小戶賽古樹普洱茶特點(細(xì)說臨滄茶區(qū))

小戶賽古樹普洱茶特點

小戶賽古樹普洱茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，香氣、甜度與冰島相似，故有“賽冰島”之美譽(yù)，但又具有自己的辨識度，比冰島茶稍苦、稍澀，微有苦澀感。小戶賽普洱茶條索粗壯，色澤呈墨綠顯毫，湯色透亮，香氣高銳，蜜香明顯，其滋味醇厚，且飽滿滑順。

小戶賽隸屬于勐庫鎮(zhèn)公弄村委會，距離公弄村委會4.00公里，距離勐庫鎮(zhèn)18.00公里。年平均氣溫20.00℃，年降水量1,750.00毫米，適宜種植茶葉、核桃等農(nóng)作物。

小戶賽共有三寨，兩個拉祜族寨，一個漢家寨。

“勐庫十八寨，寨寨有好茶”。說到勐庫西半山，除卻冰島便是小戶賽了。小戶賽與冰島老寨，同在西半山，背靠邦馬(勐庫)大雪山，是離“茶祖”——勐庫大雪山野生古茶樹群落最近的地方。

小戶賽共有茶園近1200畝，其中有600多畝古茶園。其中樹圍超過1米，樹高超過5米，并且成林成片的古茶樹至少有300畝以上。無論是面積、古茶樹數(shù)量、還是保護(hù)程度，小戶賽都是勐庫地區(qū)最好的古茶園之一。

“高山云霧出好茶”，小戶賽也不例外。海拔1800米，年平均氣溫20℃，土壤為紅壤，這樣的自然環(huán)境是茶樹生長的樂土。處于密林深處、環(huán)境優(yōu)良、交通不便、受世人打擾較少等，讓這里的茶更純凈也更安全。

原生勐庫大葉種、茶農(nóng)傳統(tǒng)的炒制技藝等造就了小戶賽茶的獨(dú)特品質(zhì)。小戶賽茶內(nèi)含物的含量很接近冰島老寨茶，這也是茶圈流傳的“小戶賽，賽冰島”美譽(yù)的理論依據(jù)。

小戶賽茶品質(zhì)優(yōu)異，內(nèi)含物質(zhì)豐富，香氣、甜度與冰島相似，故有“賽冰島”的美譽(yù)。但又有它自己的辨識度，比冰島茶稍苦、稍澀，微有苦澀感。

小戶賽茶，條索粗壯，色澤墨綠顯毫，湯色透亮，香氣高銳，蜜香明顯，且?guī)Щㄏ?，滋味醇厚，微苦澀，品飲后回甘生津快，主要表現(xiàn)在兩頰和舌底，茶湯飽滿滑順，唇齒留香，經(jīng)久耐泡。

十多泡以后依然茶氣十足，后幾泡表現(xiàn)穩(wěn)定，水路細(xì)膩，滋味清甜，香揚(yáng)水柔，葉底粗壯鮮活，后期陳化后潛力十足。

細(xì)說臨滄茶區(qū)

臨滄產(chǎn)茶區(qū)域主要集中在滄源、雙江、鳳慶、云縣等地，其中享譽(yù)世界的萬畝古茶樹群落位于雙江勐庫大雪山，大雪山是非常重要的產(chǎn)茶區(qū)域，大名鼎鼎的冰島就位于大雪山東半山。

　　臨滄是非常重要的普洱茶產(chǎn)茶區(qū)，茶樹資源十分豐富，是云南省生物多樣性最富集的區(qū)域之一，是古茶樹遺產(chǎn)存量最大、最具代表性的地區(qū)之一。

　　臨滄茶和版納茶相比，整體表現(xiàn)：苦弱澀強(qiáng)，在口感表現(xiàn)上稍硬，湯質(zhì)剛強(qiáng)，口感較窄，葉質(zhì)肥厚寬大，香型特殊、勁揚(yáng)，舌面甘韻與上顎中后段香氣飽滿，刺激性稍高。

　　臨滄最出名的山頭當(dāng)屬勐庫十八寨，坊間有言：勐庫十八寨，寨寨出好茶。

　　東半山：忙蚌、壩糯、那焦、邦讀、那賽、東來、忙那、城子。

　　西半山：冰島、壩卡、懂過、大戶賽、公弄、邦改、丙山、護(hù)東、大雪山、小戶賽。

　　其中包括大名鼎鼎的冰島、昔歸、壩糯等，各寨滋味均是各有千秋，文章會在下面做出一些解讀。

　　冰島老寨

　　冰島之名，在普洱茶界真是至高無上的，除了老班章，似乎無可比擬也無可替代，冰島到底是被炒作，還是真有神乎其神之味？

　　其實兩方面都有，冰島茶確實好喝，但炒作的水分也讓它的價格名氣膨脹了很多，先不說炒作是誰的過，我們只聊實實在在的茶山和茶。

　　冰島村委會下轄五個村子：冰島、地界、糯伍、南迫、壩歪，其中壩歪和糯伍位于東半山，其余三個寨子位于西半山。

　　先說冰島老寨，這幾年來，冰島簡直被神話了，冰島茶比老班章茶還難買，最主要的原因是，冰島老寨的茶樹是真的少，小樹茶都很少，更別提古樹茶了。

　　冰島老寨稱得上古樹茶的大概有一百多畝，而1949年以后新種植的小樹茶有六七百畝，這個數(shù)字在眾多茶山中簡直不值一提，而且每年春茶開采，就有很多香港和廣東的老板守候在茶樹下等著買，這么點茶，還不夠上山蹲守的茶人分，平時喝茶為樂的茶友更別提買冰島茶有多難了，冰島茶貴，物以稀為貴是一方面原因。

　　另一方面，冰島茶為何能圈住這么多粉絲？因為真的好喝。冰島茶的好喝，是老幼皆宜新舊都愛的適口。

　　冰島古樹茶，品飲時入口苦澀度非常低，前兩泡可能會覺得平淡，但豐富的層次感也正是在這種遞進(jìn)中逐漸展現(xiàn)，茶湯咽下后，茶味會在不知不覺中慢慢鋪陳，堆砌成非常馥郁甘甜清冽的茶味，回甘生津綿潤細(xì)膩持久，茶湯飽滿度非常高，回甘尤其鮮爽怡人，至于大家最熟悉的冰糖香，在三四泡之后，喉嚨部位會有清涼的回甜，甜味蕩漾著冰糖的涼爽鮮甜，很舒適，而且出湯后的冷杯香非常高亢，也展現(xiàn)出極其高冷的冰糖甜香。

　　冰島茶最難以言說的，是它入口時可能讓人覺得淡，但絕不會有單薄感，而在兩三泡之后，茶味濃郁湯質(zhì)飽滿，層次極其鮮明，有種不動聲色占領(lǐng)口腔沁入感官的綿潤，這種動人心魄的魅力，還真是只可意會不可言傳。

　　市場上的冰島茶，尤其古樹茶十有八九都是假，想喝純正冰島茶的茶友，一定要擦亮眼睛仔細(xì)甄別。

　   冰島糯伍

　　在冰島這一帶，古茶樹數(shù)量上不是很壯觀，生長形態(tài)卻非常抓人眼球，尤其是南迫、地界、糯伍這幾個名聲默默隱藏在冰島背后的老寨子，歷史非常悠久，古茶樹枝干曲折遒勁，有種滄桑的韻味，形態(tài)堪稱超凡脫俗，如果去到勐庫西半山，一定要去走走這幾個寨子，感受古茶樹的歷史風(fēng)骨。

　　糯伍老寨在2003年以前就只有三十多戶人家，是個純粹的拉祜族寨子，由于位置太偏僻，一直沒有通電通路，政府組織過一次搬遷，許多人家都搬到了公路旁邊，成為糯伍新寨，但古茶園在糯伍老寨周圍，每年采茶的時候，拉祜族村民依舊回到老寨采茶。

　　糯伍老寨的茶，真的是非常之稀有了，即便是茶山已經(jīng)被現(xiàn)代化氣息渲染嚴(yán)重的今天，去糯伍老寨古茶園依然要爬三個小時的山路，糯伍老寨只有七八十畝古茶園，但樹齡比較大，而且沒有經(jīng)過矮化，生態(tài)環(huán)境非常原始，真正的大自然的饋贈，是純正的勐庫大葉種味道。

　　糯伍老寨的茶，外形上比較獨(dú)特的地方是毫毛細(xì)密油潤，非常黑亮，做成餅茶以后條索分明，色澤烏潤，在陽光下尤其油亮，非常誘人。

　　糯伍老寨的古樹春茶，在新茶時湯色就呈現(xiàn)明黃色，深邃透亮，茶湯有非常馥郁的花香味，濃而不艷是比較獨(dú)特的地方，香氣沉穩(wěn)，沖泡時穩(wěn)定性強(qiáng)耐泡度高，茶湯飽滿豐潤，韻味明快，苦化的快，回甘綿潤。

　　糯伍老寨的茶，價格和冰島不相上下，非常非常難得，且喝且珍惜。

　　地界這個寨子，就像深海里的寶石，知道的人不多，品質(zhì)卻很高。地界和糯伍差不多，都因為交通不便位置偏僻曾經(jīng)被政府組織搬遷，地界老寨有五六十畝古茶樹，品質(zhì)不亞于冰島，每年地界產(chǎn)的鮮葉，都是運(yùn)到冰島賣給收冰島茶的茶商，實際上市場上所說的冰島茶，大部分指的還是冰島行政村下轄五個村寨產(chǎn)的茶，好在這幾個寨子都沒有砸了冰島的招牌，可謂深藏功與名。

冰島——南迫老寨：　南迫老寨距離冰島老寨約五公里，沒有大路能上去，走山路要一個多小時，閉塞程度可想而知，南迫老寨以前由于交通不便，又沒有通電，政府曾組織過一次搬遷，搬到冰島老寨下方位置，后來有十多戶人家覺得還是家鄉(xiāng)好，又搬回去老寨居住，不過說起來，南迫老寨并不大，就算沒搬遷的時候，這個歷史超過五百年的拉祜族老寨也只有七十多戶人家。

　　南迫老寨的古茶樹資源比冰島老寨要豐富很多，而且南迫老寨海拔高，地勢急，生態(tài)環(huán)境非常原始，古樹茶和森林古木混生，樹齡大，保存的非常好，其中生長著一棵勐庫茶王樹，高三層樓，樹圍超過三米，非常壯觀，這個地方因為是個搬遷寨，山高皇帝遠(yuǎn)，至今沒通電修路，而且生長了幾百年的古茶樹也沒經(jīng)過人為矮化，這棵茶王樹也就自由生長了，枝椏疏影橫斜，藤蔓攀附在樹干上，一派欣欣向榮的景象。

　　南迫老寨由于地理位置偏僻，收茶確實非常不便，每年有很大一部分鮮葉都是由當(dāng)?shù)乩镒暹\(yùn)到冰島老寨賣給收冰島茶的茶商，其實不止南迫老寨，包括地界、糯伍的茶，很大一部分都是運(yùn)到冰島老寨當(dāng)做冰島茶賣，但是這幾個寨子的茶品質(zhì)都是非常高的，真假莫辨，要是能買到這幾個寨子的冰島茶，也算碰上良心賣家了。

　　南迫老寨的茶，喝起來非常清甜，微微清苦，回甘很好，綿潤甘淳，花香沁人心脾，南茗佳人在2010年南迫老寨還不是很受關(guān)注的時候做過一款古樹茶，量不多，口感非常好，特色比較鮮明，適合偏愛小清新的茶友。

　　冰島壩歪

　　壩歪古樹茶生長海拔1500米勐庫東半山產(chǎn)茶區(qū)，屬冰島村委會，較冰島村的其它茶區(qū)而言，由于壩歪山是目前勐庫鎮(zhèn)唯一不通公路茶山，所以當(dāng)?shù)氐墓艠洳枋芷渌璺N的影響最少。

　　壩歪山地理位置與冰島寨茶山緊挨在一起，茶品與冰島老寨相差不多，但由于冰島老寨已名聲在外，因此壩歪茶現(xiàn)在的價位比冰島茶也就顯得更有優(yōu)勢了！

　　同時由于壩歪茶山交通不變，因此茶葉都是在當(dāng)?shù)爻踔坪煤蟛畔律剑@造就了壩歪茶品質(zhì)的純正！

　　現(xiàn)在冰島五寨的茶都打冰島的名兒，五個寨子的口感還是稍有差別:

　　南迫：回甘相似冰島，回甘快，但沒有冰島的鮮爽，口齒間留香沒有冰島持久

　　地界：留香像冰島，但是回甘沒有冰島快，冰糖甜沒有那么明顯

　　壩歪：茶氣像冰島，不過壩歪的茶葉也分兩種口感，壩歪老寨下面的香氣好澀味稍微重點，老寨左邊的有點偏甜，茶氣稍微要弱點，感覺茶葉的水分太足了那種，喝著水甜水甜的

　　糯伍：茶氣更平和一些，香氣和冰島有點不同，但是口感很好…

　　地界和南迫會比壩歪和糯伍茶價高，因為地界通車，南迫通車，茶商們更容易去到，壩歪和糯伍要走路上去，村民們上山去需要40-50分鐘，要是城里的朋友去了可能要走上兩小時左右…

　　昔歸：

　　昔歸產(chǎn)于云南省臨滄市臨翔區(qū)綁東鄉(xiāng)境內(nèi)的昔歸村忙麓山，忙麓山是臨滄大雪山向東延伸靠近瀾滄江的一部分，背靠昔歸山，向東延伸至瀾滄江，山腳便是歸西渡口（原嘎里古渡）。

　　昔歸古茶，忙麓茶，一個簡單的茶，現(xiàn)在被搞得很復(fù)雜。

　　第一，樹齡最老的，250年就一棵，正常的，通常的，200年。清末民初《緬寧縣志》記載：“種茶人戶全縣約六、七千戶，邦東鄉(xiāng)則蠻鹿、錫規(guī)尤特著，蠻鹿茶色味之佳，超過其他產(chǎn)茶區(qū)”。這里說的蠻鹿，現(xiàn)稱為忙麓，錫規(guī)現(xiàn)稱為昔歸。這個是僅僅見于史料最早關(guān)于昔歸茶的描述。

　　第二，昔歸茶特點的來源，沒有修剪，只采春秋兩季。許多許多古樹，口感不如意的原因，往往是兩條：第一，修剪，第二，過渡采摘；根本原因是為了提高產(chǎn)量，方便采摘。

　　忙麓山的茶還有一個特點，是自然生長的。有的樹高三、四米，有的五、六米，有幾棵茶樹主干只剩下一截枯樹樁，但又從底部重新長出了鋤把粗的新樹叉。大茶樹基圍在80～90厘米左右，茶園屬傳統(tǒng)采摘自然生長，樹枝盤曲向上，經(jīng)百年的人工無意造作，形成的造型嶙峋古怪，似臥龍、似飛禽展翅，既易攀援采摘又有觀賞性，是典型的人工栽培古茶園。

　　昔歸茶苦澀回甘。入口先覺苦澀﹙尤其是新生茶﹚，但化得很快，隨之而來的是持久的回甘。茶氣強(qiáng)勁。邦東古樹茶大多茶氣強(qiáng)勁而有霸氣﹙其中以昔歸忙麓茶為代表﹚，只有少數(shù)片區(qū)為香甜型。

　　口感飽滿純正和諧。茶湯入口，口腔各個部位均感受到不同信息，但這些感受恰如一曲多種樂器合奏的樂曲，雖聲音的聲部音色高低各不相同，但都舒服而極為和諧，細(xì)心品飲，恰如欣賞一曲動人的樂曲。

　　昔歸茶，目前采摘面積至多在300畝，春茶產(chǎn)量最多在1.5-2噸，秋茶數(shù)量應(yīng)該只有春茶三分之二。如果以大滇標(biāo)準(zhǔn)選擇忙麓山的茶來做，預(yù)期總產(chǎn)量，應(yīng)該在1噸以內(nèi)。這樣，按我們通常收茶的慣例，千萬不能在一個地方收購超過20%的茶，否則，價格就會劇烈上升。所以，最佳收購量不宜突破200公斤，當(dāng)然，如果放寬標(biāo)準(zhǔn)，非忙麓山的茶，那就會較多了。

勐庫——大雪山：勐庫大雪山位于東經(jīng)99゜46—99゜49，北緯23゜40—23゜42。瀾滄江和小黑江從山下流過。植被類型屬于南亞熱帶山地季雨林，這里生長的野生古茶樹群落，約一萬二千畝，是世界上已發(fā)現(xiàn)的海拔最高、分布面積最廣、種群密度最大的野生古茶樹群落。群落所處植被類型屬于南亞熱帶山地季雨林，野生古茶樹為二級喬木層優(yōu)勢樹種，其生長密度（包括自然繁衍的植株）平均為一個樣方（62m2）19株，達(dá)到構(gòu)成植物自然群落的密度要求。古茶樹群落屬原生自然植被，且保存完好，自然更新力強(qiáng)，生物多樣性極為豐富，具有極為重要的科學(xué)和保存價值，是珍貴的自然遺產(chǎn)。

    　在云南臨滄市和雙江縣西部與耿馬縣交界處，有一座南北走向的橫斷山系支脈邦馬山。主峰叫勐庫大雪山（臨滄地區(qū)還有永德大雪山、邦東大雪山），海拔3200多米，位于雙江縣勐庫鎮(zhèn)境內(nèi)。著名的勐庫野生古茶樹群落就位于此山海拔高度2200~2750米的地方。

　　云南勐庫野生古茶樹群落是目前國內(nèi)外已發(fā)現(xiàn)的海拔最高、密度最大的野生古茶樹群落，分布面積約12，000多畝。在分類上屬于山茶科、山茶屬，大理茶種。在進(jìn)化上比境內(nèi)若干栽培品種原始，具有茶樹一切形態(tài)特征和茶樹功能性成份（茶多酚、氨基酸、咖啡堿等），可以制茶飲用。由于所處海拔高，抗寒性強(qiáng)，是抗性育種和分子生物學(xué)研究的寶貴資源。

　　大雪山正山古樹茶:大雪山位于云南臨滄地區(qū)雙江縣勐庫鎮(zhèn)?！叭粽撈斩?，必言大葉種，勐庫大葉茶，品種稱英豪”;，云南雙江勐庫鎮(zhèn)是云南大葉種茶的發(fā)源地。勐庫大葉種茶屬喬木型、特大葉類、早芽種，在茶業(yè)界享有較高的美譽(yù)度。1984年全國茶樹良種審定委員會評定了第一批30個茶樹良種，勐庫大葉茶、勐海大葉茶、鳳慶大葉茶榜上有名。

大雪山雄踞雙江縣勐庫鎮(zhèn)西北，是孕育勐庫大葉茶的搖籃。在大雪山中上部，海拔2200至2750米，人跡難至的原始森林中，分布著目前已發(fā)現(xiàn)的海拔最高、密度最大的野生古茶樹群落，大部分樹齡在千年以上。經(jīng)過中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院 茶葉研究所 、中國科學(xué)院昆明植物研究所、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院 茶葉研究所 等科研部門的植物專家和茶葉專家的鑒定，雙江縣大雪山野生古茶園是茶樹起源中心之一。

　　大雪山正山古茶、大雪山正山古樹春茶餅均系選用勐庫大雪山野生古茶制成，外觀油潤呈深墨綠色、無毫。聞之有濃郁的山野夜來香的香氣，茶性勁足霸道，存放時間短不宜多飲，特別適宜長期收藏貯存。因地處高山密林，原料采摘艱難，故產(chǎn)量極少。

　　勐庫懂過

　　懂過這個名字，很多茶友可能沒聽說過，認(rèn)識懂過最大的難度來自于交通，懂過的位置真的很偏僻。

　　懂過位于邦馬大雪山的一條小的延伸山脈上，面對著邦馬大雪山，而且懂過周圍有五六座山峰層層疊疊的阻隔著，還有兩條河環(huán)繞其間，地理環(huán)境極其封閉，交通不發(fā)達(dá)的地方，總是缺少宣傳，名氣自然小。

　　懂過是勐庫西半山最大的寨子，懂過村委會下轄四個寨子，連成一片，單是懂過大寨就有四百多戶人家。

　　懂過茶園面積合起來約有5700畝，新茶地和古茶園各占一半，面積遼闊，郁郁蔥蔥延綿不絕，年產(chǎn)毛茶上百噸，在懂過，樹齡數(shù)百年的、樹圍一百厘米以上的古樹茶很多，良好的古樹茶生長環(huán)境，深遠(yuǎn)的茶樹栽培制作歷史，以及原始的生態(tài)環(huán)境，都是造就懂過高品質(zhì)好口感的關(guān)鍵因素。

懂過的古樹茶，有著獨(dú)特的魅力。首先是香氣非常高亢，沉穩(wěn)的果蜜香宛轉(zhuǎn)悠揚(yáng)如同草原牧歌，有種奔放張揚(yáng)的活力；其次是茶味非常濃，苦澀均重，但屬于很清爽的苦，而且化的很快，回甘生津幾乎是迅猛剛勁的。懂過的茶，還有個特點，茶氣足，體感強(qiáng)烈，在甘甜淳潤方面，懂過不如 冰島昔歸 ，但在剛勁的茶氣方面，懂過有過之而無不及。

　　懂過的茶，有非常獨(dú)特的魅力，整體滋味口感絲毫不遜色于一線名山頭，但由于交通閉塞路途遙遠(yuǎn)，很多茶人不愿意去到懂過收茶，所以市場上要想買到懂過的古樹茶也并不容易，而且懂過的茶，難得還保持著比較高的性價比。

　　勐庫大戶賽

　　大戶賽是勐庫西半山海拔高度僅次于三家村的古茶園，大戶賽的名氣比小戶賽豆腐寨要大，主要是因為邦馬大雪山上享譽(yù)世界的野生古茶樹群落，要去野生古茶樹群落，最好的路線就是從大戶賽去，自從這片野生古茶樹群落被發(fā)現(xiàn)以后，大戶賽就順帶成了專家學(xué)者的聚集地。

　　和大戶賽距離最近的寨子是豆腐寨，相距約5公里，大戶賽現(xiàn)在有一百五十多戶人家，主要是拉祜族和漢族，拉祜族集中在山坡下的平地，漢族集中在半山腰的梁子上，但最先在大戶賽定居的是拉祜族和佤族，最少三百多年前，拉祜族就已經(jīng)開始在大戶賽種茶，現(xiàn)在大戶賽樹齡較大的超過兩百年的古茶園大部分集中在拉祜族居住地周圍。

　　1949年之后，大戶賽曾大面積種植過茶樹，到現(xiàn)在這批茶樹也有五六十年，長勢良好，這些新栽的茶園蔥蔥郁郁的連成片，橫跨幾個山頭，非常壯觀。

　　大戶賽的古樹茶做成毛茶后烏亮油潤，色澤比較深，條索狹長，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“大黑葉”，壓制成餅非常漂亮。

　　大戶賽的新茶，品飲時湯色明黃透亮，香氣是清幽恬淡的花香和馥郁的果甜香，茶湯入口甜度明顯，苦澀化的快，苦味較低，澀重于苦，回甘生津迅猛持久，飲過之后喉嚨一段舒爽甘淳，韻味凜冽，沁人心脾，葉底黃綠色，柔軟，韌性好。

　　勐庫豆腐寨

　　豆腐寨和小戶賽中間隔著一條河，兩寨呈現(xiàn)對望之勢，以前小戶賽的人稱豆腐寨為中戶賽，根據(jù)地形蜿蜒向上，依次是小戶賽、中戶賽、大戶賽，后中戶賽改名豆腐寨，并沿用至今。

　　豆腐寨屬于公弄村委會，是個純粹的漢族寨，豆腐寨也是產(chǎn)茶大寨，現(xiàn)有七十多戶人家，位于邦馬大雪山上，雖然海拔不低，但地勢較低，沿著大雪山往上，在豆腐寨上面還有兩個寨子——五家村和三家村，三個寨子中間是連綿成片的古茶園。

　　豆腐寨古茶樹資源非常豐富，茶樹圍繞在房前屋后，房屋和古茶樹交叉分布，景觀秀麗別致，生態(tài)環(huán)境好。

　　豆腐寨的古樹茶特點在大雪山派系中略顯突出，首先是香氣，大雪山的茶，比如大戶賽小戶賽三家村，都以果蜜香見長，豆腐寨的古樹茶新茶時期展現(xiàn)出清新的花香，經(jīng)過幾年存儲轉(zhuǎn)化逐漸趨于果蜜香。

　　外形上來說，豆腐寨的茶條索黑亮肥壯，白毫盡顯。香氣非常高亢，洗茶時就能聞到很馥郁的花香，茶湯入口，苦味和甜味幾乎同時顯現(xiàn)，苦味化的非?？?，一閃即逝，回甘生津明快鮮爽，兩泡之后整個口腔都是甜潤的，有舌底鳴泉之感。

　　豆腐寨的茶，還有一個特點，當(dāng)年的新茶就展現(xiàn)出很好的茶湯厚度，這是非常少見的，茶湯在三四泡時有比較明顯的粘稠感和飽滿度。

　　近兩三年，豆腐寨的古樹茶在市場上并不少見，但往往是這種常見的山頭，更不容易買到真的，真正的豆腐寨古樹茶，入口即有驚艷感，香氣勁揚(yáng)，湯色清亮，一瞬間的苦味之后就是爆發(fā)出來的甘甜，飽滿甘淳，觸動人心。

　　若去到大雪山，一定不要錯過豆腐寨的風(fēng)光。

　　勐庫小戶賽

　　小戶賽和公弄隔著一條溝壑，小戶賽擁有勐庫面積最大的古茶園，并且保存的非常好，小戶賽有兩百多戶人家，分為三個寨子一個漢族寨子，兩個拉祜族寨，相隔不遠(yuǎn)，小戶賽的人無論漢族還是拉祜族都會說兩種語言，交流非常方便。

　　小戶賽背靠邦馬大雪山，從小戶賽到享譽(yù)世界的野生古茶樹群落要走兩個小時，小戶賽的古茶樹生長在村寨周邊，一進(jìn)村寨就能看到長勢旺盛的古茶樹，房前屋后管理很方便。

　　小戶賽古茶樹的特點是樹齡大，自然環(huán)境成長，生態(tài)原始，古茶樹和森林混生，品飲時有獨(dú)特的森林清香。

　　在口感上，小戶賽的古樹茶表現(xiàn)出馥郁的果蜜香，這也是大雪山古樹茶的共同特點，外形上，小戶賽古樹茶葉片肥壯，梗圓，當(dāng)年新茶湯色清亮嫩黃，有寶石的璀璨感。香氣屬于比較高亢明銳一類，從冷杯香到茶湯咽下后撲出來的香氣都展現(xiàn)的清新熱烈，而且口齒留香之感非常濃烈。茶湯入口苦弱，澀味比苦味微重但相比其它茶區(qū)要淡一些，苦味化的速度一般，回甘生津非常明快，回甘產(chǎn)生的甜味能夠迅速稀釋苦味，總體來說是偏水甜香揚(yáng)一類的茶。

　　水路適中，稍偏細(xì)膩柔軟，又不是特別明顯，還有一個比較大的特色是喉韻非常舒爽，尤其是鮮爽馥郁的果蜜香沿著喉嚨奔流在呼吸間時，感覺心曠神怡，齒頰留香，而且回甘和喉韻非常持久，耐泡度也很高。

　　小戶賽的古樹茶，從新茶開始就展現(xiàn)出良好的品飲口感，在后期存儲中也有很不錯的表現(xiàn)，是真正的宜品宜藏。

勐庫——公弄：公弄是勐庫最古老的寨子，是茶祖濮人生活過的地方，最先發(fā)現(xiàn)邦馬大雪山野生古茶樹群落的就是公弄人，公弄是個古老純粹的布朗族寨子，他們千百年來對自然保持著敬畏之心，愛護(hù)生態(tài)，人與自然的和諧在這里體現(xiàn)的淋漓盡致，公弄也是茶樹科研人員最喜歡去的地方，這里是研究普洱茶茶種和馴化過程的最佳天然茶庫。

　　在1950年以前，公弄就已經(jīng)是勐庫很有名的產(chǎn)茶大寨，至少有兩千畝茶園，后來在低產(chǎn)茶園改造過程中古茶樹砍了很多，新栽種了上千畝茶園，所以今天的公弄，古茶樹多，但樹齡達(dá)到三百年以上的就很少了。

　　公弄還是第一批制作紅茶的寨子，公弄的紅茶制作技術(shù)從鳳慶引進(jìn)，除了普洱茶，紅茶也已經(jīng)成為公弄的一張標(biāo)簽。

　　勐庫東半山（東來、那賽、那焦、壩糯）

　　東來，實際上東來現(xiàn)在已經(jīng)不是村委會，214國道修通以后，東來成了一個交通死角，愿意去收茶的人不多，我們都知道，交通閉塞往往意味著落后和原始，實際上東來的茶品質(zhì)很高，而且古茶園面積不小。

　　從那賽開始往上，幾乎都是藤條茶，東半山是藤條茶的天下，那賽三個寨子大部分是拉祜族，對茶樹的管理非常細(xì)致認(rèn)真，今天的那賽，古樹茶數(shù)量不是很多，但上世紀(jì)八十年代栽種的兩千多畝新茶樹非常出名。

　　那焦的海拔很高，而且那焦一帶村寨都沿著公路呈現(xiàn)密集型分布，公路兩側(cè)全是藤條茶，那焦七個寨子都產(chǎn)茶，古茶園零散分布，大大小小不計其數(shù)，但樹齡不是很大，超過兩三百年的古茶樹就比較少。

　　壩糯是東半山最大的寨子，現(xiàn)在有三百多戶人家，漢族大約占85%，其余是拉祜族，在茶山上，我們見到過很多這種多民族其樂融融和睦相處的寨子，數(shù)百年來互相尊重互相幫助，在這個物欲橫流的社會，實在難能可貴。

　　壩糯是最著名的藤條茶產(chǎn)地，藤條茶面積也是雙江第一，現(xiàn)在留下來的大約有1500畝，每年都供不應(yīng)求。

　　壩糯是東半山海拔最高的寨子，站在壩糯，可以一覽西半山的風(fēng)光，壩糯雖然海拔高，但地勢很平坦，呈階梯狀層層平鋪，壩糯的梯田也是一道風(fēng)光，如果有幸去到茶山，一定要去壩糯看看美麗無雙的藤條茶和清新秀麗的高山梯田景致。

普洱茶有哪些特點，各有什么特點

普洱茶屬云南大葉種茶，其性狀特點是：芽長而壯、白毫特多、銀色增輝，葉片大而質(zhì)軟，莖粗節(jié)間長，新梢生長期長，韌性好、發(fā)育旺盛。普洱茶可多季采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽兩葉為主，某些品種會采摘一芽三葉，要求嫩度的普洱茶只采初萌的壯芽或初展的一芽一二葉，要求原料細(xì)嫩勻凈。做成餅、磚、碗臼形的大宗普洱茶主要采用一芽四五葉或?qū)A三四葉的茶鮮葉，以保證普洱茶的品質(zhì)特征。

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