胃的功效,特別是在寒冷的冬天,喝一杯甜醇的紅茶頓感身心俱暖。
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