高山茶葉的特點(玉山高山茶有哪些特色？)

高山茶葉的特點

所謂高山茶，指的是海拔1200~1600公尺的茶園，日夜溫差大，茶樹生長緩慢，因此高山茶具有肥壯飽滿、色澤翠綠、茸毛多、節(jié)間長、鮮嫩度好等特點，另外此類茶品往往具有特殊的花香，且香氣高，滋味濃，耐沖泡。

高山茶，顧名思義就是生長在高山上的茶。這茶清新淡雅，挾帶著濃厚的高山氣息。高山云霧出好茶。高山茶，往往原料優(yōu)質(zhì)，適宜的海拔高低下，茶園的晝夜溫差適宜，有利茶樹內(nèi)在有益物質(zhì)的積累。再加上，海拔高，污染少，空氣清新，植被多樣，生態(tài)好，云霧滋潤多等自然優(yōu)勢，可以為茶樹的生長提供了基礎(chǔ)的環(huán)境。

在溫（溫差適宜）、光（漫射光居多）、水（年降雨充沛，云霧多）、氣（空氣質(zhì)量高）、土（土壤通透，含礦物質(zhì)高）等有利的綜合條件下，茶樹的生長欣欣向榮。

溫和的漫射光線下，茶樹新梢的持嫩性更高，芽葉內(nèi)的茶氨酸含量更加豐富，芳香物質(zhì)更充足。

于是，采下來的茶青才能更優(yōu)質(zhì)！

而平地茶的新梢短小，葉底硬薄，葉張平展，葉色黃綠少光。由它加工而成的茶葉，香氣稍低，滋味較淡，條索細(xì)瘦，身骨較輕。

在上述眾多的品質(zhì)因子中，差異最顯的是香氣和滋味兩項。平常茶人所說的某茶“具有高山茶的特征”，就是指茶葉具有高香、濃味而言的。

高山茶溫度低，減少了施肥量或不施肥，葉片短小、顏色綠中透著金黃色，茸毛多，鮮嫩度好，節(jié)間長。由高山鮮葉原料加工制成的茶葉，外形上通常都條索肥碩、緊結(jié)，白毫顯露，而且具有一種特殊的花香，而且香氣高遠(yuǎn)，滋味濃厚，十分耐泡。

高山茶與平地茶的眾多不同中，差異最為明顯的便是香氣和滋味。茶人通常在評價某種茶葉“具有高山茶的特征”，指的就是這種茶葉高香味濃。

玉山高山茶有哪些特色？

玉山產(chǎn)區(qū)海拔1000~1800公尺， 包括信義鄉(xiāng)與水里鄉(xiāng)，1980年代左右，才開始辟墾茶園，信義鄉(xiāng)茶區(qū)分布於三十甲、羅娜、同富、神木、沙里仙；水里鄉(xiāng)茶園分布於永興村、新山、上安村，屬高海拔茶區(qū)；茶區(qū)環(huán)境氣溫低，一年四季均可采收，其茶葉外形緊結(jié)骨重，湯色為蜜綠色，香氣幽雅，滋味甘醇。

信義鄉(xiāng)是全臺面積第二大鄉(xiāng)鎮(zhèn)，它有個美麗的別名–「青梅之鄉(xiāng)」。
每年早春時分，當(dāng)滿山遍地的梅花盛開，總是吸引許多外來客到此駐足欣賞花雪縯紛的美景，而信義鄉(xiāng)與水里鄉(xiāng)相同，是從一九八○年代左右，才開始辟墾茶園，所以也屬於新興的高山茶區(qū)。

而當(dāng)?shù)胤N植茶園的地區(qū)，包含三十甲、羅娜、同富、神木、沙里仙和塔塔加等地，并以「玉山高山茶」稱之對外販?zhǔn)邸?br>
南投信義鄉(xiāng).仁愛鄉(xiāng).霧社鄉(xiāng)等高海拔境內(nèi)山區(qū),海拔1000~1800公尺,常年云霧,四季如春,是全省軟枝烏龍最大產(chǎn)區(qū)(霧社茶較近玉山茶特色)

特色：較具龍眼乾味,高山茶氣味平淡,水甜,帶硫磺氣味之特色
玉山地區(qū)位居臺灣本島中央高山地帶,主峰標(biāo)高3952公尺,為東亞第一高峰
每逢冬季白雪覆蓋山頭.晶瑩潔白,冰清如玉,故而得名,并稱臺灣屋脊
臺灣氣候身受季風(fēng)影響，當(dāng)夏冬季遇到玉山屏障時，順山谷而下的風(fēng)會夾帶著冰冷的空氣，這股冷空氣遇到還自平地?zé)釟馍仙龤饬鳎惝a(chǎn)生濃厚霧氣，而這也正是茶數(shù)生長最需要的環(huán)境，加上玉山茶區(qū)多栽植於向陽背風(fēng)之面，使得茶樹日照充足，又不失水分滋潤，也造就了玉山高品質(zhì)的茶葉。

什么叫高山茶啊

高山茶是指由1980年后陸續(xù)開辟出來的茶區(qū)，即位于海拔1000半以上的茶園所生產(chǎn)的半球型包種茶，市面上俗稱烏龍茶?，F(xiàn)今主要產(chǎn)地為臺灣, 南投信義鄉(xiāng)、仁愛鄉(xiāng)、和嘉義番路鄉(xiāng)、竹崎鄉(xiāng)內(nèi)海拔1000至1300米的新興茶區(qū)；而梨山、翠峰、廬山、玉山、阿里山、杉山溪亦有生產(chǎn)。由于高山氣候冷涼，早晚皆可被云霧籠罩，且平均日照短，可降低茶樹芽葉中所含兒茶素類等苦澀成分，并提高茶葉中所含的茶, 胺酸及可溶氮等以人體有益的萬分；且高山茶外觀為球狀卷曲、呈青褐色，泡出的茶湯為金黃色，加上清新的香氣及韻味十足，滋味甘醇與耐沖泡的特性，使高山茶相當(dāng)受到大家喜愛。

茶文化知識大全之阿里山高山茶

　　 高山茶的生長環(huán)境
　　阿里山高山茶原產(chǎn)區(qū)嘉義縣是當(dāng)前臺灣生產(chǎn)高山茶的重要產(chǎn)區(qū)，其種植的區(qū)域，以梅山鄉(xiāng)、阿里山鄉(xiāng)、竹崎鄉(xiāng)、番路鄉(xiāng)等四個山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主。茶園的海拔一般在800～1,400公尺之間。阿里山鄉(xiāng)樂野村（海拔約1300公尺左右），而此地種植的茶樹，以青心烏龍茶、金萱茶、富貴牡丹茶為主。

　　高山茶的特點
　　阿里山高山茶平均生長在1000米以上的中海拔低溫山坡地，常年云霧繚繞，水氣充沛，日照豐富，水質(zhì)澄凈優(yōu)良，再加上精進(jìn)的制茶技術(shù)，可說是“地靈人杰”；其茶不僅質(zhì)地香醇，入口甘甜潤醇且耐泡，可謂茶中上品。當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)能掌握阿里山茶的特色，以半發(fā)酵的清茶來發(fā)揮其高山茶的特性，使其普遍受到茶界的青睞。

　 　高山茶的喝法
　　沖泡茶具：臺灣阿里山高山茶適合用紫砂茶具或者白瓷茶具來沖泡，平時在沖泡以前，要把準(zhǔn)備好的茶具，先用沸騰的開水，進(jìn)行預(yù)熱，然后再把里面的水倒掉，下一步才能開始泡茶。
　　投茶與潤泡：在處理好茶具以后，要根據(jù)自己的個人愛好和茶壺的大小去選擇茶葉的數(shù)量，最好能讓茶葉占茶壺的1/5到1/4左右，把茶葉投入茶壺中以后，先用沸騰的開水沖泡。
　　沖泡：在把壺中的茶葉溫潤以后，要再次沖入沸水，沸水要從高處沖入的壺中藥，茶葉在壺中翻滾，沖好以后一分鐘以內(nèi)就要快速出湯。
　　聞香品茶：臺灣阿里山高山茶沖泡以后，取出茶湯要倒在茶杯中輕輕晃動，靠近鼻子輕輕吸氣，這時會有一種清純的茶香，聞香以后可以開始品茶，品茶時不能大口喝，要小口細(xì)飲，慢慢品嘗。

高山茶的特點與飲用

海灣岔河后感

前兩篇文章是介紹臺灣茶，產(chǎn)地，海拔高度，鑒定和生長環(huán)境，這篇文章的特點，通過他們的臺灣茶品嘗后給予這些經(jīng)驗，供大家參考。七茶葉生產(chǎn)茶大致分為十幾種，幾十種細(xì)分，但整體臺灣茶的味道就一個字“重”。因此，我們在享受臺灣茶時，它應(yīng)該集中在這一點上，入口處的噴泉，酒精是當(dāng)務(wù)之急。對于茶葉種植和生產(chǎn)了多種不同的方法有兩個不同的點的系統(tǒng)。讓我談?wù)劮N植，根據(jù)產(chǎn)地，海拔高度和不同的種植方法是：透明，酒精，焦炭，水果，牛奶，搖動這六種口味，不同的生產(chǎn)方法有：輕，中，重三種類型的點（輕度發(fā)酵，發(fā)酵中度，重度發(fā)酵）。事實上，臺灣的茶葉有很多的分法，我只是列舉了一些比較常見的，我們可以根據(jù)自己的理解，臺灣茶的分類。

問題再次漂亮的茶，最重要的事情是嘗試達(dá)成結(jié)論通過，無事生非，或根據(jù)臺灣茶味道的茶產(chǎn)區(qū)，聞到它。

阿里山茶區(qū)：

[名稱]阿里山烏龍茶

【產(chǎn)地】臺灣嘉義縣阿里山公路溪高山茶1400男腳 BR p>【工藝】部分發(fā)酵，沒有烤，香清涼潤喉

【等級】極品阿里山烏龍茶綠心

[產(chǎn)品特點】阿里山茶高海拔1400米，由大師級工匠制作的，質(zhì)量是相當(dāng)不錯的！循環(huán)的沸水，阿里山茶獨特的花果香調(diào)，高丘陵氣息，清新甜美的味道，更好的超級泡沫飲料，喝更甜美的香氣和喉韻兩個，是阿里山茶精品茶！

[名稱]阿里山烏龍茶

【產(chǎn)地】臺灣嘉義縣阿里山公路溪高山茶1100米

【工藝】發(fā)酵，沒有烤，水果腳韻，口感濕潤

【等級】精選阿里山烏龍茶綠心

手采摘機靜成品糧全彩黑，綠，培養(yǎng)基和發(fā)酵培養(yǎng)基中不夾帶荊味如果發(fā)酵較輕或較重的“特醇”錯在肩上，和優(yōu)秀的技術(shù)決定茶葉茶！我們沒有看到如何使它并不重要，關(guān)鍵是這道茶是否適合你的口味：厚8克茶葉沖泡，洗茶后的第一次比較輕的顏色，但有滋味，不圓潤;第二浸泡過的顏色，豐富，果味醇厚，強勁的公路，入口香氣十足，圓潤的一面煮，甘醇清香，而不是清揚;第三純凈水的味道，完全充滿了，成熟的水果風(fēng)味腳和GAN入口果味清新，甜美略帶甜味;第四六味第三場比賽！熱鬧的茶的味道，口感，酒精和酒精的香氣，甜液是非常好，但耐泡

[名稱]臺灣阿里山茶？

【產(chǎn)地】臺灣嘉義縣公路一條小溪海拔1100米高山茶

【工藝】輕發(fā)酵，沒有烤，香味鮮爽

【等級】特級阿里山綠烏龍

[特點]手工采摘阿里山烏龍茶茶樹葉收集從公路旁的一條小溪高山茶，手工制作，顆粒渾圓，綠，香燥茶，沖泡后清揚水果花香型香水，因為發(fā)酵輕爽快的香味的原故這么多，進(jìn)口商將能夠感受到清揚細(xì)膩，果味獨特，獨特的阿里山高山農(nóng)場與氣體打算，滑下喉嚨甘韻味十足，色，香，味，甜，甜迅速層，喉韻很好，回香港說唱退稅！

？

[名稱]臺灣特產(chǎn)/阿里山茶露珠

[產(chǎn)地]臺灣嘉義縣竹崎鄉(xiāng)石棹茶海拔1500 M

[]在發(fā)酵過程，兩點仔細(xì)出爐的消防專用光，醇厚甘爽

【等級】特產(chǎn)品露珠綠色烏龍茶

[特點]阿里露珠一流的質(zhì)量，是許多高檔茶的喜愛茶！標(biāo)準(zhǔn)的手工采摘兩片葉子，用手反復(fù)揉捏，烘焙和沖泡后綠色的嫩芽精心制作而成的光有色提出的厚實，新鮮的綠色，熟果麗塔把溫暖，細(xì)膩，甜茶館門口，充滿張力的酒精口感滑，再看看三個燈泡沒有葉底彈簧狀，制作細(xì)膩，喉韻足香甜良好，尤其是周圍的舌頭是退還給香哦，耐沖泡！

露珠最大的生產(chǎn)商在嘉義縣竹崎鄉(xiāng)。竹崎鄉(xiāng)位于嘉義縣，東臨臺灣新興的高山茶產(chǎn)區(qū)，面積約120公頃，豐富的露珠金萱茶兩個種類的茶葉和茶？這里海拔約1500米左右，終年云霧繚繞，赤紅壤，屬于非常適宜茶樹生長。所生產(chǎn)的珠露茶特殊的生長條件和良好的氣候條件，所以風(fēng)味獨特，輔以全手工采摘嫩烤京和獨特的技術(shù)，阿里山茶露珠廣受好評。

[名稱]奶油金萱茶/精致圓潤型

[產(chǎn)地]臺灣嘉義縣阿里山茶種植面積？900至1200米

[]在發(fā)酵的過程，輕烤，淡奶油

【等級】精選萱配種27日

[特點]金萱茶，冬茶發(fā)酵足以點燃烤香味后，它已經(jīng)完全消退靜，輕中度至干香泡茶烘烤爐控制，有淡淡的牛奶，非常熱情和獨特的茶！ 2-6沖味甘泡沫以來，不重消防風(fēng)味，保質(zhì)期，從開始到結(jié)束的形成，晉軒淡淡的味道與香味，口感飽滿而不單調(diào)，尤其是獨特的金萱茶甘醇，茶韻腳，喝更順，順更清爽，回味持久，美味，喝一次就會記住它，它是抗溶性泡沫，哦！

“奶油金萱茶”對于大多數(shù)茶友，它應(yīng)該是一個相當(dāng)熟悉的臺灣茶產(chǎn)品。金萱茶種植面積在臺灣，很寬。金萱茶是茶樹品種名稱，主要產(chǎn)地在南投，嘉義，臺灣茶業(yè)改良站40多年的培育后，1980年第12號安排成功培育一個新種，命名為臺茶12號，這是金軒茶葉通用起源其后命名為“金萱”，此后，第12屆臺灣茶葉生產(chǎn)的部分發(fā)酵茶，金萱茶，俗稱27仔。金萱茶滋味甘醇潤滑劑，以其獨特的風(fēng)味品種的牛奶，現(xiàn)在是越來越多的年輕消費者誰愛！

梨山茶區(qū)：

[名稱]大禹嶺高冷茶/新鮮醇香型

[產(chǎn)地]臺灣大禹嶺山松泉崗茶海拔2500米

【工藝】輕發(fā)酵，非烤

【等級】特級烏龍茶清

[特征]顆粒飽滿的大禹陵，卷曲的形狀全球型號，顏色綠色，深綠色油狀光澤！這條路是輕發(fā)酵茶，大禹嶺，不發(fā)酵氣味芬芳，但很清爽花香悠揚舒放，沖泡后更好地欣賞它的果味！爽快的香味甘醇，高冷韻入口即化，香高醇厚，不苦，澀，湯也很漂亮，金黃蜜綠，耐沖泡，喝！香，酒精，光滑，甜，軟，許多優(yōu)點，軟水，高山香氣，喉韻甘醇，在甜蜜的絕對差異低海拔的高山茶香氣方面的尊重度是最高的！價值茶實惠的價格，真的很美味！

布袋明風(fēng)：大禹嶺指合歡山埡口區(qū)，海拔約2570米，這里是馬路對面的右邊中間的東西，但也對區(qū)域霧社的中部橫貫公路方向上的起點。梨山大禹嶺距離約30公里，是由花蓮縣的門戶。整個峰高淑清，大禹嶺安靜，遠(yuǎn)望奇萊山北峰，合歡群峰，積雪若隱若現(xiàn)的群山，令人心馳神往。

花蓮縣除了這些知名景區(qū)，有“東方夏威夷”，景園公園，南濱公園，南的伍茲池游樂區(qū)，三棧溪風(fēng)光，磯崎新的海上風(fēng)光，溫泉各，安通特色景區(qū)

茶觀色：新興的臺灣大禹嶺高山茶產(chǎn)區(qū)，坐落在公路105K綠溪頂，海拔2600米的松春嶺日新香港，茶葉種植很快，而是由中間的茶已經(jīng)是公認(rèn)的臺灣高山茶的頂部。大禹嶺茶葉走俏的原因，主要的原因是因為它位于2600米的高山，寒冷的溫度，在這種環(huán)境下，茶樹生長緩慢，因此茶質(zhì)嫩，味道甘醇，加上當(dāng)?shù)嘏潘己玫乃嵝酝寥廓毺氐沫h(huán)境造就了獨特的茶。

此茶除了美味罕見，但也屬罕見，因為收割困難，許多種植在沒有道路連接，所以收獲后處理需要使用人之常情，這樣的收獲是特別難，因此其有價值的。

冬季大禹嶺茶收獲更困難的收獲季節(jié)是在10月，已經(jīng)在氣候寒冷的山大禹嶺，有時，它開始雪，收獲難易程度的危險，但也因為該天氣寒冷的關(guān)系，產(chǎn)量稀少，冬天的茶的味道是豐富的，比起來，每個彈簧和彈簧！

13。

[名稱]極品大禹嶺高冷茶

【產(chǎn)地】臺灣中央山脈大禹嶺松春嶺海拔2600米

[進(jìn)程]部分發(fā)酵，非烤，香高味醇

[水平]清烏龍茶極品大禹陵

[特征]大禹嶺烏龍茶臺灣合歡山的位置，只是在南投，臺中，花蓮路口三縣，海拔2100米的海拔高度是最高的增長，臺灣的烏龍茶產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)的高山烏龍茶口感醇厚，芬芳的香氣，此茶專挑除了美味，也有罕見的，因為收割困難，臺灣高山茶產(chǎn)地最好的確認(rèn)。

，大禹嶺新興的臺灣高山茶產(chǎn)區(qū)，茶葉種植不久，但所產(chǎn)的茶已經(jīng)是公認(rèn)的臺灣高山茶的頂部。大禹嶺茶葉走俏的原因，主要的原因是因為它位于2600米的高山，寒冷的溫度，在這種環(huán)境下，茶樹生長緩慢，因此茶質(zhì)嫩，味道甘醇，加上當(dāng)?shù)嘏潘己玫乃嵝酝寥廓毺氐沫h(huán)境造就了獨特的茶。

10。

[名稱]梨山高冷茶/美食茶

[產(chǎn)地]臺灣梨山山區(qū)以外的合法茶2500碼古麥

【工藝】偏發(fā)酵，烤，滋味醇厚

【等級】極品梨山烏龍綠心

[特征]的梨子山手采冬茶，顆粒飽滿，表明全球模型卷曲形，暗綠色油狀光澤！這道驪山是部分發(fā)酵，又長高了，沖泡后的香氣更好地了解花果香，茶的偉大！爽快的香味甘醇，高冷韻入口即化，香，醇，光滑，甜，軟，香醇厚，不苦或澀;蜂蜜湯色金黃綠色，非常耐泡！

梨山高冷茶獨特的環(huán)境賦予優(yōu)良的茶葉優(yōu)良的品質(zhì)特征：

型 - 深綠色的干茶清新，淡淡的暗綠色光澤的表皮，形成了嚴(yán)密的摩擦球團！

香 - 有一種自然而文雅的水果和高海拔的云特有的味道，令人耳目一新！

風(fēng)味 - 滋味甘醇，滑軟，活動醇厚，飲后甘持久，回味可口！

顏色 - 清湯生動的顏色，黃色與綠色蜂蜜湯，淡淡的光澤的表面，它是迷人！

11。

[名稱]臺灣高檔茶，大禹嶺

[產(chǎn)地]臺灣的中央山脈大庾嶺山脈茶海拔2600

【工藝】輕發(fā)酵，烤，香高味醇

[等級]大禹嶺高級綠色烏龍茶

[特點]大禹嶺茶高海拔2600米，常年云霧包圍，生長期長，茶葉厚柔軟，果膠含量高，加上有機肥料，使茶葉清新花果香調(diào)，但也濃郁醇厚，喉韻的感覺。

高考優(yōu)秀的細(xì)微差別沖鼻，順利住在一起喝茶，喜歡喝如油！此茶層厚，果膠濃度，霜凍明確的豐滿感和豐富的山韻，韻強大的喉嚨也強和耐泡。
頂級大禹嶺茶：清雅韻意義無限，鮮爽甘伏滑活動的入口處，無可挑剔的品質(zhì)甘生津佳

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