回甘生津最明顯的茶(古樹紅茶和普通紅茶的區(qū)別是什么)

回甘生津最明顯的茶

回甘生津最明顯的茶有老班章、冰島、老叢水仙、武夷巖茶、西湖龍井、安吉白茶、白毫銀針等，回甘指的是苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程，即“苦盡甘來”，而生津指口腔中分泌出唾液，包括兩頰、舌面、舌底等，回甘生津則是好茶的重要判斷依據(jù)。

回甘

"由苦澀味與甜味共同作用形成的特定滋味，是一種入口時(shí)清甜、微苦澀，在口腔內(nèi)回味較長，且隨著時(shí)間的推移，甜味逐漸超過苦澀味，最終以甜味結(jié)束的一種味道。"

茶中內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶多堿、多酚類、糖類、氨基酸等在沸水沖泡下迅速溶解，茶湯中的糖類物質(zhì)呈現(xiàn)甜味，回甘是茶多酚與蛋白質(zhì)結(jié)合導(dǎo)致澀感轉(zhuǎn)化的過程，茶葉里產(chǎn)生一層由茶多酚和蛋白質(zhì)結(jié)合而形成的不透水的薄膜，這會(huì)使局部的口腔肌肉收縮，產(chǎn)生苦澀感，而當(dāng)這層薄膜破裂的時(shí)候，口腔肌肉的感官恢復(fù)，就導(dǎo)致了回甘現(xiàn)象的出現(xiàn)。

同時(shí)，氨基酸在與口腔中的唾液酶發(fā)生反應(yīng)后，也會(huì)產(chǎn)生甜味，這種反應(yīng)是一個(gè)持續(xù)不斷的過程，就會(huì)產(chǎn)生源源不斷的回甘之感。

日常生活中最常見且回甘最為明顯的要數(shù)甘草，對(duì)其咀嚼過后，回甘強(qiáng)烈。

生津

生津簡單來講就是口腔中不斷分泌唾液。品鑒茶湯時(shí)，根據(jù)生津產(chǎn)生的部位，分為舌面生津、齒根生津、兩頰生津、舌底鳴泉。

在飲茶的過程中，很多時(shí)候，澀感和生津是并存的，當(dāng)茶湯接觸到舌頭時(shí)，舌頭首先感受到的是澀感，澀感產(chǎn)生的原因是茶多酚類內(nèi)含的脂型兒茶素浸入到茶湯中，對(duì)口腔中的神經(jīng)中樞產(chǎn)生明顯的刺激，從而感受到澀。

當(dāng)咽下茶湯之后，茶湯中的維生素、咖啡堿和有機(jī)酸作用于口腔粘膜，根據(jù)茶湯內(nèi)含物質(zhì)的豐厚程度以及個(gè)人口腔部位的敏感程度，

使得舌面、齒根、兩頰、舌底不斷冒出細(xì)小的唾液泡，這就是生津。

古樹紅茶和普通紅茶的區(qū)別是什么

方法/步驟

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1、從原料、樹齡來區(qū)別
普通紅茶是采用臺(tái)地茶園為原料加工制成，樹齡都是在幾年到十幾年左右。古樹紅茶是采用云南大葉種鮮葉也為原料加工制成，樹齡都是在200年以上原生態(tài)古樹原料加工而成。

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2、外形、口感來區(qū)別
普通紅茶條索較緊呈卷縮狀，稍細(xì)細(xì)一些。普通紅茶有少許酸味，茶湯偏薄，回甘生津不明顯，茶味偏淡。普通紅茶一般9-10泡后茶湯變薄沒味。古樹紅茶以條索緊條狀為主，茶葉比較肥碩，茶毫比教明顯。古樹紅茶茶味厚重，有蜜糖般甜味，香味濃郁，喉嚨舒適度好，回甘生津特別明顯。古樹紅茶最少?zèng)_泡至15泡后茶味才開始變淡。

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3、教你鑒別買到的是不是真正古樹紅茶
古樹紅茶鮮葉模上去手感柔軟，不刺皮膚，沒有聲音，茶葉背面茸毛比較稀少，比較長，茶葉泡出來湯色比較透亮有光澤，香味濃厚持久，很容易掛杯，有一股濃濃蜜香味，回甘生津特別明顯。古樹因?yàn)樽陨砟挲g比較大，扎根比較深吸收礦物質(zhì)比較豐富，香氣是從內(nèi)向外散發(fā)。最后，將泡過茶葉拿出來看，茶葉張開后，用力拉茶梗是拉不斷，茶梗還會(huì)拉絲，就像我們吃蓮藕一樣，越老的絲越長，古樹紅茶葉是這個(gè)原理。

帕莎和那卡茶葉哪個(gè)好

先來聊聊拿卡茶葉特點(diǎn)：
湯色金黃明亮，葉底黃綠勻齊，湯中帶甜，條索緊結(jié)黑亮，湯質(zhì)飽滿，茶香純正，葉底肥厚，色澤墨綠。
山野氣較強(qiáng)，杯底留香較好，苦澀較顯，苦又更突出，湯中帶甜，回甘較快較好，湯較飽滿，茶香純正。
拉祜族純手工傳統(tǒng)制茶方式加工，條索緊結(jié)、芽頭較為瘦小，湯色金黃透亮、香氣高昂、經(jīng)久耐泡，春秋茶香氣更為突出，且回甘生津強(qiáng)烈而明顯。
那卡古樹茶，比不上易武的香氣，班章的茶氣，卻沒有布朗山的苦、格朗河的澀。確有他獨(dú)特的回甘持久、入口潤甜，適合大眾口味。第一次喝到那卡茶，湯醇厚、滑、潤喉；回甘快、持久；香氣高；湯色透、亮。邊喝茶邊領(lǐng)悟“苦盡甘來”的意義，生活也就如此。
帕沙茶特點(diǎn)：
以清甜而著稱，海拔越高，茶的韻味越足。
外觀：條索勻整，色澤翠綠，毫毛顯著。
湯色：綠中帶有金黃濃郁感。
氣味：香氣濃郁。
滋味：水路比較細(xì)，舌面回甘生津持續(xù)，層次變化明顯，略有苦澀味。
帕沙古樹茶新茶時(shí)苦味較淡，澀感重，制成餅后存放五六個(gè)月澀味會(huì)褪去很多，品飲時(shí)入口輕微苦澀，化的非?？?，從苦澀到回甘轉(zhuǎn)甜的過程很短，新茶時(shí)湯色青綠，三四泡之后湯色轉(zhuǎn)為嫩黃，香氣高揚(yáng)清勁，水路非常細(xì)膩，湯質(zhì)飽滿柔和，但絲毫沒有柔弱感，回甘生津迅速而且綿潤甘甜湯柔水甜，層次變化豐富，帕沙比較獨(dú)特的地方在于，湯質(zhì)細(xì)化柔軟，但它的整體展現(xiàn)是剛?cè)岵?jì)的，茶湯有醇厚感，順口，飲后喉嚨一段清爽舒暢。

帕沙古樹茶的特點(diǎn)

帕沙古樹茶以清甜而著稱，海拔越高，茶韻味越足。其條索勻整，翠綠色澤，顯著毫毛；綠中帶金黃的濃郁湯色，香氣濃郁；水路較細(xì)，舌面回甘生津持續(xù)，層次變化明顯，略帶苦澀味。帕沙古樹茶總體呈滋味純厚，苦味略顯，香沉而濃郁，澀弱，厚實(shí)等特點(diǎn)，屬于是“有肉有骨”的茶。

帕沙古樹茶以清甜而著稱，海拔越高，茶韻味越足。其條索勻整，翠綠色澤，顯著毫毛；綠中帶金黃的濃郁湯色，香氣濃郁；水路較細(xì)，舌面回甘生津持續(xù)，層次變化明顯，略帶苦澀味。帕沙古樹茶總體呈滋味純厚，苦味略顯，香沉而濃郁，澀弱，厚實(shí)等特點(diǎn)，屬于是“有肉有骨”的茶。

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