金駿眉分為春茶、夏茶、秋茶,春茶采摘時節(jié)在谷雨前后,夏茶在夏至前后,秋茶在秋分前后,芽頭采摘后,還要經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列復(fù)雜工序制成,制成的干茶外形俊秀,呈金、黃、黑三色相間。
清明之后,谷雨之前亦是采制綠茶、云南滇紅、普洱的時期,尤其是綠茶中六安瓜片、太平猴魁等品種都會在此時陸續(xù)開采。武夷山桐木關(guān)的金駿眉到4月中旬,谷雨前后開始采摘。
正宗產(chǎn)區(qū)的金駿眉每年產(chǎn)量不過4000斤(2000kg),極為稀貴!其市價每斤高達(dá)上萬,一般茶友很難購買到。平均每制作1斤(500g)金駿眉,需要約58000顆新鮮芽頭!比頂級綠茶用的芽頭還多。
高端紅茶里,唯有金駿眉只采用頭春頭芽,故而被譽為“紅茶貴族”!
芽頭采摘后,還要經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列復(fù)雜工序,且全程由制茶師手工制作,才成就了金駿眉獨特香氣和口感。
正宗的金駿眉,只出自武夷山國家級自然保護區(qū)內(nèi)的桐木關(guān),這里也是正山小種的發(fā)源地。
在云霧籠罩的高海拔地區(qū),生長著優(yōu)質(zhì)的天然茶樹。
為保護生態(tài),桐木村對茶園和人員出入管控非常嚴(yán)格,這使得每年茶青的產(chǎn)量太少了,遠(yuǎn)遠(yuǎn)供不應(yīng)求!
桐木村,也是正山小種的發(fā)源地,被稱為“世界紅茶發(fā)源地”。
早在17世紀(jì),桐木關(guān)產(chǎn)的正山小種就已流傳海外,歐洲貴族都為之著迷。
但20多年前的桐木紅茶,卻幾乎被擠出國內(nèi)市場,村里只剩數(shù)十人還在堅持制作紅茶。
直到2005年,金駿眉的誕生才一改桐木紅茶的蕭條境遇。15年前的夏夜,茶客張先生和制茶師們探討紅茶興衰時,談到學(xué)習(xí)綠茶做一款高端紅茶,為當(dāng)時的制茶師打開了思路。
制茶師趕制的第一泡金駿眉,用茶香味道征服了在場所有人。
隨后“紅茶貴族”金駿眉走出桐木關(guān),享譽全國。金駿眉是帶著紅茶復(fù)興使命誕生的,它名字中寄予了開創(chuàng)者對它的期望。
金:僅用早春頭芽制作,產(chǎn)量稀少,稀貴如金。
駿:希望此茶前景勢頭如駿馬奔騰。
眉:茶型修長如眉,以其品相稱之。
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