茶葉出現(xiàn)黃粉末有兩種情況,一是存茶時溫度太高,水汽太多,導致茶葉吸水,從而變質(zhì)并發(fā)生霉變,因此茶葉上面會出白色菌絲或黃顏色的粉末,二是黑茶表面的金花菌, 金花菌是一種黃色顆細微粒狀菌體,學名冠突散囊菌,一般存在于茯磚茶之中。
茶葉發(fā)霉之黃色粉末:
茶葉是很挑剔的一種物品,保存時,需要格外的注意密封、避光、防潮、防異味等多個因素,尤其是濕度、溫度。
如果溫度太高,水汽太多,會使茶葉吸水,導致茶葉變質(zhì),然后發(fā)生霉變。所以,對于茶葉上面出現(xiàn)的白色菌絲,或者出現(xiàn)黃顏色的粉末,這些都屬于茶葉變質(zhì)的真實寫照,所以不要以為是茶葉自身的正常表現(xiàn),發(fā)霉面積過大則不建議飲用。
另外,不要將茶葉的白毫,與這些黃顏色的粉末混淆,二者根本就不是同一類物質(zhì),前者是茶葉的特色,后者是茶葉霉變了。
金花之黃色顆粒:
金花菌是一種黃色顆粒狀菌體,學名“冠突散囊菌”。一般存在于茯磚茶內(nèi),茯磚茶最重要的一道工序就是“發(fā)花”處理,金花普遍茂盛、色澤鮮艷、呈金黃色,不含雜菌,是茯磚茶的重要品質(zhì)要求,金花茂盛與否是茯茶品質(zhì)的體現(xiàn)。
“金花”,實質(zhì)上是茯磚茶加工過程中,在特定的溫、濕度條件下,通過“發(fā)花”工藝長成的一種有著多種保健功能的益生菌,其產(chǎn)生的黃色閉囊殼似細小花斑,均勻地附著在茯磚茶中,俗稱“金花”,也有人叫“黃花”。
出現(xiàn)黃色點點,稱之為金花。是正常發(fā)酵的結果。
注意另一種可能是黃曲霉,跟金花對比了很明顯,一個是顆粒狀,后者是粉末狀。如果是黃曲霉就一定不能喝了。
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