滇紅茶等級劃分標(biāo)準(zhǔn)(滇紅茶要怎么選擇？)

滇紅茶等級劃分標(biāo)準(zhǔn)

滇紅茶依據(jù)外形、湯色、香氣、滋味（感官特征）不同，劃分為7個(gè)等級，特級條索緊結(jié)且粗壯，色澤烏潤；一級緊結(jié)且肥碩，色澤烏潤，金毫特顯；二級條索緊結(jié)，金毫少顯；三級肥碩雄壯，金毫少顯；四級肥壯緊實(shí)，呈烏黑色；五級粗壯尚緊，有金毫；六級粗壯欠緊，稍有金毫。

特級滇紅工夫茶特征：外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯，內(nèi)質(zhì)湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，中國國內(nèi)獨(dú)具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶。

一級滇紅工夫茶特征：外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯，內(nèi)質(zhì)湯色艷亮，香氣長，滋味濃厚鮮爽。葉底紅勻嫩亮。

二級滇紅工夫茶特征：外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫少顯，內(nèi)質(zhì)湯色明亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，刺激性稍弱，但回味鮮爽。

三級滇紅工夫茶特征：外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫少顯，內(nèi)質(zhì)湯色明亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，有刺激性。香高似蜜糖香，又蘊(yùn)藏有蘭花香，葉底嫩軟紅亮。

四級滇紅工夫茶特征：條索肥壯緊實(shí)，呈烏黑色，金毫尚多；香氣純正尚濃，滋味尚醇厚，葉底沿嫩勻，色澤紅勻尚亮。

五級滇紅工夫茶特征：條索粗壯尚緊，色尚烏黑，有金毫；香氣純正，滋味醇和，葉底尚柔軟，色澤紅勻。

六級滇紅工夫茶特征：條索粗壯欠緊，色烏黑稍泛棕，稍有金毫，香氣純和，滋味平和，葉底稍粗硬，色澤紅稍暗。

滇紅茶要怎么選擇？

1.隨手抓取一把滇紅茶放在白紙或白色瓷盤上，雙手持盤以順時(shí)針或逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)動，觀察紅茶干茶的外形是否均勻，色澤是否一致，有的還需要看是否帶金毫。條索緊結(jié)完整干凈，無碎茶或碎茶少，色澤烏黑油潤(有的茶還會顯現(xiàn)金毫)者為優(yōu)。反之則為次品茶或劣質(zhì)茶。
2.隨手抓取一把滇紅茶，隨手?jǐn)傞_，用嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味。優(yōu)質(zhì)紅茶的干茶有甘香，沖泡后會有甜醇的愉快香氣，次品茶和劣質(zhì)茶則不明顯或夾雜異味。
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好的滇紅茶葉如何鑒別

　　導(dǎo)語：隨著紅茶的日益普及，來自云南的紅茶，因其條索肥碩，色澤金黃，好喝又耐泡，成了許多人喝紅茶的首選。紅茶習(xí)慣上會根據(jù)產(chǎn)地來命名，因而產(chǎn)地云南的紅茶被稱為“滇紅”。那么，如何辨識滇紅茶的品質(zhì)呢?

　　好的滇紅茶葉如何鑒別 　　▲滇紅外形圖

　　滇紅工夫因采制時(shí)期不同，其品質(zhì)具有季節(jié)性變化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶條索肥碩，身骨重實(shí)，凈度好，葉底嫩勻。夏茶正值雨季，芽葉生長快，節(jié)間長，雖芽毫顯露，但凈度較低，葉底稍顯硬、雜。秋茶正處干涼季節(jié)，茶樹生長代謝作用轉(zhuǎn)弱，成茶身骨輕，凈度低，嫩度不及春、夏茶。

　　茸毫顯露是滇紅工夫品質(zhì)特點(diǎn)之一。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類。鳳慶、云縣、昌寧等地工夫茶，毫色多呈菊黃，勐海、雙江、臨滄、 普文等地工夫茶，毫色多呈金黃。同一茶園春季采制的一般毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，唯秋茶多呈金黃色。

　　▲滇紅茶湯圖

　　據(jù)了解，滇紅工夫內(nèi)質(zhì)香郁味濃。香氣以滇西茶區(qū)的云縣、鳳慶、昌寧為好，尤其是云縣部分地區(qū)所產(chǎn)的工夫茶，香氣高長，且?guī)в谢ㄏ?。滇南茶區(qū)工夫茶滋味濃厚，刺激性較強(qiáng)，滇西茶區(qū)工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽。

　　優(yōu)質(zhì)的滇紅工夫茶具有肥碩雄壯，條索緊結(jié)，色澤烏潤，金毫特顯，湯色鮮亮的特點(diǎn)，此為工夫茶之上品。不同等級的滇紅茶特征也不盡相同，要進(jìn)行細(xì)致的挑選和甄別。

　　茶葉在不同的生長季節(jié)，其積累的內(nèi)含物質(zhì)有所差別，一般來說，春季的`茶葉品質(zhì)較為優(yōu)秀。除了季節(jié)，不同產(chǎn)地的滇紅也存在一定的差別，主要區(qū)別在于茶葉的條索、色澤，茶湯里的滋味和香氣的不同。如果你喜歡喝滇紅，對滇紅的品質(zhì)比較感興趣，不妨多喝多試，才能練就辨識滇紅品質(zhì)的本領(lǐng)。

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