手工紅茶的詳細制作方法

1、采收茶樹鮮葉，并去除雜葉、茶梗等；2、將鮮葉攤薄在竹制席上，通風4個小時；3、進行揉捻，輕揉20分鐘左右；4、將揉捻好的茶葉裝入竹制籃子里，蓋上濕的干凈布，再把籃子放置在盛水的湯碗上；5、將茶葉放入烘籠烘干；6、裝入容器儲存隨時取用，即紅茶制作完成。

工具準備

盤子（竹制席子）1個，竹制籃子1個，蒸籠布1塊，湯碗1個，鐵罐子1個，純凈水500ml。

制作流程：手工紅茶制作流程主要分5步，采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干。

1、采收鮮葉

可以采摘一芽一葉、一芽二葉等嫩葉，不可過于太粗老，采收之后，將多余的雜葉、茶梗去掉。

2、凋萎

將新采的茶葉攤薄放在竹制席子上，放在通風處4個小時左右。

3、揉捻

茶葉柔軟到輕折不斷、揉不碎的時候，就可以進行這個步驟。用手順著一個方向輕揉茶葉20~30分鐘。

4、發(fā)酵

通過重力的揉捻之后，將揉捻好的茶葉轉(zhuǎn)移到竹制籃子里，蓋上濕的干凈布，再把籃子放置在盛水的湯碗上。接下來的12小時，就是茶葉和空氣的私密交流時間。

一定要保證空氣流通，其次周圍環(huán)境要干凈、清潔，不可有大量異味物體哦。

12小時后，青澀變青紅相間…

5、烘干

烘干的方法有很多，可以用小竹席將茶葉裝起來，放置在烘籠之上，慢慢烘干，如果實在不具備這個條件也可以直接用炭火炒。

6、儲存

做好的紅茶，可以用干凈的鋁箔袋裝好，放入鐵罐子內(nèi)，最后放于干凈、常溫、無異味處存放，隨時取用。

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