正山小種屬于紅茶,茶性溫和,主產(chǎn)于武夷山桐木村,是經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序制成,其干茶烏黑油潤(rùn),口感香甜,而巖茶屬于烏龍茶,茶性平和,主產(chǎn)于武夷山,是經(jīng)采青、萎凋、做青、揉捻、烘焙、揀剔等工序制成,其干茶具有巖骨花香的顯著特征。
正山小種與巖茶有什么區(qū)別
1、所屬茶類(lèi)不同
武夷巖茶是屬烏龍茶類(lèi),所謂武夷巖茶指的是在武夷山市所轄行政區(qū)范圍內(nèi),獨(dú)特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境條件下,選用適宜的茶樹(shù)品種進(jìn)行繁育和栽培,并用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成,具有巖韻(巖骨花香)品質(zhì)特征的烏龍茶。
而正山小種屬我國(guó)六大茶類(lèi)中的紅茶類(lèi),主產(chǎn)于福建武夷山桐木村。
2、采摘時(shí)間及采摘標(biāo)準(zhǔn)不同
采摘時(shí)間
巖茶一般要等到谷雨后開(kāi)始采摘,各品種的采摘時(shí)間也是有差別的,時(shí)間跨度較廣,從四月中下旬到五月份左右。而正山小種則要等到五月初才開(kāi)始大量采摘。
采摘標(biāo)準(zhǔn)
巖茶要求“開(kāi)面采”,當(dāng)然,不同的品種會(huì)略有差異,比如:肉桂以中小開(kāi)面為佳,水仙以中大開(kāi)面為佳。而正山小種以一芽一葉、二葉為采摘標(biāo)準(zhǔn)。
3、制作工藝不同
制作工藝的不同主要表現(xiàn)在發(fā)酵程度上,巖茶是半發(fā)酵茶,發(fā)酵程度在20%到70%,它的基本制作工序?yàn)?采青、萎凋、做青、揉捻、烘焙、揀剔等等。相對(duì)來(lái)說(shuō),巖茶的制作工藝復(fù)雜精細(xì)些,焙火也是一大特色工序,素有“武夷焙火,實(shí)甲天下”之說(shuō)。
而正山小種是全發(fā)酵茶,是我國(guó)六大茶類(lèi)中發(fā)酵程度最高的,它的基本制作工序?yàn)?采摘,萎凋,揉捻,發(fā)酵,干燥等步驟,部分小種還需要經(jīng)過(guò)煙熏步驟。
4、發(fā)酵程度影響茶湯顏色的不同
相比之下,巖茶的發(fā)酵時(shí)間較短,只是鮮葉的邊緣發(fā)紅,鮮葉中間部分受到的損傷少,因此會(huì)形成“綠葉紅鑲邊”,成品茶的湯色是偏黃的,介于紅綠之間。
而正山小種發(fā)酵程度高,萎凋時(shí)間長(zhǎng),鮮葉里的茶黃素在酶的催化下,顏色漸漸變紅,成品茶的湯色也是橙紅透亮的。
5、口感不同
巖茶香氣馥郁,韻味悠長(zhǎng),更有著令人魂?duì)繅?mèng)縈的“巖韻”。而正山小種,同樣也不賴(lài),泡水后湯色橙紅明亮,香氣高長(zhǎng)帶松煙香,滋味醇厚,帶有桂圓味,韻味十足。
總之
正山小種也好,巖茶也好,都是武夷山優(yōu)越的自然環(huán)境產(chǎn)物,兩者各具特色,在選擇時(shí),我們可以根據(jù)自己的喜好和口感來(lái)進(jìn)行選擇。
大紅袍和正山小種的區(qū)別是茶樹(shù)的不同、香氣的不同、滋味的不同、外形的不同。
一、茶樹(shù)的不同:
1、大紅袍:大紅袍茶樹(shù)為灌木型,樹(shù)冠半展開(kāi),分枝較密斜生,葉近闊橢圓形,尖端鈍略下垂,葉緣微向面翻,葉色深綠光澤,內(nèi)質(zhì)稍厚而發(fā)脆,嫩芽略壯,顯毫,深綠帶紫。
2、正山小種:小種”是指其茶樹(shù)品種為小葉種,且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意;故“正山小種”又稱(chēng)桐木關(guān)小種。
二、香氣的不同:
1、大紅袍:大紅袍的香氣清爽,吸入后,深呼一口氣從鼻中出,若能聞到幽幽香氣的,其香品為上。熟香型(足焙火)的茶以果香以及奶油香為上。清香型(輕焙火)的茶以花香及蜜桃香為上。
2、正山小種:嘗滋味時(shí)要注意區(qū)別松油煙味和木柴煙味,前者油煙香純醉軟而不嗆人,不割舌、不割喉,回味久長(zhǎng),木柴煙味刺激難受,入口有麻口感覺(jué),咽下辛辣有割喉感覺(jué)。
三、滋味的不同:
1、大紅袍: 入口甘爽滑順者美,苦、澀、麻、酸者劣。茶水無(wú)質(zhì)感,淡薄者為下品??酀兜妮p重往往決定巖茶品質(zhì)高低。沖泡次數(shù),通常為八泡左右,超過(guò)八泡以上者更優(yōu)。好的茶有“七泡八泡有余香,九泡十泡余味存。”的說(shuō)法。
2、正山小種: 滋味要求持一股純、醇、順、鮮松煙香,茶味醉厚,桂圓干香味回甘久長(zhǎng)為好,淡、薄、粗、雜滋味是較差的。
四、外形的不同:
1、大紅袍:紅袍外形條索緊結(jié),色澤綠褐鮮潤(rùn),沖泡后湯色橙黃明亮,葉片紅綠相間,典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。
2、正山小種: 正山小種紅茶其成品茶外形緊結(jié)勻整,色澤鐵青帶褐,較油潤(rùn),有天然花香,香不強(qiáng)烈,細(xì)而含蓄,味醇厚甘爽,喉韻明顯,湯色橙黃清明,葉底欠勻凈,與其他茶拼配,能提高味感。
一、正山小種

正山小種屬于紅茶類(lèi),首創(chuàng)于18世紀(jì)后期福建省崇安縣桐木地區(qū),它是世界上最早的紅茶。原產(chǎn)地在武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶。正山小種外形條索肥實(shí),色澤烏潤(rùn),湯色紅濃,香氣高長(zhǎng)帶松煙香,滋味醇厚,帶有桂圓湯味。茶葉是用松針或松柴熏制而成,有著非常濃烈的香味。因?yàn)檠频脑?,茶葉呈灰黑色,但茶湯為深琥珀色。
"正山”的意義
1、“正山”指的是桐木及桐木周邊相同海拔,相同區(qū)域。
2、指用同一種傳統(tǒng)工藝制作。
3、品質(zhì)相同,獨(dú)具桂圓湯味。
“小種”的意義
1、指其茶樹(shù)品種為小葉種。
2、產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意。
二、大紅袍

大紅袍產(chǎn)于福建武夷山,屬烏龍茶,品質(zhì)優(yōu)異。中國(guó)特種名茶。其外形條索緊結(jié),色澤綠褐鮮潤(rùn),沖泡后湯色橙黃明亮,葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香,香高而持久,“巖韻”明顯。除與一般茶葉具有提神益思,消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外,還具有防癌癥、降血脂、抗衰老、等特殊功效。
大紅袍很耐沖泡,沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶,必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程式,才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活、甘、清、香。
大紅袍有茶多酚、茶多糖、茶氨酸三種有益成分高,具有抗癌、降血脂、增強(qiáng)記憶力,降血壓等良好的作用。一是茶多酚特別多,其中最重要的EGCG具有抗癌功能;茶多糖含量是紅茶的3.1倍,綠茶的1.7倍,可以增強(qiáng)人體免疫力,降低血脂;作為茶葉特有的氨基酸——茶氨酸的含量達(dá)1.1%,可以促進(jìn)腦部血液循環(huán),具有增強(qiáng)記憶力、降低血壓的作用。
一、武夷山正山小種和肉桂
我們知道這兩種茶是不同類(lèi)型的茶,而且他們的可比性也是比較強(qiáng)烈的,從價(jià)格上我們會(huì)發(fā)現(xiàn)正升小種比肉貴可能會(huì)要優(yōu)惠一點(diǎn),但是他們根據(jù)種類(lèi)不同也是價(jià)格不同。 首先我們來(lái)看一下我們的這兩種茶,我們知道武夷山巖茶肉桂它屬于一種烏龍茶,所以喝起來(lái)刺激性比較強(qiáng),但是喝起來(lái)你會(huì)感覺(jué)它的花香以及果香品種香特別的香,因?yàn)槲覀冎牢湟纳降膸r茶大家非常喜愛(ài),它的茶葉生長(zhǎng)地點(diǎn)也不同,所以這個(gè)時(shí)候創(chuàng)造出這樣的一種茶文化。 我們也可以了解到正山小種是比較好喝的一種茶葉,它叫做正山小種,但是它屬于一種紅茶類(lèi),所以一般的紅茶都屬于全發(fā)價(jià),茶葉喝起來(lái)口感是比較香甜的。
二、各有特色
猜你喜歡:
武夷山巖茶肉桂價(jià)格(武夷山巖茶肉桂價(jià)格頂級(jí))正巖肉桂茶禮盒價(jià)格(99元)(武夷山正巖肉桂茶禮盒價(jià)格)武夷山桐木關(guān)茶葉價(jià)格(正山小種武夷山桐木關(guān)茶葉價(jià)格)正山小種圖片及價(jià)格表(武夷山正山小種圖片及價(jià)格表)正語(yǔ)武夷肉桂紅方價(jià)格(正語(yǔ)武夷肉桂紅方600價(jià)格)武夷巖茶肉桂的價(jià)格(武夷巖茶正巖肉桂價(jià)格一覽表)
所以這種茶它的口感里面也會(huì)有一種花香或者是一種柔滑的感覺(jué),所以很多人都比較喜歡喝這種茶湯,因?yàn)樗诟斜容^溫柔,很多人是比較愿意嘗試這種正山小種。 接下來(lái)我們就了解的是肉桂茶,我們知道武夷山巖茶中肉桂茶,它屬于本地的一種茶,它的里面有一些桂皮的香味,也有一些乳香,所以喝這樣的茶你會(huì)感覺(jué)到香氣滋味比較濃郁,入口即化的感覺(jué),所以入口它的一些鮮爽,刺激感更強(qiáng)。 并且它被分為三個(gè)香型,這個(gè)時(shí)候有花香,肉桂,果香,肉桂和桂皮香肉桂正山小種它外形會(huì)表現(xiàn)出更加肥實(shí),所以它有著色澤污潤(rùn)的一些特點(diǎn),也是有一些果香味,滋味也是比較醇厚的。
武夷巖茶和正山小種兩個(gè)中正山小種貴。
正山小種紅茶的價(jià)格其實(shí)還是在一個(gè)高位的水平上,只是零售造成了價(jià)格的差異。肉桂茶的價(jià)格 1、“牛肉”,指的是牛欄坑所出產(chǎn)的肉桂;而牛欄坑,作為武夷山巖茶的核心產(chǎn)...
本文地址:http://www.soujuw.cn/jinji/11880.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 正山小種是好茶葉嗎