六堡茶是選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種為原料,經(jīng)過初制(毛茶)、精制(成品茶)等工藝制作而成,成品的六堡茶可長(zhǎng)期存放,且具有越陳越香,越久越好的顯著特征,同時(shí)隨著時(shí)間的推移茶內(nèi)物質(zhì)更加飽滿,口感愈顯醇厚,陳香愈加濃郁且明顯。
六堡茶分為散茶和緊壓茶兩種,從表1可以看到,不管是散茶還是緊壓茶,在1、2、3、5、7年的時(shí)間沉淀之下,時(shí)間越長(zhǎng)它的綜合得分越高,也就是感官品質(zhì)越好。所以說,年份長(zhǎng)的茶好是有一定道理的。
但也得有一個(gè)重要前提,就是茶葉本身的原料要好,工藝恰當(dāng),成品茶質(zhì)量較好,且存放的方式與環(huán)境正確,這樣的六堡茶年份越久才會(huì)越好。
以上圖表數(shù)據(jù)來自:2016年11月發(fā)表在《熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)》上的《不同外形、年份六堡茶品質(zhì)變化分析》
其次,從上圖我們可以看出,1、2、3、5、7年,隨著年份的增加,茶多酚、氨基酸明顯增長(zhǎng)緩慢,逐步呈穩(wěn)定態(tài)勢(shì),總體而言更加的平穩(wěn),適合飲用。
但是不同的年份都存在一定的品飲價(jià)值,并不是說1年的不如7年的,也許有人就喜歡它的新鮮,鮮爽感,同時(shí)也有人喜歡7年的醇厚、陳香感,所以說從品飲的角度來說,沒有誰好誰壞一說,只是誰更適合自己罷了,適合自己便是好茶。
但是總得大體上,我們可以說六堡茶越久越好,僅此而已。
結(jié)語:
如果是從養(yǎng)生、營養(yǎng)方面來說,新茶為好,一切都是新的,新鮮的感覺,鮮爽的味道,豐富的元素。
如果是從口感價(jià)值層面來說,陳茶的物質(zhì)更加飽滿,平衡,老茶就好比老男人,雖不像新茶那邊稚嫩,鮮爽,但是卻有內(nèi)涵,醇厚也耐泡,可煮可泡,因此老茶好過新茶。
寫在最后,不要單一去評(píng)價(jià)好,因?yàn)橛泻帽阌袎模约合矚g的茶便是好,這一點(diǎn)是不會(huì)錯(cuò)的,不同的茶可以都去試飲一番,最后找到自己的真愛,也是一番雅事。
“茶產(chǎn)多賢產(chǎn)六堡,味厚隔宿不變”,這是清同治版《蒼梧縣志》的記載,說的即是蒼梧六堡茶。六堡茶為廣西特產(chǎn),有散茶和簍茶兩種,屬黑茶類。產(chǎn)于廣西蒼梧縣六堡鄉(xiāng),故稱為蒼梧六堡,已有二百多年歷史。清代嘉慶年間(1796—1820年)就以其特殊的檳榔味而入中國名茶之列。 六堡茶屬山茶科常綠灌木,葉呈長(zhǎng)橢圓披針形,葉色褐黑光潤,間有黃花點(diǎn),葉底紅褐。六堡茶素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱。其條索長(zhǎng)整緊結(jié),湯色紅濃,香氣陳厚,滋味甘醇可口,正統(tǒng)應(yīng)帶松煙和檳榔味,葉底銅褐色。 六堡茶的制作是采用當(dāng)?shù)氐拇笕~種茶樹的鮮葉作為原料,采摘標(biāo)準(zhǔn)是成熟新稍的一芽二三葉或一芽三四葉,經(jīng)殺青,揉捻,渥堆,復(fù)揉,干燥五道工序制成;殺青特點(diǎn)是低溫殺青,揉捻則是以整形為主,細(xì)胞破碎為輔,渥堆是形成六堡茶獨(dú)特品質(zhì)的關(guān)鍵性工序,其目的是通過渥堆濕熱作用,促進(jìn)內(nèi)含物質(zhì)的變化,減掉苦澀味,使滋味變醇,消除青臭氣,并使葉色變?yōu)樯铧S褐青,渥堆時(shí)期,掌握到出現(xiàn)粘汁,發(fā)出特有的醇香,即為適度,所以屬于后發(fā)酵茶。 六堡茶中之簍茶,乃是用竹簍包裝的六堡緊壓茶葉,將毛茶經(jīng)過蒸揉后,裝簍,壓實(shí),然后放置陰干處,晾貯幾個(gè)月通過后發(fā)酵使茶緊結(jié)成塊,即可形成有獨(dú)特醇、陳香味的六堡簍茶。傳統(tǒng)的竹簍包裝,有利于茶葉貯存時(shí)內(nèi)含物質(zhì)繼續(xù)轉(zhuǎn)化,使滋味變醇、湯色加深、陳香顯露。用六堡散茶蒸制、壓模,可制成“六堡餅茶”、“六堡磚茶”、“六堡沱茶”等。 經(jīng)過發(fā)展,六堡茶的產(chǎn)地現(xiàn)有到蒼梧、賀縣、橫縣、恭城、貴縣、三江、河池、柳城等二十余縣。在六堡茶區(qū)范圍內(nèi),有恭村茶、黑石村茶、羅笛村茶、離涌村茶、蠶村茶等,在歷史上最為有名的是恭州村及黑石村的茶葉最好,僅橫縣,嶺溪所產(chǎn)茶葉,品質(zhì)和制法與六堡茶相近,亦統(tǒng)稱為六堡茶。 六堡茶宜久藏,越陳越好,因?yàn)榫貌氐牟枞~有“發(fā)金花”,即生有金黃霉菌(學(xué)名為冠突曲霉菌)。因金黃霉菌能分泌多種酶,促使茶葉內(nèi)含的各種物質(zhì)加速轉(zhuǎn)化,形成特殊風(fēng)味,藥效顯著,是一種有益于人體健康的金色菌類。金花生長(zhǎng)的越多,代表六堡茶的品質(zhì)越好。陳年的老六堡,在三十至五十年左右,色澤黑褐油潤,會(huì)有檳榔、松煙香味,清爽醇厚。味中有甜、湯色澄明。據(jù)化學(xué)分析,茶葉含咖啡堿、茶堿和揮發(fā)油等特質(zhì),有興奮大腦、心臟和健脾胃的功能。六堡茶為傳統(tǒng)出口產(chǎn)品,歷來除內(nèi)銷兩廣之外,大部分運(yùn)銷港、澳、馬來西亞、新加坡及南洋群島。
為什么茶葉放的時(shí)間越長(zhǎng)就越好呢?
只有普洱茶是“可以喝的古董”。放的時(shí)間越長(zhǎng)就越好,具有“可飲、可藏”的雙重特性。還有少數(shù)民族的磚茶、武夷巖茶,隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶,湖北的茯磚茶,廣西的六堡茶等,只要存放得當(dāng),不僅不會(huì)變質(zhì),甚至能提高茶葉品質(zhì)。其他茶葉通常,密封包裝的茶葉保質(zhì)期是12個(gè)月至24個(gè)月不等,在茶葉的包裝袋上會(huì)標(biāo)明的。散裝茶葉保質(zhì)期就更短啦,在購買時(shí),盡量選當(dāng)年的新茶買吧。
哪種茶葉存放時(shí)間越長(zhǎng),品質(zhì)越好
1、紅茶
紅茶是全發(fā)酵茶,保質(zhì)期比較長(zhǎng),可以保存2年以上。不過一般來說就算保存較為得當(dāng),2年以上也會(huì)有變味的現(xiàn)象出現(xiàn),所以盡量不要等到2年以后再喝。畢竟先不說有沒有變質(zhì),連口感都變了的話那么也沒必要再喝了。
2、白茶
作為擁有“1年茶,3年藥,7年寶”的白茶來說,保質(zhì)期是什么?沒有聽說過。白茶擁有越陳越香的特點(diǎn),儲(chǔ)存年份越久價(jià)值和口感不降反升,當(dāng)然這是指存放得當(dāng)?shù)那闆r下,保存不當(dāng)?shù)脑挘俸玫牟枰渤稍?br>
3、黑茶
大黑茶也有越陳越香的特色,在清潔、防潮、無異味的環(huán)境下,可以長(zhǎng)期保存。當(dāng)然,畢竟經(jīng)過了后發(fā)酵,并沒有生普和白茶那種無限潛力,一般來說散茶3、5年,滋味已達(dá)到最佳程度,緊壓茶的話10至15年也就差不多了,再存也沒有那么大的升值空間。
4、普洱茶
作為近年來最為熱門的普洱茶,越陳越香的特點(diǎn)被廣大收藏家“炒”的火熱。熟茶的話,一般來說在15年以上,生茶的話,保存得當(dāng)似乎還沒聽說有誰家的生普過期了,只有越陳越香,越來越值錢的命。
茶葉是越久越好嗎?
春季可以喝到當(dāng)年的新茶,你要注意,茶葉是食品,有保質(zhì)期的,盡量選當(dāng)年的新茶買吧,別囤積茶葉。
通常,密封包裝的茶葉保質(zhì)期是12個(gè)月至24個(gè)月不等。散裝茶葉保質(zhì)期就更短啦,因?yàn)樯⒀b擺放在外的過程就會(huì)吸潮、吸異味,這樣不僅使茶葉喪失原茶風(fēng)味,也更容易變質(zhì)?! 〔枞~最怕高溫、光和潮溼。所以,保管茶葉要干燥和低溫,你可以把茶葉放入能密封的容器中,放入冰箱的冷藏柜,因?yàn)?~5℃能延長(zhǎng)茶葉的食用時(shí)間。注意,瓶子要蓋緊,罐里空氣較少。雙層蓋都要蓋緊,用茶葉裝滿別留空隙,這樣罐里的空氣較少,減少被氧化的機(jī)會(huì)。
當(dāng)然,有些茶葉品種是越成越好的,像普洱茶、磚茶,保質(zhì)期可達(dá)10到20年。
什么茶放的時(shí)間長(zhǎng)了就越好喝?
肯定是普洱茶了 ,普洱茶,越陳越好喝
是什么茶葉都是越久越好嗎?
只有陳年鐵觀音有這樣的功效。 因?yàn)樗粌H具有青茶的作用,還有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用,已有專家對(duì)此進(jìn)行研究證實(shí)。在安溪民間,也流傳著一個(gè)關(guān)于陳年鐵觀音的傳說:清朝時(shí),有個(gè)叫林福隆的員外腸胃不好,有一天肚子脹得很厲害,吃不下飯,到處找大夫看也沒有用。家里人急忙到祖宅祈求神靈保佑,當(dāng)天晚上,林員外做夢(mèng)時(shí)得到仙人點(diǎn)化。第二天早上,按照夢(mèng)里仙人的指點(diǎn),家里人翻遍祖屋,在屋角找到色澤烏黑快要發(fā)霉的老茶,然后將其煮給林員外喝,結(jié)果,林員外肚子脹的毛病竟然好了。除了傳說外,安溪民間的不少茶農(nóng)每年都有存茶于陶罐的習(xí)俗,遇風(fēng)寒冷熱以陳茶當(dāng)藥。 所以,我們這里經(jīng)常是在有人脾胃不和或消化不良(食積)的時(shí)候,用沸水沖泡一杯陳年鐵觀音就熱喝下的偏方!
什么茶葉存放越久越好
黑茶 普洱 紅茶 培碳型鐵觀音
茶葉是不是越久越好
茶葉作為一種飲品,當(dāng)然有保質(zhì)期啦。過了保質(zhì)期或者存放不適當(dāng),茶葉同樣會(huì)霉變的。霉變的茶葉不能再喝啦。
通常,密封包裝的茶葉保質(zhì)期是12個(gè)月至24個(gè)月不等,在茶葉的包裝袋上會(huì)標(biāo)明的。散裝茶葉保質(zhì)期就更短啦,在購買時(shí),盡量選當(dāng)年的新茶買吧。
茶葉是有保質(zhì)期的,但與茶的品種有關(guān),不同的茶保質(zhì)期也不一樣。像云南的普洱茶,少數(shù)民族的磚茶,陳化的反而好一些,保質(zhì)期可達(dá)10到20年。
又如武夷巖茶,隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶,湖北的茯磚茶,廣西的六堡茶等,只要存放得當(dāng),不僅不會(huì)變質(zhì),甚至能提高茶葉品質(zhì)。
一般的茶,還是新鮮的比較好。如綠茶,保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。不過影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、溼度。如果存放方法得當(dāng),降低或消除這些因素,則茶葉可長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì)。
判斷茶葉是否過期,主要有以下幾個(gè)方面:看它是不是發(fā)霉,或出現(xiàn)陳味;綠茶是不是變紅,湯色變褐、暗;滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降,此外看它包裝上的保質(zhì)期,另外如果是散裝茶葉,最好不要超過18個(gè)月再?zèng)_飲。
一般人認(rèn)為散裝茶能很清楚地看訂茶的外形,可以就此判斷茶的好壞,所以大都喜歡購買散裝茶。實(shí)際上,散裝茶在銷售的過程中就在不斷地變質(zhì),因?yàn)槁斗旁诳諝庵?,一是吸潮、二是吸異味,這樣就導(dǎo)致茶葉無形之中會(huì)發(fā)生質(zhì)變,使其喪失原茶風(fēng)味。
與散裝茶相比,包裝茶的優(yōu)點(diǎn)較多,比如不易受到污染,不易變質(zhì),而且規(guī)范的產(chǎn)品包裝上有明確的等級(jí)、生產(chǎn)日期、廠名、廠址、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。消費(fèi)者一旦發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題容易投訴。所以,在茶葉的發(fā)展方向上,今后我們將更多地倡導(dǎo)帶包裝的茶葉。
茶葉是不是儲(chǔ)存越久越好
分種類的
綠茶基本上越新鮮越好
普洱茶都說越久越好,店里面也是年頭長(zhǎng)的價(jià)格高
鐵觀音也是越新鮮越好,但是有一種陳年的鐵觀音,每年都拿出來炒一下,這種是陳年的貴
紅茶存放時(shí)間也不宜太久,口感會(huì)下降。
個(gè)人盡量不存茶,每年喝新茶最好,各種有效成分比較充足。如果存放不得當(dāng)會(huì)變質(zhì)的。
存放時(shí)推薦真空密封后冰箱冷凍。
普洱你可以存著要是有銷路的話多存幾年能翻幾番。
茶葉是不是儲(chǔ)存越久越好
茶葉是一種飲品,當(dāng)然有保質(zhì)期啦。過了保質(zhì)期或者存放不適當(dāng),茶葉同樣會(huì)霉骸的。霉變的茶葉不能再喝啦。通常,密封包裝的茶葉保質(zhì)期是12個(gè)月至24個(gè)月不等,在茶葉的包裝袋上會(huì)標(biāo)明的。散裝茶葉保質(zhì)期就更短啦,在購買時(shí),盡量選當(dāng)年的新茶買吧。
茶葉是有保質(zhì)期的,但與茶的品種有關(guān),不同的茶保質(zhì)期也不一樣。像云南的普洱茶,少數(shù)民族的磚茶,陳化的反而好一些,保質(zhì)期可達(dá)10到20年。又如武夷巖茶,隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶,湖北的茯磚茶,廣西的六堡茶等,只要存放得當(dāng),不僅不會(huì)變質(zhì),甚至能提高茶葉品質(zhì)。
一般的茶,還是新鮮的比較好。如綠茶,保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。不過影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、溼度。如果存放方法得當(dāng),降低或消除這些因素,則茶葉可長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì)。
判斷茶葉是否過期,主要有以下幾個(gè)方面:看它是不是發(fā)霉,或出現(xiàn)陳味;綠茶是不是變紅,湯色變褐、暗;滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降。
茶葉放越久越好嗎?
不是什么茶都能放
而且放還得看環(huán)境,
要是發(fā)霉了就不能喝了
不然的話喝是沒問題的
生普洱,大紅袍,鐵觀音等茶,放上十年,二十年的也沒問題
但是放的時(shí)間不同激口感,香氣方面也會(huì)不同.
也不能說放的越久越好.只是感覺,喝起來的感受會(huì)不同
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