泡茶有學問敬茶有修養(yǎng)存茶有技巧

泡茶有學問敬茶有修養(yǎng)存茶有技巧

1.泡茶的學問

由于現(xiàn)今的茶葉品類繁多、水質(zhì)差別明顯、沖泡技術(shù)各不相同、每個人泡出的茶色、茶香、茶味也就千差萬別。

就算擁有好茶、好水、好茶具，如若沒有掌握好的泡茶工藝和技術(shù)，要跑出一杯好茶也難度較高。

想泡出一杯好茶，需要具備以下五個條件：水質(zhì)，水溫，時間，茶量，心情。

水質(zhì)

水為茶之母，水之于茶，猶如水之于魚一樣。

一般水符合“源（出處）、活（流動）、甘（甘甜）、清（潔凈）、輕（分量）”五個標準的水才算得上是好水。

茶圣陸羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主張。

而在當代科學試驗下，得出用于泡茶的水質(zhì)評價結(jié)果——泉水第一，深井水第二，蒸餾水第三，自來水最差。

水溫

水溫的不同，決定著茶湯的色、香、味，也關(guān)乎著茶葉中的化學成分釋放。一般水溫會根據(jù)茶葉品類、制茶原料去調(diào)整溫度。

對于較粗老原料制成的茶葉需用沸水直接沖泡，而細嫩原料制成的茶葉則需用降溫后的沸水沖泡。

具體而言，龍井、信陽毛尖等高檔細嫩綠茶宜用溫度降至80度的開水沖泡，

烏龍茶等青茶宜用茶具燙熱后再泡，磚茶等蒸壓茶宜用100攝氏度以上的沸水沖泡，最好是煎煮后飲用。

時間

茶葉沖泡的時間和次數(shù)，與茶葉品類、水溫、用茶數(shù)量和飲茶習慣等相關(guān)。

在我們?nèi)粘Ｉ钪?，用茶杯泡飲一般紅綠茶，每杯放干茶3克左右，用約200毫升的沸水沖泡，加蓋4至5分鐘后，便可飲用。

如飲用顆粒細小、揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶，有沸水沖泡3—5分鐘后，其有效成份大部分浸出，便可一次快速飲用。

茶量

關(guān)于泡茶時茶葉用量的多少，并無統(tǒng)一的標準，一般根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。

在家泡茶，一般來說，每克茶葉可泡水50至60毫升，沸水為好，但茶類不同，用量不一。

倘用烏龍茶，茶葉用量要比一般紅、綠茶增加一倍以上，而水的沖泡量卻要減少一半。

心情

泡茶既是感受茶香茶韻，也是與自然的對話。

在茶藝界，有“一人得神、二人得趣、三人得味”之說，這正是泡茶人良好心態(tài)的體現(xiàn)。

唯有在平常心態(tài)下，才能泡出最優(yōu)質(zhì)、最純正的口感。

其實想泡好茶，除了把握好水質(zhì)、水溫、時間、茶量、心情，

還要講究有序而優(yōu)雅的沖泡方法與動作，這里有八個環(huán)節(jié)：燙壺、溫杯、置茶、高沖、刮沫、低斟、聞香、品飲。

總之，泡茶不僅是一種技術(shù)，更是一門學問，值得愛茶者、品茶者去深入探究。

2.敬茶是修養(yǎng)

自古以來，我國就有客來敬茶的民俗傳統(tǒng)，在3000多年前的周朝，茶已被奉為禮品與貢品。

由于如今的社會發(fā)展，生活節(jié)奏越來越快，生活樂趣卻是漸行漸遠。

若想讓自己身心在當今社會獲得放松，可嘗試放慢節(jié)奏，學會飲茶、品茶、敬茶。

而且在如今社會，喝茶可以當作接待來賓的方式，也是社會交往的一項重要內(nèi)容，不可忽視，并很有講究。

通常，敬茶包含四個環(huán)節(jié)：備茶、取茶、敬茶、續(xù)茶。

在備茶中，茶杯、茶壺、托盤及裝茶葉的罐、盒等茶具一定要保持潔凈，待賓客坐定后，主動詢問客戶是否對所飲的茶有特殊的要求。

在取茶中，要用茶勺、茶匙等專用的器皿，按照茶葉的品種決定投放量，盡量不用手抓，以免手氣或雜味混淆影響茶葉的品質(zhì)。

在敬茶中，茶杯應放在賓客右手的前方，請客人喝茶時要將茶杯放在托盤上端出，并用雙手奉上，手指不能觸及杯沿。

在續(xù)茶中，從桌上端下茶杯，雙腿一前一后，側(cè)身把茶水倒入客人杯中，可體現(xiàn)舉止文雅。

當賓主邊談邊飲茶時，要及時添加熱水，體現(xiàn)對賓客的敬重。

為賓客敬茶時，有四個細節(jié)需要特別注意：一是淺茶滿酒，俗話說酒滿茶半。

奉茶時倒往茶杯里的茶水不要太滿，以八分滿為宜，水溫不宜太燙，以免客人不小心被燙傷。

如沖滿茶杯，不但燙嘴，還寓有逐客之意。

二是敬茶動作，上茶時應向在座的人說聲“對不起”，再以右手端茶，從客人的右方奉上，面帶微笑，眼睛注視對方并說：“這是您的茶，請慢用！”

客人即應起立說聲“謝謝”，并用雙手接過茶托。

三是敬茶表情，敬茶時敬茶人的表情要溫文爾雅、笑容可掬、親切端莊，以給賓客留下良好的印象。

四是敬茶順序，敬茶時應依職位的高低順序先端給職位高的客人或來賓中的年長者，再依職位高低端給自己的同仁，如果是同輩人，應當先請女士用茶。

茶藝茶道活動中的敬茶除奉茶外，還包含鞠躬禮、伸掌禮、寓意禮等禮儀內(nèi)容。

在日常待客過程中，敬茶禮儀需要結(jié)合平時生活實際，不斷地練習，若是品茶者對茶有著深刻的理解，

這些敬茶的細節(jié)不僅能體現(xiàn)出敬茶人對賓客的歡迎與尊重，更體現(xiàn)出敬茶人自身的品位與修養(yǎng)。

3.儲茶的技巧

茶葉非常干燥，所以茶葉的吸附性很強，所以存放要保持干燥無味，以免讓茶葉變質(zhì)。

因此，對茶罐的要求較高。儲存茶葉要根據(jù)實際情況分為不同類型；

比如大宗茶葉與家用茶葉的儲存方法就不同，不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶的儲存方法也會也有很大差異。

比如，大宗的茶葉貯藏，除了傳統(tǒng)的石灰塊儲藏法和炭貯法外，還可以用抽氣充氮法、冰柜儲藏法等。

家用茶葉的儲存方法主要有以下五種：

鐵制、錫制、有色玻璃瓶及陶瓷盛器密閉貯存；

石灰、木炭等干燥劑貯存；

5℃以下的冰箱貯存；

保溫性能良好的暖水瓶貯存；

新而無味、無孔隙的塑料食品袋貯存。

再比如，不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶與全發(fā)酵茶的儲存要求與方法也有不同講究。

不發(fā)酵茶類包括白（如壽眉、銀針白毫等）、黃（如君山銀針、黃山毛峰等）、

綠（如龍井、碧螺春、信陽毛尖等）茶類。

不發(fā)酵茶含高量的維生素及活性的營養(yǎng)素，最容易受到光曬、潮氣與氣味的影響及破壞。

一旦遭曬、受潮，茶葉便會變色、變味、變質(zhì)。

儲存綠茶必須防曬、防潮、防氣味，要么放置于蔭涼通風之處要么藏在冰柜之中。

半發(fā)酵茶主要包括青茶、烏龍茶等，既有不發(fā)酵茶的特性，又有全發(fā)酵茶的特性。

儲存清茶必須像儲存綠茶一樣“防曬、防潮、防氣味”。

不過，由于青茶的保質(zhì)期稍微較長，儲存要求便可松懈些。

根據(jù)青茶的輕重焙、輕重發(fā)酵而酌時儲茶，便能保存清茶的新鮮了。

全發(fā)酵茶包括紅茶、黑茶等，這種茶經(jīng)過完整的發(fā)酵過程，已無綠茶的特性、特質(zhì)。

茶葉的本質(zhì)與味道已轉(zhuǎn)換成發(fā)酵之后所特有的味道。

這種味道，越久越醇，價值越高。因此全發(fā)酵茶不需要防潮、防曬。

不過，將它密封存放還是必要的，以免受異味侵襲。

儲存茶葉有一條基本規(guī)律：不論是哪種儲存法，存放茶葉的盛器要做到密閉、避光、干燥、低溫、無味，

并且盛器密閉性能越好，就越容易保持茶葉的質(zhì)量，容器內(nèi)茶葉保存的時間也就相對越長。

由此可見，茶葉的儲存是泡好茶、品好茶的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，茶葉的好壞直接影響了茶湯的表現(xiàn)與口味，儲存好茶葉，乃根本。

泡茶一直都是一門很深的學問，怎樣去泡茶味道才會更好？

茶文化已經(jīng)在中國存在了幾千年，有著非常悠久的歷史，也有著非常深厚的文化底蘊。茶文化也早就已經(jīng)滲入中國的骨子里，即便是普通的老百姓，每天的生活中都離不開茶，甚至茶已經(jīng)成為中國人必不可少的一部分。但是泡茶卻不是一件簡單的事情，里面蘊含著非常深的學問，不懂的人根本沒辦法將茶的真正味道展現(xiàn)出來，那么怎么去泡茶味道才會更好？下面給大家說說幾個技巧。

掌握茶葉的量

每個人喝茶的口味都不一樣，有些人喜歡喝濃茶，有些人喜歡喝淡一點的茶，但是并不是所有的茶葉都適合泡濃茶或者是淡茶。因此想要泡好一壺茶，就要掌握好茶葉的量。雖然具體一次需要放多少茶葉，這是沒有具體的標準，而是需要根據(jù)每個人的口味去衡量，也需要根據(jù)茶葉的品種去把握，還需要看茶具的大小。例如泡綠茶的時候，茶葉和水的比例，最好控制在1：50，烏龍茶則需要控制在1:30，這樣才能夠茶葉的茶香和味道體現(xiàn)出來。茶葉太多，泡出來的茶就會顯得苦澀，茶葉太少，又無法讓茶的香氣和味道散發(fā)出來。

掌握水的溫度

泡茶的時候，水的溫度也是非常關(guān)鍵。不同的茶葉所需要的水溫不一樣，綠茶，不能用100攝氏度的開水，而是應該將水放涼，等到水溫達到80到85攝氏度后才適合，綠茶最重要的是體現(xiàn)出它的鮮，一旦水溫過高，那么就會將綠茶的鮮給泡沒了。普洱茶則需要用滾燙的開水，當水燒沸的時候，直接就可以用這些水來泡普洱茶，這樣才能夠真正將普洱茶的味道泡出來。

掌握泡茶的時間和次數(shù)

不同的茶葉，沖泡的時間和次數(shù)是不一樣的，而且茶葉的用量不同，能沖泡的時間和次數(shù)也是不一樣。大多數(shù)的茶一般泡三次就可以了，次數(shù)多了，味道就淡了，茶的味道也完全沒有了。

想要泡出更好味道的茶，就需要了解各種茶葉的特性，也需要了解茶文化的相關(guān)知識，從而知道泡茶的技巧。

茶葉的四個保存條件與技巧

茶葉的四個保存條件與技巧

　　茶葉是我們?nèi)粘Ｖ谐Ｒ姷奈锲罚總€家庭都擁有，是用來招待客人必備的物品，茶葉的保存是需要方法的，但是許多人不知道應該如何保存茶葉，今天就給大家介紹下茶葉的保存方法，告訴大家喝茶的好處有哪些。

　　一、茶葉的保存

　　1、干燥

　　干燥是兩層含意。一是茶葉在貯藏前，含水量要控制在一定程度內(nèi);二是相對濕度要低。據(jù)研究，茶葉在貯藏時的最佳含水量是3%，含水量越高，茶葉中的有益成分擴散和變化就越快，超過一定限度，茶葉就會變質(zhì)。

　　在貯藏前，茶葉的水含量應控制在3%～5%，如抓一小撮茶葉用手指輕輕捻搓，如立即變成粉末，即表明其含水量在此范圍內(nèi)，適宜貯藏。如含水量較高，要在進行干燥處理以后再貯藏。

　　 2、低溫

　　溫度的升高會加速茶的氧化，而茶葉的陳化則是茶葉氧化的結(jié)果。氧化使茶葉中一些原可溶于水的物質(zhì)，變得難溶或不溶于水，芳香物質(zhì)也遭到破壞。據(jù)試驗，茶葉在零下5℃時，氧化過程十分緩慢，在零下20℃以下，氧化幾乎停止，可使茶葉久藏不變。

　　3、避光

　　光能加速茶葉的氧化，使茶葉中的某些物質(zhì)的光化反應，產(chǎn)生“日曬味”。因此，貯藏茶葉要避免光照。

　　4、防異味

　　茶葉中的高分子化合物性質(zhì)活潑，當茶葉與香皂、樟腦、卷煙等接觸后，會很快吸咐它們的氣味，使茶葉產(chǎn)生異味。因此，要嚴防與有異味的物質(zhì)接觸，貯茶容器也必須保持清潔無味。

　　二、保存茶葉

　　茶葉的保管是依據(jù)茶葉的'特性而確定的。茶葉具有較強的吸附性、易氧化性，并因吸收異味和潮濕而變質(zhì)，從而降低了品飲價值。茶葉保管方法主要有以下幾種。

　　1、瓦壇貯茶法

　　用牛皮紙或其他較厚實的紙把茶葉包好，茶葉的水分含量不要超過6%，即通常用手捻茶葉易成粉末的，然后把茶包置于優(yōu)質(zhì)陶瓷壇的四周，中間放塊狀石灰包，石灰包大小視放置茶葉多少而定;用棉花或厚軟草紙墊于蓋口，減少空氣交換。石灰視吸濕程度一二個月?lián)Q一次，一般可以保存半年左右。如一時沒有石灰或換石灰麻煩，也可以改用硅膠，當硅膠呈粉紅色時取出烘干(即呈綠色)又可再用。

　　2、罐貯法

　　本方法是采用目前市售的各種鐵罐或是原來放置其他食品或糕點的鐵罐，最好是有雙層鐵蓋的，這樣有更好的防潮性能。貯藏方法簡便，取飲隨意，是當前家庭貯茶較流行和常用的方法。為了能更好地保持鐵罐內(nèi)干燥，可以放入一二小包干燥的硅膠。將裝茶的鐵罐放置于陰涼處，更能夠減緩鐵罐內(nèi)茶葉陳化、劣變的速度。

　　3、塑料帶貯藏法

　　塑料袋是當今最普遍和通用的包裝材料，價格便宜，使用方便。因此，可以說用塑料袋保存茶葉是目前家庭貯茶最簡便、最經(jīng)濟實用的方法之一。將茶葉用較柔軟的凈紙包好，置于密度高、有一定強度、無異味的密封塑料袋中，然后放入冰箱冷藏室中，即使放上一年，茶葉仍然可以芳香如初，色澤如新。

　　三、喝茶的好處

　　1、提高肌肉耐力

　　研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有一種名為“兒茶素”的抗氧化劑，可以增加身體燃燒脂肪的能力，改善肌肉耐力，有助于對抗疲勞，增加體育鍛煉的時間。常喝綠茶，效果最為顯著。

　　2、抵抗紫外線

　　茶多酚是水溶性物質(zhì)，用茶水洗臉能清除面部油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化的作用，還有助于減少日光中紫外線對皮膚的損傷，是天然的“防曬霜”。

　　3、保持身材

　　茶葉中的咖啡堿能促進胃液分泌，幫助消化，增強人體對脂肪的分解能力。國外研究也表明，定期飲茶可以縮減腰圍，降低身體質(zhì)量指數(shù)(BMI)，從而有助于預防糖尿病和心腦血管疾病。

　　4、抵御輻射

　　茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物質(zhì)，保護細胞不受輻射傷害，對于修復受損細胞也有幫助。臨床研究顯示，茶葉提取物可治療腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，治療輻射導致的血細胞、白血球減少，效果很好。

　　5、改善記憶力

　　茶多酚有助于大腦進行局部調(diào)節(jié)，改善記憶力，提高學習效率。國外研究證實，喝茶可以預防和治療神經(jīng)系統(tǒng)疾病，尤其是老年認知障礙癥。此外，咖啡堿能促使中樞神經(jīng)興奮，有提神、益思、清心的效果。

　　6、提高骨密度

　　雖然茶葉中含有咖啡因成分，會促進鈣隨排尿流失，但含量極低。即便是咖啡因含量頗高的紅茶，每杯也只有30~45毫克。其實，茶葉中含量更多的是有助于減少鈣流失的物質(zhì)，包括氟元素、植物雌激素類物質(zhì)和鉀元素。臺灣研究發(fā)現(xiàn)，常喝茶的人骨密度較高，髖關(guān)節(jié)骨折機率更低。

　　通過對上面文章的閱讀，相信大家對茶葉的保存已經(jīng)有了更多的認識，希望今天的介紹能夠幫助到大家。茶葉的保存其實非常簡單，并沒有大家想象的那么難，只要掌握正確保存的方法就可以了，希望大家能夠堅持喝茶養(yǎng)生。

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