茶怎么品出好壞

茶怎么品出好壞

品一杯茶的好壞主要依據(jù)8個維度，純度、濃度、厚度、苦澀度、甜度、鮮度、回甘、風(fēng)味，好茶滋味純凈，茶湯透亮，內(nèi)質(zhì)飽滿，稠厚感與層次感強烈，苦澀及時化開，回甘生津且飽含回味，而劣質(zhì)茶滋味寡淡且單一，有雜味，湯質(zhì)暗沉，苦澀度較高，回甘以及鮮爽度差。

茶怎么品出好壞：

一、聞茶香

茶葉香氣多種多樣，就拿白茶來說，白茶有毫香、各類花香、果香、棗香等等，且香氣有濃有淡，有高遠也有低沉。

最簡單的判斷就是聞一下茶葉的香氣，看它是否有刺激性氣味，或者有讓你感到不適的味道。若是發(fā)霉變質(zhì)的茶葉，那我們自然就能在第一時間聞出茶葉那不對勁的茶香。因為品質(zhì)正常的茶葉，香氣就算不鮮明，但至少不會難聞、刺鼻。

我們在做聞香工作前，應(yīng)該先了解一下你要聞香的茶葉。事先知道茶葉會具有哪些類型的香氣，提前做好功課，聞香工作就會順利些。

那么我們又該如何聞香？

聞香主要有分3種：

第一干聞、第二熱聞、第三冷聞，所謂的干聞就是聞干茶香，熱聞就是聞已經(jīng)沖泡好的茶湯香。冷聞就是聞茶冷卻后的蓋子香或者杯底香、葉底香。

值得一提的是，熱聞同樣分三種：

第一聞蓋子香，第二聞茶湯香，第三聞葉底香，一般細嫩的茶葉具有嫩香，如果沒有這種香氣那么說明此茶可能是老茶、粗茶。此外，我們可以從香氣的悠遠性與持久性來分辨茶葉的好壞。

茶葉的香氣要符合本身的特點，比如白牡丹是花香，老壽眉是棗香，因此你就不能從牡丹身上聞出棗香來，這就不對了。

二、品茶味（重點）

茶的滋味是最能反映出茶的品質(zhì)好壞，而品茶味也是我們泡茶的最終目的。沖泡一款茶葉后，主要可以從下面這些角度去品，要點：多喝、多泡，實踐很重要。

1.純度

純度和香氣一樣，指滋味是否純凈，有無異雜味。主要也是加工過程或存儲過程中產(chǎn)生的氣味，比如霉味、焦味和由于殺青或揉捻沒處理好形成的青味。

2.濃度

這個很好理解，是茶湯內(nèi)含物質(zhì)多少的表現(xiàn)。

我們喝茶就是在喝葉子里面有益的內(nèi)含物，如果內(nèi)含物很多的話，則說明“庫存充足”，有條件滿足我們的飲用需求，這也是茶葉耐泡度的基礎(chǔ)。

3.厚度

指茶湯的稠厚感，常常會和濃度搞混。

其實濃度就像一杯純鹽水，鹽的多少代表它的濃度高低，但加再多鹽都還是單調(diào)了點。而厚度則是一碗高湯，里面除了鹽還有很多很多東西，會給你一種很豐富、厚實的感覺。

茶也是一樣，不同物質(zhì)含量多且均衡，就會給我們的味覺更多的享受。沒厚度的茶喝起來單一，缺乏層次。

4.苦澀度

很多人覺得苦澀度是不好的，但其實它也是茶的必備，茶中有益物質(zhì)中最重要的物質(zhì)，比如茶多酚就是苦澀味的，咖啡堿是苦味的。因此完全沒有苦味不僅是不好的，也是不現(xiàn)實的。

還好茶葉中還有很多甜味、鮮味的物質(zhì)，他們和苦澀味融合起來，讓苦并不那么討厭。

喝茶時可以有輕度苦澀，讓味覺更豐富，但不可一直留在舌面和口腔里，讓人難受，這就是“苦要化的開”的意思。

5.甜度

這應(yīng)該是茶中最愉悅的味道之一了，不過茶的甜并不是跟糖水或者蜂蜜一樣那么強烈，而是一種溫和的甜，主要由茶葉中的可溶性糖和氨基酸來表現(xiàn)。在無添加的情況下，甜度越高越好。

6.鮮度

是指茶的鮮爽口感，這和茶中的氨基酸有很大關(guān)系，很像我們熬湯的過程中產(chǎn)生的鮮味。一般茶葉越嫩，產(chǎn)地海拔越高，尤其是春茶，會有非常明顯的鮮爽味，鮮度越高，茶葉品質(zhì)越好。

7.回甘

指茶的苦后回甘，剛剛說苦澀度時提到過“苦要化的開”，也就是化成了甘甜味。其實這是一種甜感，并不是真正的甜味，是我們的味覺在經(jīng)受茶葉輕度苦澀刺激后的一種反差感。

回甘往往伴隨著生津，也就是分泌了唾液，嘴巴里會有很水潤的感覺，更舒服。因此生津回甘快，也是好茶的特點。

8.特殊風(fēng)味

這是茶樹的品種、生長環(huán)境、制作工藝所賦予茶的特別味道，每一種有特色的茶視具體情況有不同的特殊風(fēng)味。

比如傳統(tǒng)煙熏的正山小種，會有桂圓的味道，人稱“松煙香、桂圓味”；有一種制作武夷巖茶的茶樹品種叫“肉桂”，制作出來的茶不僅有桂皮香，前幾泡的滋味還有一種微妙的辛辣感。

一般有這些特殊風(fēng)味的茶，都是在品種、產(chǎn)地、工藝上有些過人之處的，遇到的話可要細細品嘗。

怎么判斷茶的好壞如何判斷茶的好壞

1、整碎（勻度）：將100克左右的茶葉倒入盤中，雙手合盤循著一定方向旋轉(zhuǎn)數(shù)圈，使不同形狀的茶葉在盤中分出層次。粗大而輕飄的浮在上面，細小的沉在盤底，中段的茶葉比較均勻一致。中段茶越多，表明勻度越好。
2、條索：緊結(jié)而重實的質(zhì)量好，細而碎的質(zhì)量差。珠茶要求細圓緊結(jié)。扁形茶要求扁平、光滑、挺直。
3、嫩度：在條件相同的情況下，芽尖和白毫含量多的嫩度高、品質(zhì)好。
4、色澤：紅茶紅褐或烏褐油潤的質(zhì)量好，枯褐或花黃的質(zhì)量差；綠茶翠綠或銀灰色有光的質(zhì)量好，枯黃或暗褐的質(zhì)量差。紅茶含有較多的金黃芽尖，白茶含有較多的白毫，均為高級茶。
5、凈度：樣茶中帶有較多茶梗、葉柄、茶籽的，質(zhì)量差，夾有雜質(zhì)如泥沙、草木葉、竹片的質(zhì)量更差。正品茶不能含有雜質(zhì)，副茶不能含有非茶類雜質(zhì)。
6、香味：抓一把干茶，聞其香氣，辯別茶香高低，同時檢查有無霉、餿、煙、焦、酸味或其它異味。

如何判斷茶葉的好壞

1、『看干茶整體』條索整齊，色澤勻整，無過多碎末雜質(zhì)的為上；粗細不一，色差明顯的為下，并且有拼配之嫌。
2、『看干茶個體』如條索緊結(jié)，油潤光澤，色澤自然的為上；條索粗散，暗啞無光，色澤過于鮮艷，或者特別干枯沒有活力的為下。
3、『聞干茶』香氣純正，穿透力強的為上；有異雜味兒，香氣飄忽的為下。但是，并不是好茶都會很香，尤其是陳年老茶，干茶也許聞不到香氣。這里就要區(qū)分香氣淡和香氣飄忽不定的區(qū)別了。簡單說，它可以不香，但不可以香得亂。
4、『看杯蓋』如果是用蓋碗泡，洗茶的時候注意看浮沫，浮沫少，很快散去，杯蓋上基本沒有雜質(zhì)的為上；浮沫多而不散，杯蓋上殘留較多雜質(zhì)的為下。
5、『聞杯香』首先要熱嗅時沒有令人不悅的氣味，外加香氣濃郁純正，冷卻后掛壁持久為上；熱嗅有酸、澀、焦等異味，香氣蕪雜，不持久者為下。
6、『入口』茶湯的滋味豐富多彩，難以描述清楚，但有一點共通的是：茶與水的融合度越高越好。
7、『回味』入喉順暢，香韻在口腔與鼻腔中停留時間長，舌面或口腔生津回甘強烈的為上；入喉有毛刺感，香氣不如茶湯在口中時強烈，舌面發(fā)澀，嘴里好像有一層塑料薄膜的粘膩感，這種茶湯必然有諸多問題。
8、『看湯色』澄凈透明的為上；混濁不清的為下。
9、『湯色變化』如果沖泡手法正常，那么整個品飲過程中湯色的變化就可以看出茶葉的品級了。全程湯色穩(wěn)定，漸漸變淡的為上；幾道之后滑坡厲害，非常不耐泡的為下。對于茶湯品質(zhì)有急速改變的，要小心“靠工藝?yán)掀芳墶钡目赡苄浴?br>10、『看葉底柔韌度』好的葉底要舒張自然，柔軟而有彈性。過于僵硬或者過于嬌嫩都不算上品。用手輕輕揉捻，不容易揉爛的比一捏就碎的好。
11、『看葉底顏色』一眼望去葉底呈統(tǒng)一的顏色，沒有明顯的深淺的為上；斑駁相間，或深或淺，就要小心了。
12、『看葉底光澤度』將葉底控去水分后自然晾放幾分鐘，迅速失水表面干燥的一定不如始終保持油潤的葉底。

茶葉的好壞如何辨別

1、看外形。鑒別茶葉的好壞是可以先看茶葉的外形，雖然不同品種的茶葉有不同的外形特征，但茶葉的大小，粗細和長短都比較均勻才是質(zhì)量比較好的茶葉，如果茶葉看上去特別粗糙而且松散又短又碎，只能說明這樣的茶葉是質(zhì)量比較差的茶葉，不適合購買。
2、看含水量。鑒別茶葉好壞的時候還可以看茶葉的含水量，正常情況下那些質(zhì)量好的茶葉含水量都特別低，用手輕輕一捏就會捏碎，而那些質(zhì)量差的茶葉含水量比較高，會有一種潮濕的感覺，用手去捏的時候很難捏碎。
3、看色澤。鑒別茶葉好壞的時候，還可以看茶葉的色澤，質(zhì)量好的茶葉色澤都是由潤透亮的，雖然有的茶葉為焦黑色，有的茶葉為紅色，但它們的色澤都比較好，而那些質(zhì)量差的茶葉基本沒有什么光澤，而且里面有很多老葉黃葉，顏色不統(tǒng)一。
4、聞茶香，看湯色。聞茶香，看湯色，都是人們鑒別茶葉好壞的重要依據(jù)，好的茶葉會有自然的茶香，而且它的香氣比較濃郁，如果發(fā)現(xiàn)茶葉有焦糊味或者苦澀味，就說明茶葉的質(zhì)量不好，另外不同的茶葉在沖泡以后，茶湯的顏色也不相同，但質(zhì)量好的茶葉沖泡出的茶湯是清澈明亮的，如果發(fā)現(xiàn)茶湯渾濁，則說明茶葉的質(zhì)量不好。

怎么看茶葉的好壞?

怎么看茶葉的好壞，是不是越香越好
色～～香～～味～～形
怎樣辨別茶葉的好壞，買前怎樣看，泡好后怎樣看
消費者可以通過以下基本方法來辨別。一看：看的是茶葉的外形和色澤。好茶葉的色澤基本上是翠綠的，而且芽頭的條形也比較均勻。此外，還要特別留意茶葉里是否有老葉或死葉，如有，則茶葉品質(zhì)一般。二聞：如果茶葉看起來不錯，那你可以接著把茶葉拿起來聞一聞。一般好茶葉聞起來會有一股撲鼻的清香；而品質(zhì)不佳的茶葉聞起來會有一股霉味，像燜過似的。三泡：現(xiàn)在市場上有的茶葉雖然看起來色澤不錯，但有可能是在制作過程中添加過某種化學(xué)原料。所以在選購茶葉時，消費者最好能將其泡開品嘗一番。一般情況下，好茶葉泡開的茶很清透，反之則渾濁。當(dāng)然，消費者在泡開茶后也有必要品味一番。如果你喝到的茶清爽潤喉、唇齒留香，那你選購的一般是好茶。反之，如果喝到嘴里苦澀發(fā)麻的，很可能是夏暑茶，品質(zhì)不會太好。一看色澤：新茶色澤一般都較清新悅目，或嫩綠或墨綠。綠茶以顏色翠碧，鮮潤活氣為好；炒青茶色澤灰綠，略帶光澤。若干茶葉色澤發(fā)枯發(fā)暗發(fā)褐，表明茶葉內(nèi)質(zhì)有不同程度的氧化，這種茶往往是陳茶；如果茶葉片上有明顯的焦點、泡點(為黑色或深醬色斑點)或葉邊緣為焦邊，說明不好，不是好茶；若茶葉色澤花雜，顏色深淺反差較大，說明茶葉中夾有 *** ，老葉甚至有陳茶，這樣的茶也談不上是好茶。二觀外形：各種茶葉都有特定的外形特征，有的像銀針，有的像瓜子片，有的像圓珠，有的則像雀舌，有的葉片松泡，有的葉片緊結(jié)。炒青茶的葉片則緊結(jié)、條直。名優(yōu)茶有各自獨特的形狀，如午子仙毫的外形特點是“微扁、條直”。一般說新茶外形：條索明亮，大小、粗細、長短均勻者為上品；條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者為下品。細實、芽頭多、鋒苗銳利的嫩度高；粗松、老葉多、葉肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者為好，粗、枯、短者為次；條形茶以條索緊細、圓直、勻齊者為好，粗糙、扭曲、短碎者為次；顆粒茶以圓滿結(jié)實者為好，松散塊者為次。三聞香氣：新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明顯。如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣，其香氣有清香型、濃香型、甜香型；質(zhì)量越高的茶葉，香味越濃郁撲鼻。口嚼或沖泡，綠茶發(fā)甜香為上，如聞不到茶香或者聞到一股青澀氣、粗老氣、焦糊氣則不是好新茶。若是陳茶，則香氣淡薄或有一股陳氣味。四品茶味：茶湯入口后甘鮮，濃醇爽口，在口中留有甘味者最好；通常取少量樣品沖泡觀察，好的綠茶，湯色碧綠明澄，茶葉先若澀，后濃香甘醇，而且?guī)в邪謇跸阄?。五捏干溼：用手指捏一捏茶葉，可以判斷新茶的干溼程度。新茶要耐貯存，必須要足干。受潮的茶葉含水量都較高，不僅會嚴(yán)重影響茶水的色、香、味、而且易發(fā)霉變質(zhì)。判斷新茶足不足干，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶葉，可以買；若捏不成粉末狀，說明茶葉已受潮，含水量較高，這種新茶容易變質(zhì)，不宜購買。同時，要防止以次充好，特介紹幾種名優(yōu)茶的特色，以作選購新茶時參考，午子仙毫：外形微扁條直，像一片蘭花瓣，色澤翠綠，嫩香持久，泡于湯中，嫩芽成朵，直立于杯中，交錯相映，清湯碧液，回味幽香。午子綠茶：外形緊細重實、勻齊、有鋒苗，色綠潤，香氣嫩鮮，高爽持久顯板栗香，滋味醇爽，湯色嫩綠亮，葉底嫩綠明亮。茶葉的選購干茶的外形，主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。1.嫩度嫩度是決定品質(zhì)的基本因素，所謂“干看外形，溼看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”)。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一虎筏港禾蕃鼓歌態(tài)......>>
怎么鑒別茶葉的好壞什么樣子的茶葉是好的呢
(一)注意名茶造假，檢查產(chǎn)地是否正確。

1. 去老字號或大茶莊購買名茶。

由于正宗的名茶產(chǎn)量有限，所以通常只在原產(chǎn)地的一些茶店和外地一些老字號有售，普通的小商販很難拿到正宗的名茶。然而，人們買茶通常會沖著名茶去，所以越是名茶，造假的可能性越大，我們在一般茶莊里買到的通?？赡苁羌俚幕颉罢婕倩テ础钡摹懊琛?。為防買到假名茶，最好去一些老字號或大茶莊購買。

2. 注意檢查產(chǎn)品標(biāo)識。

為防買到假名茶，在購買有包裝的名茶時，要注意茶葉產(chǎn)地、廠名是否與名茶產(chǎn)地相符，如果不符則一定是假名茶——茶可能是真茶，但不是正宗的名茶。例如婺源毛尖茶，其產(chǎn)地應(yīng)該是婺源，如果包裝上或者商標(biāo)卡上打出的產(chǎn)地是廬山，那么就是假名茶。此外，諸如不是信陽產(chǎn)的信陽毛尖、不是廬山產(chǎn)的廬山云霧等都是假名茶。

茶葉外包裝上正確的標(biāo)識是：注明廠名、廠址。分裝商還要標(biāo)明分裝的日期和分裝商名稱。值得一提的是，有些著名的茶莊在名茶產(chǎn)地都有茶場，它們的產(chǎn)品包裝會打著自己的品牌，但茶葉的原產(chǎn)地一定是名茶的產(chǎn)地。

3. 不要過于相信原產(chǎn)地保護標(biāo)簽。

名茶產(chǎn)地通常都會采取原產(chǎn)地保護措施。如蘇州為了防止假冒當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的洞庭山碧螺春，會對每位茶農(nóng)出產(chǎn)的茶葉進行嚴(yán)格統(tǒng)計，然后根據(jù)產(chǎn)量發(fā)給原產(chǎn)地保護標(biāo)簽。按照規(guī)定的比例，賣多少茶葉發(fā)多少標(biāo)簽。按理說，貼有這種標(biāo)簽的茶葉應(yīng)該一定是真茶。然而，只要舍得花錢，正宗的原產(chǎn)地標(biāo)簽照樣能夠買到，價格還不貴，100元一張。因此，面對網(wǎng)上茶店、實體茶店里的原產(chǎn)地標(biāo)簽時，消費者要相信自己的品嘗感受而不是人云亦云。

(二)不喝第一遍茶

泡茶時，第一泡茶水要倒掉，不能喝。從茶藝、茶道的角度來講，這樣做可以讓干燥的茶葉與水初步融合，叫“潤茶”；從健康的角度講，這樣做可以洗掉茶葉上的灰塵等有害物質(zhì)，所以這一步也叫“洗茶”。

(三)謹(jǐn)慎對待便宜貨

優(yōu)質(zhì)的茶葉都有一定的價格標(biāo)準(zhǔn)，而且極品的產(chǎn)量很低，尤其是一些特殊的茶類，如白茶、黃茶，產(chǎn)量就更低，有些甚至在原產(chǎn)地以外很難買到。因此，如果在茶店里看到過于便宜的名茶，必定有問題，要么是假的，要么是質(zhì)量較差。

當(dāng)然，辨別真假茶需要消費者具有一定的茶知識。

(四)價高不一定質(zhì)優(yōu)

貴的就一定是好的嗎？也不盡然，現(xiàn)在商販們也懂得反著用“便宜沒好貨”這句話，比如十幾塊的衣服沒人要，標(biāo)價1000就有人搶著買。茶葉也是一樣，你不是覺得便宜就可能摻假嗎？那好，我就按極品茶的價格賣。一些不法商人就是把過期陳茶或者外地低價茶染色包裝后高價出售。遇到識貨的批發(fā)商，他們才會從冷凍柜里取出正宗的新茶。前文所提到的“鉛鉻綠碧螺春”、“廢棄茶葉”使用的就是這個思路。所以買茶葉時，關(guān)鍵不是看價格，而是看你懂不懂得辨別茶葉。

(五)簡單幾招辨茶葉優(yōu)劣

下面介紹幾個粗辨茶葉的方法，如果想更專業(yè)地識別假茶，就需要大家努力學(xué)習(xí)茶葉知識了。

一看。

1. 看凈度。正品茶不能含有雜質(zhì)。如果看到樣茶中帶有較多茶梗、葉柄、茶籽的，說明此茶質(zhì)量差，價格不會太高。如果茶中夾有泥沙、草木葉、竹片等雜質(zhì)，說明此茶質(zhì)量更差。

2. 看茶葉的條索。不同的茶有不同的形狀，因此購茶前要知道所購茶的基本形狀，購買時加以對比，不符的通常不是真茶。另外，看茶葉條索的松緊、粗細、扁圓、輕重。條索狀茶緊結(jié)而重實的質(zhì)量好，細而碎的質(zhì)量差；珠形茶要求細圓緊結(jié)；扁形茶要求扁平，光滑，挺直。

3. 看色澤。不同品種的茶葉有不同的顏色特點，如綠茶、白茶、黑茶、黃茶等。也許你記不住每一種......>>
怎樣辨別茶葉好壞。。。
一般說來，判斷茶葉的好壞可以從察看茶葉、嗅聞茶香、品嘗茶味和分辨茶渣入手。

1.觀茶(察看茶葉)

察看茶葉，就是觀賞干茶和茶葉開湯后的形狀變化。所謂干茶就是未沖泡的茶葉;所謂開湯就是指干茶用開水沖泡出茶湯內(nèi)質(zhì)來。

茶葉的外形隨種類的不同而有各種形態(tài)，有扁形、針形、螺形、眉形、珠形、球形、半球形、片形、曲形、蘭花形、雀舌形、菊花形、自然彎曲形等，各具優(yōu)美的姿態(tài)。而茶葉開湯后，茶葉的形態(tài)會產(chǎn)生各種變化，或快，或慢，宛如妙曼的舞姿，及至展露原本的形態(tài)，令人賞心悅目。

觀察干茶要看干茶的干燥程度，如果有點回軟，最好不要買。另外看茶葉的葉片是否整潔，如果有太多的葉梗、 *** 、渣沫、雜質(zhì)，則不是上等茶葉。然后，要看干茶的條索外形。條索是茶葉揉成的形態(tài)，什么茶都有它固定的形態(tài)規(guī)格，像龍井茶是劍片狀，凍頂茶揉成半球形，鐵觀音茶緊結(jié)成球狀，香片則切成細條或者碎條。

茶葉由于制作方法不同，茶樹品種有別，采摘標(biāo)準(zhǔn)各異，因而形狀顯得十分豐富多彩，特別是一些細嫩名茶，大多采用手工制作，形態(tài)更加五彩繽紛，千姿百態(tài)。

(1)針形——外形圓直如針，如白毫銀針等。

(2)扁形——外形扁平挺直，如西湖龍井、茅山青峰、安吉白片等。

(3)條索形——外形呈條狀稍彎曲，如 *** 毛尖、廬山云霧等。

(4)螺形——外形卷曲似螺，如碧螺春等。

(5)蘭花形——外形似蘭，如太平猴魁、蘭花茶等。

(6)片形——外形呈片狀，如六安爪片、齊山名片等。

(7)束形——外形成束，如江山綠牡丹、婺源墨菊等。

(8)圓珠形——外形如珠，如泉崗輝白、涌溪火青等。

此外，還有半月形、卷曲形、單芽形等等。

2.察色

品茶觀色，即觀茶色，湯色和底色。

(1)茶色

茶葉依顏色分有綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶等六大類(指干茶)。由于茶的制作方法不同，其色澤是不同的，有紅與綠、青與黃、白與黑之分。即使是同一種茶葉，采用相同的制作工藝，也會因茶樹品種、生態(tài)環(huán)境、采摘季節(jié)的不同，色澤上存在一定的差異。

如細嫩的高檔綠茶，色澤有嫩綠、翠綠、綠潤之分;高檔紅茶，色澤又有紅艷明亮、烏潤顯紅之別。

(2)湯色

沖泡茶葉后，內(nèi)含成分溶解在沸水中的溶液所呈現(xiàn)的色彩，稱為湯色。因此，不同茶類湯色會有明顯區(qū)別;而且同一茶類中的不同花色品種、不同級別的茶葉，也有一定差異。一般說來，凡屬上乘的茶品，都湯色明亮、有光澤，具體說來，綠茶湯色淺綠或黃綠;清而不濁，明亮澄澈;紅茶湯色烏黑油潤，若在茶湯周邊形成一圈金黃色的油環(huán)，俗稱金圈，更屬上品;白茶，湯色微黃，黃中顯綠，并有光亮。

將適量茶葉放在玻璃杯中，或者在透明的容器里用熱水一沖，茶葉就會慢慢舒展開。可以同時泡幾杯來比較不同茶葉的好壞，其中舒展順利、茶汁分泌最旺盛、茶葉身段最為柔軟飄逸的茶葉是最好的茶葉。

視茶湯要快，要及時。茶湯的顏色也會因為發(fā)酵程度的不同，以及焙火輕重的差別而呈現(xiàn)深淺不一的顏色。但是，有一個共同的原則，不管顏色深或淺，一定不能渾濁、灰暗，清澈透明才是好茶湯應(yīng)該具備的條件。

(3)底色

就是欣賞茶葉經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底色澤。除看葉底顯現(xiàn)的色彩外，還可觀察葉底的老嫩、光糙、勻凈等。

一般情況下，隨著湯溫的下降，湯色會逐漸變深。在相同的溫度和時間內(nèi)，紅茶湯色變化大于綠茶，大葉種大于小葉種，嫩茶大于老茶，新茶大于陳茶。茶湯的顏色，以沖泡濾出后10分鐘以內(nèi)來觀察較能代表茶的原有湯色。不過千萬要記住，在做比較的時候，一定要拿同一種類的茶葉做比較。

3.賞姿

茶在沖泡過程中，經(jīng)吸水浸潤而舒展，或似春筍，或如雀舌，或若蘭花或像墨菊。與此同時，茶在吸水浸潤......>>
怎么看茶葉的好壞
1外型2茶色

3泡了之后的茶湯

4茶底 就是泡了之后的茶葉

5聞茶香

6品茶

茶葉的外型可以看出茶葉的制作過程精細嗎 茶色可以看出茶葉的嫩度

茶湯是讓你看的出茶葉泡出只后的效果 泡之后的茶葉就看的出來如果是很嫩的茶葉一般都采用的是茶尖

茶芽等很好的茶胚 聞是讓你知道它有沒有加什么香精之類的 品茶就是最后讓你了解這種的在你嘴里的留下的余味好不好 有沒有苦澀味 越好的茶越?jīng)]有苦澀味

新年快樂
怎么看茶葉的好壞
辨別茶葉的好壞可是一個大學(xué)問,而且不同的茶也有不同的審評標(biāo)準(zhǔn).

觀色：新茶顏色鮮、綠意明顯，舊茶則色澤發(fā)暗、發(fā)黑，綠意明顯比新茶差

看的是茶葉的外形和色澤。好茶葉的色澤基本上是翠綠的，而且芽頭的條形也比較均勻。此外，還要特別留意茶葉里是否有老葉或死葉，如有，則茶葉品質(zhì)一般。

如果茶葉看起來不錯，那你可以接著把茶葉拿起來聞一聞。一般好茶葉聞起來會有一股撲鼻的清香；而品質(zhì)不佳的茶葉聞起來會有一股霉味
怎么看茶葉的好壞？
看勻度，將茶葉倒入茶盤里，手拿茶盤向一定方向旋轉(zhuǎn)數(shù)圈，使不同形狀的茶葉分出層次中段茶越多，表明勻度越好。
怎么看茶的好壞
辨別茶葉的好壞可是一個大學(xué)問,而且不同的茶也有不同的審評標(biāo)準(zhǔn).

從干茶外形、氣味; 茶湯顏色、香氣、回甘、做杯、耐泡次數(shù); 茶葉泡后的葉底、顏色等等,都比較常見的審評標(biāo)準(zhǔn).

最基本的辨別方法是,耐泡不?香氣好不?茶湯回甘好不?

1、觀色法：新茶顏色鮮、綠意明顯，舊茶則色澤發(fā)暗、發(fā)黑，綠意明顯比新茶差。

2、辨味法：新茶香味濃郁，新鮮自然，舊茶香味偏淡，缺少鮮味。個別商家舊茶能夠薰上香味，但這樣的茶香味道不夠純正，只要仔細，一般能夠辨別出來。

3、干溼分辨法：新茶剛剛上市，剛剛炒出來，除非商家造假，一般比較干燥。舊茶因放置時間較長，返潮影響會使茶葉手感稍重，用手摩擦，沒有那種輕脆的摩擦音。

4、辨別細毫法：許多綠茶炒制成形后，能夠形成自然的細毛，這樣的茶葉一般是芽尖，價錢比較貴，喝起來口感清爽、甜香，是茶葉中的名品。但放置時間長了，會使細毛凝聚成不易察覺的小團，這樣的茶葉泡出來色香味都打了很大的折扣。新茶細毛自然連接在葉片上，尚未脫落。

這是四種方法 你可以具體的看一下

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