印級(jí)普洱茶指的是1950~1960年代中國(guó)茶業(yè)公司旗下云南省公司生產(chǎn)的普洱茶產(chǎn)品,其包裝紙上的文字呈現(xiàn)為倒寫的繁體字"中國(guó)茶業(yè)公司雲(yún)南省公司",下方是倒寫的繁體字"中茶牌圓茶";中間是八中茶商標(biāo),“茶”字分為紅印、綠印、黃印等,因此稱為印級(jí)普洱茶。
70年代以后的包裝紙上的“茶”字雖然也是手工加蓋,但是不叫印級(jí)茶。這時(shí)期的印級(jí)茶還有一批沒(méi)有外包裝紙,只壓有八中茶內(nèi)飛,稱為無(wú)紙紅印。真正的印級(jí)茶保存下來(lái)的已經(jīng)很少,其中最有名的大紅印已經(jīng)賣到天價(jià)。
從80年代開始就一直有用印級(jí)茶包裝制作的茶葉,其中一部分用的是正常的茶原料,而有不少是用輕度發(fā)酵茶來(lái)仿制假的老印級(jí)茶。
市場(chǎng)上對(duì)鐵餅的稱謂,基本上應(yīng)細(xì)分為兩大類,一為印級(jí)茶產(chǎn)品系統(tǒng)(紅印鐵餅圓茶、藍(lán)印鐵餅圓茶、黃印鐵餅圓茶);二為七子餅茶產(chǎn)品系統(tǒng)一昆明廠七子鐵餅、中茶牌簡(jiǎn)體字、中茶牌繁體字),以免一概以鐵餅稱之,易生混淆造成入門的困惑。
▲紅印、藍(lán)印、黃印
▲昆明七子鐵餅、中茶牌簡(jiǎn)體字、繁體字
一、印級(jí)茶產(chǎn)品系列
基本上的產(chǎn)品則有:紅印鐵餅、藍(lán)印鐵餅(桃紅版、朱紅版)及黃印鐵餅。印級(jí)鐵餅的形制特色可依下列幾點(diǎn)詳述:
A、印級(jí)鐵餅的背面沒(méi)有窩底,與一般七子餅產(chǎn)品不同。
B、印刷的字 版均為朱砂手工拓版并且均無(wú)中英對(duì)照說(shuō)明,包裝用紙則為長(zhǎng)纖維手工棉紙,與手工厚棉紙。
C、所有鐵餅外包均采用與紅印、藍(lán)印茶品相同的竹箬包裝。
▲紅印圓茶特色
印級(jí)鐵餅由于壓制十分緊實(shí),故在陳化上較不易,故鐵餅當(dāng)年在香港倉(cāng)儲(chǔ)時(shí),大多已被港商采用噴水加熱的方法使其快速發(fā)酵,故鐵餅的受潮情形最為嚴(yán)重。
正常倉(cāng)儲(chǔ)狀況的數(shù)量并不是十分的大,故在臺(tái)灣早期的市場(chǎng)上,對(duì)鐵餅的評(píng)價(jià)并不如其他的印級(jí)茶品,隨著純干倉(cāng)鐵餅流通于市場(chǎng)上,方對(duì)印級(jí)鐵餅的印象改觀。
再加上鐵餅的茶氣及茶韻較為強(qiáng)勁,故在近年來(lái)在收藏家的眼中亦是十分珍貴的收藏茶品。下面便講講紅印鐵餅!
▲紅印圓茶鐵餅
二、紅印鐵餅圓茶
紅印鐵餅,顧名思義,必定在包裝上與紅印圓茶風(fēng)格相近,其實(shí)在配茶上亦與甲級(jí)紅印的口感十分相近??诟谐藰?biāo)準(zhǔn)的蘭香、梅樟香外,亦有較重的藥味,故在紅印茶系中獨(dú)樹一幟,別具風(fēng)韻。
1、包裝的特色
A、紅印鐵餅的包裝采用的是長(zhǎng)纖維手工棉紙與甲級(jí)紅印用紙相同。
B、印刷字版為無(wú)中英對(duì)照字樣(字體為宋體字),朱砂紅手工拓版與甲級(jí)紅印的版本相近,但尺寸略有不同,字版顏色較一般紅印圓茶顏色更加朱紅。
▲紅印圓茶特色
C、內(nèi)飛為純八中內(nèi)飛,無(wú)生產(chǎn)單位標(biāo)示,且無(wú)內(nèi)票。
D、紅印鐵餅的包裝采用純竹制竹箬,與一般七子餅的鐵絲竹箬不同,且與紅印圓茶一樣為軟竹箬包裝?;旧?,同一個(gè)時(shí)期的包裝風(fēng)格應(yīng)該會(huì)相同,尤其在包裝用紙的使用上,必定會(huì)考究當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)環(huán)境,故紅印鐵餅在包裝上是與紅印圓茶相近,相信并無(wú)異議。
▲紅印圓茶特色
2、紅印鐵餅的配茶
紅印鐵餅的配茶基本上亦是采用紅印的配方,選用易武正山的茶菁制造,這可由與紅印圓茶的對(duì)試中品飲得之,而紅印鐵餅的茶面興藍(lán)印鐵餅的茶面亦有許多差異可辨識(shí),茲細(xì)列于下:
A、紅印鐵餅茶面的條索條長(zhǎng)而壯碩,藍(lán)印鐵餅則較小,雖然桃紅版的鐵餅條索亦頗為壯碩,茶面亦無(wú)紅印鐵餅的加重萌芽配方。
B、紅印鐵餅茶面紅,而藍(lán)印的茶面偏黑相差頗大,可目測(cè)辨識(shí)。
C、紅印鐵餅的背面亦配有條索及芽面,而藍(lán)鐵多有碎茶的茶梗,可目測(cè)辨別。
▲紅印鐵餅配茶
3、紅印鐵餅的口感
紅印鐵餅在口感上比一般的紅印圓茶強(qiáng)韌許多,香氣除了梅樟香及蘭香外,亦多了醇厚的藥香,使得紅印鐵餅在品飲上與甲級(jí)紅印在紅印茶系中獨(dú)樹一幟,由于茶膠重,故口感厚實(shí),甜度頗高,令人一飲難忘,果不負(fù)鐵餅之名。
紅色的包裝除了代表紅色江山生生不息之外,熱情紅火的是市況強(qiáng)勁的口感及令人發(fā)熱發(fā)汗的茶氣,亦明顯的告知后世的收藏茶客,這令人著迷的“紅色迷情”了。
▲紅印圓茶鐵餅
4、市場(chǎng)現(xiàn)況
紅印鐵餅由于早期受到“紅皮藍(lán)骨”的紅鐵影響下,市價(jià)被偽茶壓抑,直至近年來(lái)分辨方法的信息逐漸公布,紅印鐵餅方得與紅印圓茶比價(jià)。
基本上紅印鐵餅的價(jià)格尚分為兩種級(jí)數(shù),一種為市價(jià)高數(shù)量少的純干倉(cāng),一種為受潮狀況不佳的鐵餅,兩者價(jià)格相差約兩成市價(jià)。
▲紅印圓茶鐵餅
純干倉(cāng)紅印鐵餅和大字紅印圓茶約同價(jià),而受潮的紅印鐵餅則視其狀況的好壞定價(jià)?;旧舷嗖罴s兩成至三成的價(jià)格,畢竟受潮的鐵餅已失去強(qiáng)勁口感與茶氣,鐵漢不復(fù)當(dāng)年勇,又何以令人心折?
所以純干倉(cāng)的紅印鐵餅的品飲屢次在小字紅印圓茶之上,如果您是有心品飲紅印級(jí)數(shù)的茶客,相信必不能不體會(huì)個(gè)中滋味。
文章參考:陳智同《深邃的七子世界》
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