細(xì)說(shuō)全國(guó)各地的黑茶黑茶知識(shí)大盤(pán)點(diǎn)

細(xì)說(shuō)全國(guó)各地的黑茶黑茶知識(shí)大盤(pán)點(diǎn)

黑茶是我國(guó)六大茶類(lèi)之一，屬于全發(fā)酵茶，其制茶工藝通常包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

黑茶按照地域分布，主要可以分為湖南安化黑茶、四川黑茶(邊茶)、四川雅安藏茶、云南黑茶(熟普洱茶)、廣西六堡茶、湖北老黑茶以及陜西黑茶，每個(gè)地方黑茶的制作工藝都不盡相同，下面我們一起了解下每個(gè)地方的黑茶！

1、三尖茶

天尖：是用一級(jí)黑毛茶壓制而成，外形色澤烏潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣清香，滋味濃厚，湯色橙黃，葉底黃褐。

貢尖：是用二級(jí)黑毛茶壓制而成，外形色澤黑帶褐，香氣純正，滋味醇和，湯色稍橙黃，葉底黃褐帶暗。

生尖：是用三級(jí)黑毛茶壓制而成。外形色澤黑褐，香氣平淡，稍帶焦香，滋味尚濃微澀，湯色暗褐，葉底黑褐粗老。

2、茯磚茶

茯磚茶茶體緊結(jié)，色澤黑褐油潤(rùn)，金花茂盛，菌香四溢，茶湯橙紅透亮，滋味醇厚悠長(zhǎng)。適合高寒地帶及高脂飲食地區(qū)的人群飲用。特別是對(duì)居住在沙漠、戈壁、高原等荒涼地區(qū)，主食牛肉、羊肉、奶酪的游牧民族而言，在缺少蔬菜水果的情況下因而，在中國(guó)西北地區(qū)有“一日無(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則痛”、“寧可一日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”之說(shuō)。

3、花磚茶

“花磚”歷史上叫“花卷”，因一卷茶凈重合老秤1000兩，故又稱(chēng)“千兩茶”。過(guò)去，花卷的加工方法是用安化高家溪和馬家溪的優(yōu)質(zhì)黑毛茶作原料，用棍錘筑制在長(zhǎng)形筒的篾簍中，筑造成圓柱形，高147厘米，直徑20厘米，做工精細(xì)，品質(zhì)優(yōu)良。

1958年“花卷”改制成為長(zhǎng)方形磚茶。規(guī)格為35×18×3.5厘米。正面邊有花紋，磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味濃厚微澀，湯色紅黃，葉底老嫩勻稱(chēng)，每片花磚凈重2公斤。

4、黑磚茶

黑磚茶，因用黑毛茶作原料，色澤黑潤(rùn)，成品塊狀如磚，故名。其原料選自安化、桃江、益陽(yáng)、漢壽、寧鄉(xiāng)等縣茶廠(chǎng)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)黑毛茶。制作時(shí)先將原料篩分整形，風(fēng)選揀剔提凈，按比例拼配；機(jī)壓時(shí)，先高溫汽蒸滅菌，再高壓定型，檢驗(yàn)修整，緩慢干燥，包裝成為磚茶成品。

每塊重2公斤，呈長(zhǎng)方磚塊形，長(zhǎng)35厘米，寬18．5厘米，厚3．5厘米。磚面平整光滑，棱角分明；茶葉香氣純正，湯色黃紅稍褐，滋味較濃醇。該品為半發(fā)酵茶，去除鮮葉中的青草氣，加以磚身緊實(shí)，不易受潮霉變，收藏?cái)?shù)年仍不變味，且越陳越好，適于烹煮飲用，尚可加入乳品和食糖調(diào)飲。

5、青磚茶

青磚茶是黑茶中的一種，也稱(chēng)湖北黑茶，在湖南也有生產(chǎn)，具有其它普通黑茶和普洱茶所沒(méi)有的自然茶香。

青磚茶經(jīng)多道工序制作后壓制而成長(zhǎng)方磚形。感觀上為色澤青褐，香氣純正，滋味尚濃無(wú)青氣，水色紅黃尚明，葉底暗黑粗老。青磚茶的用料分灑面、二面和里茶三個(gè)部分。其中灑面、二面為面層部分，色澤為棕色，茶汁味濃可口，香氣獨(dú)特，回甘雋永。灑、二面之間。

6、安化千兩茶

千兩茶是采用安化本地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黑毛茶為原料，將經(jīng)汽蒸變軟后的黑毛茶灌入墊有蓼葉和棕片的長(zhǎng)圓筒形的篾簍中，用棍、錘等筑制工具，運(yùn)用絞、壓、踩、滾、錘等技術(shù)，經(jīng)多次反復(fù)錘壓和束緊，使茶支達(dá)到致密堅(jiān)實(shí)的要求，最后形成高160厘米左右、直徑0.2米左右的呈樹(shù)狀的圓柱體，在自然條件下經(jīng)“日曬夜露”七七四十九日，自然干燥而成。

千兩茶茶包裝原始獨(dú)特，外形碩大挺拔，很具視覺(jué)沖擊力。其外形色澤黑潤(rùn)油亮，湯色橙黃明亮，滋味醇厚，味中帶蓼葉．竹黃、糯米香味。存放越久，品味越佳。

7、康磚金尖

創(chuàng)制于1074年前后，主要使用四川雅安、樂(lè)山一帶的原料，后擴(kuò)大到宜賓、重慶等地。主銷(xiāo)西藏、青海及四川甘孜等藏族地區(qū)。原狀產(chǎn)于四川雅安、宜賓、江津、萬(wàn)縣等國(guó)營(yíng)茶場(chǎng)（廠(chǎng)）加工筑制，年產(chǎn)量近萬(wàn)噸。

8、四川邊茶

四川邊茶分南路邊茶和西路邊茶兩類(lèi)，四川雅安、天全、榮經(jīng)等地生產(chǎn)的南路邊茶，過(guò)去分為毛尖、芽細(xì)、康磚、金玉、金倉(cāng)六個(gè)花色，簡(jiǎn)化為康磚、金尖兩個(gè)花色，主銷(xiāo)西藏，也銷(xiāo)青海和四川甘孜藏族自治州。南路邊茶制法是用割刀采割來(lái)的枝葉殺青后，經(jīng)過(guò)多次的“扎堆”、“蒸、餾”后曬干。

南路邊茶（藏茶）為黑茶品種制法最復(fù)雜，經(jīng)過(guò)32多道工序制成。四川灌縣、崇慶、大邑等地生產(chǎn)的西路邊茶，蒸后壓裝入篾包制成方包茶或圓包茶，主銷(xiāo)四川阿壩藏族自治州及青海、甘肅、新疆等?。▍^(qū)）。西路邊茶制法簡(jiǎn)單，將采割來(lái)的枝葉直接曬干即可。

9、梧州六堡茶

廣西黑茶最著名的是梧州六堡茶，因產(chǎn)于廣西梧州市蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名。已有上千年的生產(chǎn)歷史。除蒼梧縣外，賀州、橫縣、岑溪、玉林、昭平、臨桂、興安等縣也有一定數(shù)量的生產(chǎn)。六堡茶制造工藝流程是殺青、揉捻、漚堆、復(fù)揉、干燥，制成毛茶后再加工時(shí)仍需潮水漚堆，蒸壓裝簍，堆放陳化，最后使六堡茶湯味形成紅、濃、醇、陳的特點(diǎn)。

中國(guó)的黑茶包括哪些

1 湖南黑茶　原產(chǎn)于安化及資江邊上的苞芷圓，后轉(zhuǎn)至資江沿岸的雅省坪、黃省坪、硒州、江南、小淹等地，品質(zhì)則以高家溪和馬家為最著名。它分為4個(gè)級(jí)，高檔茶較細(xì)嫩，低檔茶較粗老。一級(jí)茶條索緊卷、圓直，葉質(zhì)較嫩，色澤黑潤(rùn)。二級(jí)茶條索尚緊，色澤黑褐尚潤(rùn)。三級(jí)茶條索欠緊，呈泥鰍秋，色澤純凈呈竹葉青帶紫油色或柳青色。四級(jí)茶吉張寬大粗老，條松扁皺折，色黃褐，湖南黑毛茶內(nèi)質(zhì)要求香，無(wú)粗澀味。2 老青茶　老青茶主產(chǎn)湖北咸寧地區(qū)的蒲折、咸寧、通山、崇陽(yáng)、通城等縣，湖南臨湘縣也產(chǎn)老青茶。用以壓制青磚茶的老青茶分面茶與里茶兩種，面茶較精細(xì)，晨茶較粗放。老青茶一般分為三個(gè)級(jí)別，鮮葉采割標(biāo)準(zhǔn)通常按莖梗皮色劃分。一級(jí)茶（酒面茶）發(fā)青梗為主，基部稍帶紅梗。二級(jí)茶（二面茶）以紅梗為主，頂部稍帶青梗。三級(jí)茶（里茶）為當(dāng)年生紅梗，不帶麻梗。老青茶的品質(zhì)的要求，一級(jí)別茶（灑面）葉子成條，紅梗為主，葉色烏綠微黃。三級(jí)茶（里茶）葉面卷皺，紅梗，葉色烏綠帶花，茶梗以當(dāng)年新梢為度。3 六堡散茶。因原產(chǎn)于廣西蒼梧縣大堡鄉(xiāng)面臨是名，已有200多年的生產(chǎn)歷史?，F(xiàn)分布在潯江、郁江、賀江、柳江和紅水河兩崖，有蒼梧、賀縣、橫縣，恭城、鐘山、富川、貴縣、三江、河池、柳城等20~30個(gè)縣生產(chǎn)六堡散茶。它的品質(zhì)特點(diǎn)是，條索長(zhǎng)整尚緊，色澤黑褐光潤(rùn)，湯色紅濃。香氣醇陳，滋味甘醇爽口，葉底呈桐褐色，并帶有松煙味和檳榔味。除內(nèi)銷(xiāo)廣東、廣西外，還遠(yuǎn)銷(xiāo)香港、澳門(mén)、新加坡、馬來(lái)西亞、日本等地。4 普洱茶　原產(chǎn)云南省。現(xiàn)云南西雙版納，思茅等地仍盛產(chǎn)普洱茶。普洱茶外形條索粗壯乳大，色澤烏潤(rùn)或褐紅，滋味醇厚回甘，并具有獨(dú)特的陳香。普洱茶歷來(lái)被認(rèn)為是具有保健功效的飲料。具有降低血脂，減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多種功效。因此普洱茶在日本、法國(guó)、德國(guó)、意大利、香港、澳門(mén)等國(guó)家和工區(qū)有"美容茶"、"減肥茶"、益壽茶"和"窈窕茶"之美稱(chēng)。除云南省外，廣東省地生產(chǎn)少量普洱茶。5 四川邊茶　　四川邊茶于清朝乾隆時(shí)代，規(guī)定雅安，天全、榮經(jīng)等地所產(chǎn)的邊茶專(zhuān)銷(xiāo)康藏，稍南路邊茶。而灌縣、崇慶、大邑等地所產(chǎn)邊茶專(zhuān)銷(xiāo)川西北松潘、理縣等地，稱(chēng)"西路邊茶"。南路邊茶是割當(dāng)季或當(dāng)年成熟新梢枝葉，南路邊茶是壓制"康磚"和"金尖"的原料。西路邊茶的鮮葉原料比南路邊茶更粗老，采割當(dāng)年或1~2年生茶樹(shù)枝葉，殺青后曬雪干即可。西路邊茶毛茶色澤枯黃，是壓制"茯戊"和"方包茶"的原料。

黑茶有哪些品種

黑茶的品種有安化黑茶、陜西茯茶、四川藏茶、湖北青磚茶、廣西六堡茶等，其中安化黑茶存放時(shí)間越長(zhǎng)，飲用口感越甘醇，陜西茯茶歷史悠久，色澤黑褐油潤(rùn)，茶香持久，而四川藏茶具有金尖、康磚、金倉(cāng)等種類(lèi)。

黑茶有什么品種 1、安化黑茶

安化黑茶的成品茶耐存儲(chǔ)，并且存放時(shí)間越久，沖泡的飲用口感越醇厚甘甜，安化黑茶的條索緊卷，茶葉帶有松煙香，但無(wú)粗澀的味道，沖泡后的茶湯顏色為橙黃色，茶葉呈現(xiàn)黃褐色。

2、陜西茯茶

陜西茯茶主要指的涇陽(yáng)茯磚茶，歷史較為悠久，陜西茯茶的茶體緊實(shí)，色澤呈現(xiàn)黑褐色具有油潤(rùn)，沖泡后菌香四溢，茶湯為橙紅色，口感醇厚悠長(zhǎng)。

3、四川藏茶

四川藏茶的花色品種較多，具有金尖、康磚、金倉(cāng)、金玉、雅細(xì)、毛尖等，目前生長(zhǎng)康磚和金尖較多，這兩類(lèi)茶都是經(jīng)過(guò)蒸煮碾壓而制成的磚茶，具有較強(qiáng)的耐儲(chǔ)存性。

黑茶的種類(lèi)有哪些 黑茶的地域特點(diǎn)

黑茶是六大茶類(lèi)里的后發(fā)酵茶，依靠微生物輔助作用的發(fā)酵。常見(jiàn)的幾大黑茶有湖南的安化黑茶，渠江薄片；陜西的涇渭茯磚；四川的雅安藏茶；廣西的六堡茶；云南的熟普。至于口感描述，整體來(lái)說(shuō)黑茶還是偏清甜的口感。但是地域區(qū)別不太好舉例。像安化黑茶又分了茯磚菌香清甜，分為松煙香和無(wú)煙香兩種。雅安藏茶稍微厚重，油潤(rùn)甜香。六堡茶有藥香入口，涇渭茯磚和六堡茶有點(diǎn)點(diǎn)像，但是口感清甜一些。熟普厚重甘甜。這是比較粗略的對(duì)比，不能拿上臺(tái)面~每個(gè)人的敏感程度都不一樣不能一概而論

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