黑茶是紅茶的一種嗎(紅茶和黑茶有什么區(qū)別)

黑茶是紅茶的一種嗎

黑茶不是紅茶的一種，黑茶與紅茶均為六大茶類之一，六大茶類為紅茶、黑茶、綠茶、黃茶、烏龍茶、白茶，黑茶為后發(fā)酵，茶性溫和，主產(chǎn)于湖南省益陽市，廣西省梧州市，而紅茶為全發(fā)酵，茶性溫和，主產(chǎn)于云南省臨滄市、安徽省黃山市、福建省武夷山市等地。

何為黑茶：

黑茶為后發(fā)酵茶，茶性溫和，具有越陳越香的特點，可長期存放。

黑茶是以茶樹鮮葉和嫩梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、干燥等加工制作而成 。

其中渥堆是在一定的溫、濕度條件下，通過茶葉堆積促使其內(nèi)含物質(zhì)緩慢變化的過程 。黑茶產(chǎn)品分為散茶和緊壓茶。

按照產(chǎn)地黑茶分為：湖南黑茶、四川黑茶、湖北黑茶、廣西黑茶、云南黑茶、其他黑茶六種。

按照產(chǎn)地劃分湘尖茶屬于湖南黑茶，六堡茶屬于廣西黑茶，雅安藏茶屬于四川黑茶，湖北老青磚屬于湖北黑茶，涇陽茯茶則屬于其他黑茶。

何為紅茶：

紅茶為全發(fā)酵茶，茶性溫和，保質(zhì)期為24~36個月。

紅茶是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。

紅茶種類較多，產(chǎn)地較廣，如云南鳳慶（滇紅），福建武夷山（正山小種）、安徽黃山（祁門紅茶）。

中國紅茶包括工夫紅茶、紅碎茶和小種紅茶，工藝大同小異，有的復(fù)雜有的簡單，紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。

各種紅茶色香味的形成都有類似的化學(xué)變化過程，只是變化的條件、程度上存在差異，從而產(chǎn)生了不同的口感區(qū)別。

紅茶和黑茶有什么區(qū)別

紅茶和黑茶的區(qū)別主要在于：
紅茶是全發(fā)酵茶，在出廠的時候茶葉已經(jīng)完成了發(fā)酵，在儲存的過程中不會再進行陳化。而黑茶是后發(fā)酵茶。在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化，還具有越陳越香的特點。這是紅茶所不具備的。

紅茶和黑茶都是發(fā)酵茶，它們到底有什么區(qū)別？

紅茶是全發(fā)酵茶，在出廠的時候茶葉已經(jīng)完成了發(fā)酵，在儲存的過程中不會再進行陳化。而黑茶是后發(fā)酵茶。在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化，還具有越陳越香的特點。這是紅茶所不具備的。黑茶是后發(fā)酵茶。發(fā)酵有兩種不同方式，一種是“內(nèi)源性酶促發(fā)酵”，另一種便是“外來微生物發(fā)酵”。全發(fā)酵茶是前一種，后發(fā)酵茶是后一種。黑茶在后發(fā)酵過程中，微生物能形成多酚氧化酶，蛋白酶、纖維酶、果膠酶等，不但可形成類多酚，還可水解出更多的可食纖維，茶多糖和肽類等物質(zhì)。

紅茶和黑茶有什么區(qū)別 紅茶和黑茶的區(qū)別

1、發(fā)酵程度：黑茶和紅茶都是屬于發(fā)酵茶，而黑茶屬于半發(fā)酵茶，儲存中容易出現(xiàn)自然陳化，黑茶越放越香，而紅茶屬于完全的全發(fā)酵茶，不會出現(xiàn)成化現(xiàn)象，紅茶通常選用的是茶芽兒，黑茶采用的原料相對比較粗，是經(jīng)過特殊壓制減壓制作而成。

2、口感：紅茶的口感比較細(xì)膩，口感留香紅茶的顏色烏潤，滋味比較純正，甘濃，湯色紅亮鮮明。而黑茶葉的枝干比較粗壯，茶梗比較多，用肉眼可以分辨，黑茶的茶色油黑凝重，葉底黃褐。

3、制作原料：紅茶通常是茶，以牙為原材料，經(jīng)過殺青搓年，復(fù)年干燥制作而成，并且還會經(jīng)過發(fā)酵和干燥等工藝制作過程，會出現(xiàn)茶多酚酶的化學(xué)反應(yīng)。

4、功效：紅茶當(dāng)中含有很多酚類物質(zhì)，分子量較大，紅茶性質(zhì)溫和，具有暖胃效果，對于抗氧化和降低血脂也能起到一定的幫助，紅茶當(dāng)中含有很多脂多糖，還有很好的殺菌消炎效果。黑茶當(dāng)中的茶多酚以及氧化物可以有效的溶解身體內(nèi)多余的脂肪，并且可以促進脂肪物質(zhì)的快速排出，增強腸胃功能，提高身體的免疫力。

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