普洱碎銀子是普洱熟茶,碎銀子以優(yōu)質(zhì)老茶頭(普洱熟茶渥堆產(chǎn)物)為基礎(chǔ),再經(jīng)過特殊的加壓結(jié)塊工藝,最后經(jīng)反復篩選、精制而成,碎銀子本質(zhì)上是普洱熟茶之老茶頭的產(chǎn)物,因此繼承了普洱熟茶的溫和、甜醇、香濃、爽滑、耐泡等特征。
碎銀子也叫茶化石,由于成品為顆粒狀,且散碎如銀兩,因此而得名。
提起碎銀子,就不得不說老茶頭。
什么是老茶頭,老茶頭是普洱熟茶發(fā)酵時,人工渥堆而形成的塊狀茶。
茶葉渥堆發(fā)酵時,茶堆溫度上升,為了避免溫度過高造成燒堆,需要及時翻堆。
而茶葉在發(fā)酵的過程中,會分泌出一些果膠把茶葉黏在一塊,形成一團團的茶疙瘩。
制茶人一般會把茶疙瘩從中挑揀出來,解開后再放到茶堆里,但如果粘的太牢,強行分解就會破壞茶葉。所以會將這些茶疙瘩挑出來另放一堆,這就是后來的老茶頭。
老茶頭,再經(jīng)過加壓結(jié)塊,然后粉碎、分篩、拋光制成,因此形成了具有耐泡、不開散、香糯的碎銀子。
從外觀來看,碎銀子為小塊狀,外形緊結(jié),呈黑褐色,油潤有光澤,和古代的散碎銀子形狀差不多,因此而得名。
經(jīng)過沖泡之后,入口后在茶香中帶有糯香,喉感糯韻中帶有淡淡的甜味。
湯色紅濃明亮,湯感綿滑,和一般的普洱熟茶相比,湯色更透、更紅、更亮。
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