古樹茶指的是采摘生長百年以上的茶樹鮮葉,經(jīng)特定工藝制成的茶葉,古樹茶所含物質較為豐富,口感與滋味亦更加飽滿,而普洱茶是一個大類,泛指采用云南大葉種為原料制成的茶葉,通常古樹茶的產(chǎn)量較小,且稀缺度較高,因此用古樹茶鮮葉制成普洱茶相對價值更高。
古樹茶因葉子是來自樹根深入土壤的大樹,根部吸收地下的養(yǎng)分多而使葉子具有轉化價值的物質多,潛質空間也更高。古樹普洱茶不用噴藥,不需要修剪和施肥管理,是公認的養(yǎng)生茶,營養(yǎng)物質也更豐富。由于種植方法、生長環(huán)境的不同,臺地茶和古樹茶在外觀、口感、香氣等方面皆存在著細微的不同,
古樹茶和臺地茶有什么區(qū)別
1、鮮葉
古樹茶由于生長繁衍的周期較長,茶樹的根部扎得很深,茶樹吸收養(yǎng)分豐富,反映在葉片上是肥厚有光澤。
與臺地茶相比,古樹茶的葉面革質感明顯,葉脈清晰,葉邊緣呈鋸齒狀無規(guī)律。臺地茶的鮮葉葉片較為勻整,葉邊規(guī)整,葉脈不如古樹茶清晰。
2、條索
從鮮葉的采摘標準上來看,古樹茶一般采摘一芽二三葉,甚至有的采摘到一芽四葉,為了讓古樹茶的滋味和內質更協(xié)調,采摘一般要根據(jù)需求來定。所以,古樹茶的條索非常肥壯,油潤度好。
臺地茶的采摘就比較規(guī)模化,一般是單芽、一芽一葉、一芽二葉,適合做紅茶、綠茶。做出來的茶葉條索也勻齊和細嫩。
如果是普洱茶考慮到后期轉化,就必須綜合葉片的內質,采摘也有講究。普洱茶用古樹鮮葉來做,后期轉化更好。
3、湯感
古樹的茶湯透亮,香氣清爽,略帶野生茶特有的味道,與栽培型茶樹香氣截然不同,水溶性果膠豐富,水路細膩,湯感順滑且滋味厚,茶氣充足。
臺地茶在一定程度上味道會比較均衡,相較于古樹茶來說沒有那么足的茶氣,湯感順,厚度欠佳。
4、香氣
古樹茶的生長環(huán)境比較原始,特別是那些生長在原始森林村落中的古樹茶園,周邊生態(tài)資源豐富,香氣也比較高揚。古樹茶的香氣都有著茶區(qū)的獨特性,比如昔歸的梅子香,曼崗的巖韻、小戶賽的花香等等。
臺地茶統(tǒng)一種植,樹齡不大,所以在茶湯香氣上略顯單薄,同一片茶園具有統(tǒng)一性,不會有太豐富的香氣和韻味。
5、喉韻
古樹茶入口層次感比較豐富,苦與澀都能化得快,回甘和生津強烈明顯,所以喉韻是極好的。
臺地茶有的滋味較淡,苦澀化得慢,收斂性強。
6、葉底
古樹茶沖泡過后葉底韌性十足,葉子的舒展性好,并且肥壯。臺地茶的葉片比較細嫩,葉底脆而柔。
總結
古樹茶雖然在某個層面來講,是非常具有飲用和收藏價值的,但古樹茶亦需要合理看待,不可過度追捧,畢竟茶葉只有自己喝著舒服,身心才會愉悅,所以適合自己的就是最好的茶,適口為珍。
本文地址:http://www.soujuw.cn/jinji/11839.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權,注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡,轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 喝了紅茶還能喝綠茶嗎
下一篇: 柑普茶是紅茶嗎(圓餅茶屬于紅茶嗎?)