為什么越貴的茶口感反而越淡(貴的茶葉和便宜的茶葉喝起來口感有區(qū)別嗎？)

為什么越貴的茶口感反而越淡

越貴的茶葉，其原料、工藝更為講究，采摘時間較早、殺青或揉捻得當，因此茶內的咖啡堿、茶多酚含量較為平衡，因此氨基酸的甜爽感更為突出，從而感覺清淡，但飽滿度、鮮爽度更佳，而便宜茶，一般采摘時間更晚，葉片居多，茶內的物質含量更高，協(xié)調性差，苦澀度高，因此感覺濃厚。

濃非厚，淡非薄，很多人喝茶有兩種感覺，淡、濃，茶湯夠濃，則茶湯特別苦、澀，對味蕾更有刺激性。

茶湯濃則意味著茶葉品質好一些，而淡總感覺差強人意，真相是這樣的嗎？

用淡、濃，來形容茶葉好壞，實則為傲慢的偏見。

濃茶的真正定義是茶湯內的茶味物質被浸出太多，泡茶時投茶量多了，悶泡時間久了，都會導致茶湯變濃。

通常，濃茶內呈現(xiàn)苦澀味的物質含量很高，茶多酚和咖啡堿豐富。

而茶中的苦澀味，主要是由茶葉中的茶多酚類物質及咖啡因所構成，這類物質溶出越多，茶就越苦澀。

與此同時，沖泡的時間越長，投茶量越大，浸出的物質就會越多，比如用保溫杯泡茶，就會明顯感覺比玻璃杯濃一些，因為保溫杯浸泡的時間相對更長一些。

我們再來茶葉采摘原料對于茶葉濃淡的影響

茶多酚含量：春葉。

從上面我們可以看出，春茶的茶多酚、咖啡堿相對較低一些，而氨基酸則更多一些，氨基酸則更顯甜爽，自然苦澀度越低，順滑度高了，就讓你覺得淡了。

當然，春茶也自然十分昂貴。

而便宜茶，一般采摘時間更晚，以葉片居多，因此咖啡堿和茶多酚含量高，苦澀度高，協(xié)調性茶，對味蕾的刺激性大，就讓你覺得濃了。

越貴的茶，其內含物質豐富但浸出速度緩慢，越是香高、順滑，韻味度、持久度、耐泡度都要好很多，這是因為，一杯好茶的口感，要看各種內含物質之間的比例是否均衡，這就涉及到茶湯的飽滿度是否足夠。

茶湯的“飽滿度”，是指茶湯入口之后，一種濃稠淡薄的感覺。就好比喝雞湯，口感飽滿的雞湯能讓你從中感受到雞肉的鮮美，油脂的濃厚和佐料搭配的恰到好處，而劣質的雞湯，喝到的更多的是佐料的味，卻掩蓋了雞肉的鮮美。

飽滿度足夠的茶湯也是如此，它是在水浸出物含量豐富的前提下，各類內含物質如茶多酚、咖啡因、氨基酸、果膠等相互平衡之下得到的結果。

這類茶湯，雖說有苦味經(jīng)過口腔，但很快就能化開，繼而便會有很好的回甘，一種甘甜的感覺滋潤口腔，讓人兩頰生津，香氣也會渾然天成。而苦澀味重的茶葉則是苦澀味久久停留口腔，苦不化澀不生津或者來得都非常慢。

比如大部分茶友都知道“明前茶貴如油”這句話，為什么明前茶會這么寶貴呢？

這是因為明前茶各類物質含量充足，而且比例協(xié)調，同時春茶中氨基酸含量比較高，酚氨比較低，能夠讓茶湯更鮮爽，順滑，降低茶湯的苦澀味，但也會讓人有一種偏“淡”的感覺。

所以，越好的茶葉，其中的氨基酸含量越高，甜度和酸爽度越好，同時苦澀度越低，也就覺得不夠“刺激”。

而便宜的茶總體來說采摘時間較晚、海拔低、樹齡低，內含物質比例不均衡，就導致苦澀度高，對味蕾刺激性大。比如同樣的投茶量，同樣的沖泡時間，夏茶就會讓人覺得比春茶更“濃”。

綜上所述，同樣的投茶量，同樣的沖泡時間，價格于茶葉品質呈正比的前提下，越貴的茶葉越淡，鮮爽度、甜度、回甘則更佳，入口則更佳飽滿；而便宜的茶葉則會有一定的濃度，但不一定飽滿，醇爽。

因此我們總會感覺越貴的茶口感越淡，其實他只是綜合性更好，飽滿度更優(yōu)。

貴的茶葉和便宜的茶葉喝起來口感有區(qū)別嗎？

便宜的茶葉和價格貴的茶葉有區(qū)別：

1、原料區(qū)別：貴的茶葉使用季節(jié)和嫩度最為合適的原料，經(jīng)常有原產(chǎn)地保護和特定的品種；便宜的對茶葉品質要求低。。
2、口感區(qū)別：越貴的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鮮爽度越高，順滑度高，口感清淡；便宜的茶咖啡堿和茶多酚含量高，苦澀度高，對味蕾的刺激性大。
3、湯色區(qū)別：貴的茶葉湯色透亮，無抄雜質、無渾濁；便宜的茶葉湯色重、渾濁。

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