鐵觀音的內(nèi)質(zhì)特征(鐵觀音的特點(diǎn)是什么？)

鐵觀音的內(nèi)質(zhì)特征

鐵觀音的內(nèi)質(zhì)分為香氣、滋味、湯色、葉底四個(gè)方面，其香氣高香持久，音韻明顯，其帶有蘭花香等各種清香味，其湯色金黃明亮或橙黃，其滋味鮮醇高爽，稍帶蜜味，鮮爽回甘，其葉底肥厚軟亮，勻整，葉面呈波狀，俗稱綢緞面。

鐵觀音的品質(zhì)特征

1、外形

肥壯、圓結(jié)、重實(shí)，整呈蜻蜓頭，葉大部分向葉背卷曲，色澤翠綠潤(rùn)，砂綠明顯，且勻整度較高。

2、內(nèi)質(zhì)

香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味;茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。

3、葉底

枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚(棕葉蒂)，葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱"綢緞面"。

4、核心特征

干茶沉重，色墨綠;茶湯香韻明顯，極有層次和厚度;評(píng)葉底應(yīng)肥厚軟亮。

“誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺”

傳統(tǒng)濃香鐵觀音，發(fā)酵程度較高，茶性溫潤(rùn)，于腸胃無(wú)傷。其茶湯厚重，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟。入口與味蕾相逢，初時(shí)略感苦味，但很快復(fù)歸甘甜，齒頰留香，勝過(guò)馥郁馨香的蘭芷。

色如琥珀剔透，香氣如蘭似桂。湯質(zhì)細(xì)膩甘滑，而滋味千轉(zhuǎn)百回。其甘甜如山間涌泉，其茶韻如九天梵音，繚梁繞柱，裊裊不絕。

鐵觀音的特點(diǎn)是什么？

安溪鐵觀音的特點(diǎn)是什么？如何辨別品質(zhì)？

安溪鐵觀音是我國(guó)著名烏龍茶之一。屬青茶類，半發(fā)酵茶葉。
安溪鐵觀音主產(chǎn)于福建省安溪縣。有著悠久歷史，素有茶王之稱。
一年可分春茶、夏茶、暑茶、秋茶，四季采摘。制茶品質(zhì)以春茶為最佳。
品質(zhì)優(yōu)良的安溪鐵觀音條索肥壯緊結(jié)，其外表緊實(shí)卷曲，重實(shí)呈蜻蜓頭狀，蝌蚪尾的形態(tài)，色澤深綠，湯色橙黃，帶濃郁的蘭花香，芙蓉沙綠明顯，甜花香高，具有獨(dú)特的品味，口感回味香甜濃郁，清香久注，葉底黃綠鑲紅邊。

品質(zhì)鑒定：
感官評(píng)茶，系通過(guò)人的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)和觸覺(jué)，對(duì)茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底六個(gè)因素進(jìn)行審評(píng)。審評(píng)方法有“干看外形”和“濕評(píng)內(nèi)質(zhì)”兩個(gè)程序。
1、干看外形：主要是觀察干鐵觀音外形的特征、色澤、整碎度、勻凈度、及嗅干茶的香氣等。凡外形卷曲、緊結(jié)、重實(shí)、勻整、色澤墨綠、油潤(rùn)、鮮活。干茶香氣清純的，均為上品；反之，為次品。
2、濕評(píng)品質(zhì)：茶葉經(jīng)沸水沖泡后，鑒別其香氣、色澤、滋味、湯色、葉底等。
（1）嗅香氣：凡品種香型突出，香氣清高，韻味悠長(zhǎng)的，均為上品；反之，為次品。
（2）嘗滋味：茶湯入口凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”的特征的，均為上品；反之，為次品。
（3）看湯色：凡湯色橙黃明亮的為上品，暗濁的，為次品。
（4）觀葉底：經(jīng)沸水沖泡過(guò)的茶葉（稱為“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的，均為上品。

鐵觀音的特征及鑒賞方法有哪些

一、特征：
鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久。
二、鑒賞：

1、觀看外形：主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實(shí)、色澤砂綠，干茶（茶米）香氣清純的，此類茶即觀音特征明顯均為上品茶;反之為次品茶。
2、濕評(píng)品質(zhì)：茶葉經(jīng)沸水沖泡后鑒別其香氣、湯色、滋味和葉底。
（1）嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區(qū)別香氣高低、長(zhǎng)短、強(qiáng)弱、純濁。嗅香時(shí)采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長(zhǎng)的，均為上品；反之為次品。
（2）嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過(guò)舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動(dòng)，使口腔各部位的味細(xì)胞作出綜合的滋味感應(yīng)。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征的，均為上品;反之為次品。
（3）看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的（簡(jiǎn)稱是綠豆湯）的為上品;暗濁的為次品。
（4）觀葉底：經(jīng)沸水沖泡過(guò)的茶葉（稱為“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的，均為上品;反之，為次品。
三、品飲：
使用陶制小壺、小盅（小杯），先用沸水燙熱，然后在壺中裝入相當(dāng)於二分之一至三分之二壺容量的茶葉，沖以沸水。頭兩道茶水通常會(huì)被舍棄，因茶葉初展，遛塵尚存，焦?jié)兑嗦灾?，不適合入口。這兩道茶水會(huì)被用來(lái)溫洗茶杯，兩道水之後，茶杯也溫暖待承了。第三道沸水沖入壺中，1至2分種後將茶湯勻傾入小盅內(nèi)。

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