中國茶葉有多少種類(中國茶葉種類有哪些)

中國茶葉有多少種類

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)中國茶葉有上千種，而市面上常見的茶也有一百種左右，主要品種有西湖龍井、信陽毛尖、竹葉青、安吉白茶、漢中仙毫、洞庭碧螺春、嶗山綠茶、祁門紅茶、滇紅茶、正山小種、霍山黃芽、蒙頂黃芽、白毫銀針、白牡丹、安化黑茶、老班章等。

一、綠茶

基本工藝流程：殺青——揉捻——干燥

炒青綠茶：

長炒青——眉茶（炒青、特珍、珍眉、風(fēng)眉、秀眉、貢熙等）

圓炒青——珠茶（珠茶、雨茶、秀眉）

細(xì)嫩炒青（龍井、大方、碧螺春、雨花、松針等）

烘青綠茶：

普通烘青（閩烘青、浙烘青等）

細(xì)嫩烘青（黃山毛峰、太平猴魁、高橋銀峰等）

曬青綠茶：（滇青、川青、陜青等）

蒸青綠茶：（煎茶、玉露等）

二、紅茶

小種紅茶（正山小種、煙小種等）

工夫紅茶（滇紅、祁紅、川紅等）

紅碎茶（葉茶、碎茶、片茶、末茶）

三、青茶

閩北烏龍（武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等）

閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、黃金桂）

廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙、等）

臺灣烏龍（洞頂烏龍、包種等）

四、白茶

白芽茶（銀針等）

白葉茶（白牡丹、供眉等）

五、黃茶

黃芽茶（君山銀針、蒙頂黃芽等）

黃小茶（北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等）

黃大茶（霍山黃大茶、廣東大葉青等）

六、黑茶

湖南黑茶（安化黑茶等）

湖北黑茶（蒲圻老青茶等）

四川邊茶（南路邊茶、西路邊茶等）

滇桂黑茶（普洱茶、廣西六堡茶等）

六大茶類工藝的特點(diǎn)：

綠茶工藝特點(diǎn)

綠茶是不用進(jìn)行發(fā)酵的，綠茶制法的基本工序?yàn)闅⑶?、做形（包括揉捻）和干燥，其關(guān)鍵工序是殺青，這也是分類的最基本依據(jù)，殺青主要包括炒熱殺青和蒸熱殺青，干燥主要包括炒干和烘干，其中龍井等炒青綠茶、黃山毛峰等烘青綠茶、川青等曬青綠茶、玉露等蒸青綠茶四大類。

紅茶工藝特點(diǎn)

紅茶制法的基本工序?yàn)槲?、揉捻（揉切）、發(fā)酵和干燥，其關(guān)鍵工序是發(fā)酵。不同于綠茶，紅茶是一種全發(fā)酵的茶，主要通過發(fā)酵形成紅茶色素，從而使其沖泡后出現(xiàn)紅色的茶湯和茶葉。

在紅茶中又有著煙小種等小種紅茶、川紅等工夫紅茶、碎茶等紅碎茶三大類。

白茶工藝特點(diǎn)

白茶制法的基本工序?yàn)槲蚺c干燥，其關(guān)鍵工序是萎凋。萎凋可分為全萎凋和半萎凋。白茶在茶中比較容易辨認(rèn)，一般在其干茶葉上可以看見白色的絨毛，因此它才有著白茶之稱。

白茶的發(fā)酵程度僅高于綠茶，沖泡后形成清淡鮮淳的茶湯，目前常見的有白毫銀針等白芽茶和白牡丹等白葉茶兩大類。

黃茶工藝特點(diǎn)

黃茶制法的基本工序?yàn)闅⑶?、做形（包括揉捻）、悶黃和干燥，其關(guān)鍵工序是悶黃，根據(jù)悶黃先后和時(shí)間長短，可分為濕坯悶黃和干坯悶黃，其中濕坯悶黃又分為殺青后和揉捻后悶黃，干坯悶黃又分為堆積悶黃和紙包悶黃；主要有君山銀針等黃芽茶、溫州黃湯等黃小茶和廣東大葉青等黃大茶三類。

黑茶工藝特點(diǎn)

黑茶加工分為兩種類型，一種是鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、渥堆和干燥初制后，再經(jīng)篩分和蒸壓；另一種是以毛茶為原料進(jìn)行干坯渥堆做色，再經(jīng)篩分和蒸壓。

黑茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序是渥堆。其葉片看上去為暗褐色，在發(fā)酵后看上去葉色為黑褐或者油黑色，故被叫做黑茶。黑茶在邊區(qū)少數(shù)民族中較多，一般有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶、陜西黑茶五大類。

烏龍茶工藝特點(diǎn)

烏龍茶制法的基本工序?yàn)槲?、做青、炒青與揉捻、干燥，其關(guān)鍵工序是做青。做青可分為跳動(dòng)、搖動(dòng)和做手三類。烏龍茶是半發(fā)酵的茶，是一種葉片中間綠邊緣紅，能夠沖泡出鮮濃甜淳的茶湯的茶葉。

烏龍茶主要分為大紅袍等閩北烏龍茶、鐵觀音等閩南烏龍茶、鳳凰水仙等廣東烏龍茶和凍頂烏龍等臺灣烏龍茶四大類

結(jié)語：

除六大種類茶以外，還有將茶葉混合進(jìn)行加工后制作而成的加工茶，如茉莉花茶;還有將茶葉熏蒸后進(jìn)行壓縮的緊壓茶，如沱茶和磚茶;還有可以開袋即沖泡的再加工茶，如速溶茶。

中國茶葉種類有哪些

茶葉是一種以茶樹新梢上的嫩葉或者嫩芽為原料進(jìn)行加工制作而成的飲品，茶葉的種類分為綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、白茶等。其中綠茶、紅茶和烏龍茶我們經(jīng)常見到。

綠茶又被稱為不發(fā)酵茶，干茶和泡出來的茶湯顏色以綠色調(diào)為主，比較有名的品種有西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰等。

紅茶屬于全發(fā)酵茶葉，特點(diǎn)是紅葉和紅湯，性溫和，比較適合日常飲用，能起到減肥、美容、養(yǎng)胃的功效，最著名的有祁門紅茶、云南滇紅等。

烏龍茶介于綠茶和紅茶之間，是半發(fā)酵茶類，既具有紅茶的醇厚口感，又帶有綠茶的清香，產(chǎn)地主要集中在福建、廣東、臺灣等地。

中國有哪些不同種類的茶？

中國茶葉分為六大茶系，紅，綠，黃，黑，青，白茶。紅茶類代表，紅茶為全發(fā)酵茶，在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。市場以祁門紅茶，金駿眉，正山小種，滇紅，比較多，隨著金駿眉的火熱，全國各地都有產(chǎn)區(qū)改制紅茶，像信陽紅，安吉紅，嶗山紅，都是跟風(fēng)產(chǎn)物。綠茶類代表，綠茶是不發(fā)酵茶，其是經(jīng)過高溫殺，一般殺青烘青跟炒青方式比較多，黃山毛峰，西湖龍井，碧螺春，信陽毛尖，安吉白茶，安吉白茶是綠茶工藝不是白茶，茶葉分類是以工藝分類的。黃茶代表，黃茶有個(gè)悶黃工藝，黃茶比較少，君山銀針，霍山黃牙。青茶類代表，青茶為半發(fā)酵茶，主要在福建跟臺灣生產(chǎn)，鐵觀音，大紅袍，都屬于青茶。黑茶代表，黑茶屬后發(fā)酵茶，茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖，六堡茶，祁門安茶，，普洱到底是否算黑茶比較有爭議，有人說他是黑茶，有人說他不屬于六大茶系。白茶代表，白茶，屬微發(fā)酵茶，采摘后，不經(jīng)殺青不揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。白茶有首日芽、白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）。

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