金寨黃芽屬于綠茶,不發(fā)酵茶,主產于安徽省六安市金寨縣,金寨黃芽是摘取芽頭部位單芽或一芽一葉為原料,經殺青、毛火、攤放、足火、揀剔復火等工藝制成,其干茶條直微展,形似雀舌,嫩綠披毫,香氣持久,滋味鮮醇,且濃厚回甘,葉底嫩黃明亮。
金寨縣,地理位置位于皖西,地處大別山腹地,以傳統(tǒng)農業(yè)為主,隸屬于六(lù)安市。
金寨黃芽歷史悠久,在唐朝之前就已出現(xiàn)。唐中李肇《唐國史補》把金寨黃芽列為十四品目貢品名茶之一。
金寨黃芽唐時為餅茶,唐楊曄《膳夫經手金錄》載:“有金寨小團,此可能仿造小片龍芽作為貢品,其數(shù)甚微,古稱金寨黃芽乃取一旗一槍,古人描述其狀如甲片,葉軟如蟬翼是未經壓制之散茶也。
在金寨,茶是農民們一年最為主要的經濟來源之一,同時也是很多茶農們的主要經濟支柱,隨處可以看到一家老少在茶地里彎腰摘茶的情景。茶已經融入到金寨人的生活里,成為不可分割的重要組成部分。
金寨黃芽干茶形似雀舌,嫩綠顯毫,直條,緊細,尙勻整。湯色淺金黃,較清澈,明亮。香氣豆香濃郁,較持久,較鮮。滋味濃強,較鮮,微甘。葉底嫩綠,軟亮,較勻整。
干茶其貌不揚,內質卻是喜人,滋味很好,協(xié)調度也好,可惜沒有黃茶的特質。
黃茶屬輕發(fā)酵茶類,而且加工工藝近似綠茶,只是在干燥過程的前或后,增加一道"悶黃"的工藝,促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。黃茶是中國特產,其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。
黃茶自古至今有之,但不同的歷史時期,不同的觀察方法賦予黃茶概念以不同的含義。歷史上最早記載的黃茶概念,不同現(xiàn)今所指的黃茶,是依茶樹品種原有特征,茶樹生長的芽葉自然顯露黃色而言。
黃茶是我們大家很多人都很熟悉的茶葉,因為現(xiàn)在日常生活中喜歡喝茶的人是非常多的,所以也有很多人對茶葉有研究,那么黃茶的沖泡方法?黃茶屬于什么茶?
黃茶的沖泡方法
步驟1、準備茶具,沖泡黃茶,建議選用透明玻璃杯或蓋碗。用溫水清洗茶具,同時還能起到溫杯的作用。
步驟2、根據(jù)1:50的比例,量取適量的黃茶,放到茶杯里。
步驟3、往茶杯里倒入少許85-90度左右的開水,以沒過茶葉為宜,浸潤一下黃茶葉。
步驟4、繼續(xù)往茶杯里注入85-90度左右的沸水,至杯子的七八分滿即可。浸泡大約30秒即可品飲。
黃茶屬于什么茶
黃茶是一種輕發(fā)酵茶,在中國茶中有著很高的知名度,它的制作工藝與綠茶有著相似之處,但是多了一步加工步驟,其因為有著很多的品種,茶葉的外形都有著很多不同,例如君山銀針,這種茶的形狀細長,酷似針,黃大茶的葉片肥厚,呈現(xiàn)條狀,有著淡淡的清香,其茶湯成呈現(xiàn)為黃色,透亮,滋味鮮美甘醇,回甘持久。對于黃茶來說,第一步要做的就是殺青,通過這一步可以散發(fā)出茶葉帶有的青草氣,除去多余的水分。第二步則是之前提到的悶黃,以水分含量多少作為依據(jù),選擇干熱還是濕熱,通過這一步使得茶葉變成黃色,讓它的味道更為香醇濃厚。在這一步之后,我們需要做的就是干燥,將悶黃的茶葉拿出放置在通風處蒸發(fā)最后的水分,通過這一步黃茶才得以制作而成。其制作工藝獨特,因此成品茶也有著很高的地位。
黃茶是涼性還是熱性的
黃茶性寒,功效也跟綠茶大致相似,不同的是口感,綠茶清爽、黃茶醇厚。黃茶是中國特產。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠安黃茶;如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。三峽庫區(qū)蓄水以后,秭歸山區(qū)常年霧氣籠罩,形成了獨具特色的秭歸黃茶,也屬于黃小茶。安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。湖南岳陽為中國黃茶之鄉(xiāng)。且黃茶中含有草酸,會導致人體內的結石增多,因此泌尿系統(tǒng)結石者也不能飲用黃茶。此外,黃茶中還含有咖啡因,而咖啡因能夠促使人興奮,還能夠刺激胃酸分泌,胃潰瘍以及失眠患者不能飲用黃茶。
黃茶和綠茶的區(qū)別
綠茶采用茶樹新葉或新芽,未經發(fā)酵,經過殺青、整形、干燥等工藝,保留了新鮮茶葉的天然成分,含有茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維他命等營養(yǎng)成分。綠色植物的顏色和茶湯較多地保存了新鮮茶葉的綠色性,因此得名。黃茶殺青、揉捻、烘干等工藝與綠茶類似,最重要的工序是悶黃,悶黃是形成黃茶特性的關鍵,主要做法是將殺青、揉捻后的茶葉用紙包好,或用濕布堆疊,時間為數(shù)十分鐘或數(shù)小時左右,促使茶坯在水溫的作用下進行非酶自動氧化,形成黃色。
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