安吉白茶的加工工藝

安吉白茶的加工工藝

安吉白茶屬于綠茶，主產(chǎn)于浙江安吉，其制作工藝分為采摘、攤放、殺青、理?xiàng)l、烘干5個(gè)步驟，即先采收需要的鮮葉，之后進(jìn)行適度的攤放，然后用高溫進(jìn)行殺青，并用理?xiàng)l機(jī)進(jìn)行塑形，最后將茶葉烘干即可。

具體步驟如下：

1、采摘

安吉白茶應(yīng)分批多次早采、嫩采、勤采、凈采。明前茶要求一芽一葉初展至一芽三葉。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝。竹筐貯運(yùn)。

2、攤放

及時(shí)攤放，厚度均勻，不可翻動(dòng)，避免陽光。攤放目的，一是提高安吉白茶品質(zhì)。二是便于炒制，攤放時(shí)間手抓柔軟為宜。

3、殺青

高溫殺青，先高后低，通過高溫250－300℃左右，破壞酶的活性。防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋后聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量：七槽每鍋1．6斤，時(shí)間2分鐘。

4、理?xiàng)l

殺青后，逐步提高轉(zhuǎn)速，鍋內(nèi)溫度降低，時(shí)間3分鐘。

5、烘干

初烘：烘干機(jī)溫度100℃左右，時(shí)間：10分鐘。攤涼：15分鐘。復(fù)烘：溫度80－90℃，低溫長烘。

制作要點(diǎn)

鮮嫩芽葉采摘之后，要注意及時(shí)攤放。

其次，注意殺青葉的溫度，控制穩(wěn)定以及時(shí)長。

建德白茶和安吉白茶區(qū)別

建德白茶和安吉白茶是兩種不同的白茶品種，它們之間有以下幾個(gè)區(qū)別：
1. 原料不同。建德白茶是以福鼎大白茶為原料加工而成，而安吉白茶則是以安吉大葉種茶樹的嫩葉加工而成，兩種茶葉的原料不一樣。

2. 加工工藝不同。建德白茶的工藝較簡單，主要是將茶葉攤晾、烘干；而安吉白茶則需要經(jīng)過攤晾、揉捻、殺青、烘干等多個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行精細(xì)加工。

3. 外觀顏色不同。建德白茶茶湯呈淡黃色，而安吉白茶茶湯呈淡綠色，兩者外觀顏色明顯不同。

4. 產(chǎn)地不同。建德白茶產(chǎn)于浙江省建德市，而安吉白茶產(chǎn)于浙江省安吉縣。

總體而言，建德白茶和安吉白茶雖然都是白茶，但它們的原料、加工工藝、外觀和產(chǎn)地等方面存在明顯的差異。

安吉白茶與福鼎白茶有什么區(qū)別 安吉白茶產(chǎn)地哪里

通常很多愛喝茶的人都知道，現(xiàn)在市面上茶葉的種類是非常多的，以至于很多人都分不清茶葉的品牌，那么我們便了解一下安吉白茶與福鼎白茶有什么區(qū)別？安吉白茶產(chǎn)地哪里？
安吉白茶與福鼎白茶有什么區(qū)別
1、產(chǎn)地不同：安吉白茶屬于綠茶，主產(chǎn)于浙江省湖州市安吉縣。而福鼎白茶屬于白茶，主產(chǎn)于福建省福鼎市。

2、原料不同：福鼎白茶分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四個(gè)品種，茶樹的品種為大白茶、水仙茶樹、群體種等，制茶原料分為芽茶和葉茶。安吉白茶是采自“白葉一號(hào)”茶樹的鮮葉，是一種珍罕的變異茶種，屬于低溫敏感型茶葉。是采摘一芽一葉、一芽二葉初展為原料制成。

3、制作工藝不同：安吉白茶其制作工藝一般分為采摘、殺青、理?xiàng)l搓條、焙干、整理等。由于安吉白茶是綠茶，所以以清爽、鮮嫩為核心特色。由于工藝的不同，安吉白茶的保質(zhì)期為12個(gè)月左右。而福鼎白茶堅(jiān)持傳統(tǒng)的制茶工藝，自然，簡單，不炒不揉，只有萎凋、烘焙兩道工序。白茶是越陳越香的，在適宜的環(huán)境下可以長期保存。

4、口感不同：福鼎白茶，主要有餅茶、散茶兩種。存放一年左右的頭春白茶充滿了春天的芳草香，入口鮮爽甜美，伴有春日的氣息；三到五年的老白茶，滿口的醇香伴隨著時(shí)光的記憶，溫暖且沁潤。安吉白茶，有著綠茶最傳統(tǒng)的“色綠、湯綠、葉綠”的特點(diǎn)。相比于白毫銀針，安吉白茶形狀類似鳳羽。條形略微扁平，就顏色來說，總體為綠色，其間有些嫩黃色。其次最特別的地方，是安吉白茶在沖泡之后，舒展開的安吉白茶，呈現(xiàn)出玉白顏色。

安吉白茶產(chǎn)地哪里
安吉白茶原產(chǎn)地是浙江安吉縣。安吉境內(nèi)復(fù)雜的地形地貌，起伏險(xiǎn)峻，氣候溫和濕潤，小氣候異常，深山峽谷云霧籠罩，山地土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量豐富。于山高、云霧密、竹林深等得天獨(dú)厚的條件，孕育叢生著各種各樣的野生茶樹群落，馨味各異的地方名茶。唐陸羽(公元780年)著的《茶經(jīng)》載：“浙西，以湖州上……生安吉、武康兩縣山谷”。早在1200年前唐代安吉縣已列入全國八大茶區(qū)之一，盛名遠(yuǎn)揚(yáng)。北宋皇帝趙佶在《大觀茶論》中提到“安吉白茶：自為一種，與常茶不同，……崖林間，偶然生出?！卟贿^一、兩株，……如玉之在璞，它無與倫也。”宋《天池記》載：“浙，天目山北，土人以茶為業(yè)，隙地皆種茶?！卑布a(chǎn)茶歷史悠久，茶類資源豐富，名茶品種繁多，安吉白茶是集觀賞、營養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)三大價(jià)值為一體的茗中極品。2000年6月，中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)命名委員會(huì)授予安吉“中國白茶之鄉(xiāng)”榮譽(yù)稱號(hào)。

安吉白茶的保質(zhì)期一般是多久
安吉白茶保質(zhì)期通常為6個(gè)月，保存方法得當(dāng)?shù)脑捯部梢员４娴?8個(gè)月左右。散裝的安吉白茶建議在2-3個(gè)月內(nèi)喝完，若保存得當(dāng)則可以延長至6個(gè)月內(nèi)；罐裝或者袋裝的安吉白茶通常報(bào)紙期限在12個(gè)月，同樣如果保存方式得當(dāng)則可以保存至18個(gè)月左右。安吉白茶雖然名字中帶有白茶兩個(gè)字，但其并不是白茶，而是一種綠茶，是按照綠茶的加工標(biāo)準(zhǔn)制作出來的一種味發(fā)酵的茶葉。存放環(huán)境和注意事項(xiàng)與綠茶十分相似，即在密封、避光、低溫的環(huán)境下保存最為得當(dāng)。除此之外，還可以將茶葉密封保存在冰箱中，冷藏溫度控制在5℃以下。

安吉白茶過了保質(zhì)期還能喝嗎
安吉白茶過期了不能喝。有些茶葉本身比較干燥，還經(jīng)常會(huì)放在相對(duì)較潮濕的茶桌上，很容易吸水受潮，這種茶葉變質(zhì)會(huì)比較快，若是超過了保質(zhì)期，茶葉的性質(zhì)發(fā)生了改變，那還是別喝了，身體健康第一。影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度等方面；如果存放方法得當(dāng)，降低或消除以上因素，則茶葉可延長保存時(shí)間而不變質(zhì)，如果保存溫度增加或沒有封閉那么茶葉過期時(shí)間就大大縮短，所以茶葉多久過期的前提是保存，然后才是各類茶的保存期限。

安吉白茶口感如何

　　安吉白茶是產(chǎn)于安吉縣，安吉縣位于浙江省北部，這里山川雋秀，綠水長流，是中國著名的竹子之鄉(xiāng)。安吉白茶，為浙江名茶的后起之秀。下面介紹一下安吉白茶口感怎樣.

　　白茶為六大茶類之一。但安吉白茶，是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類，其白色，是因?yàn)槠浼庸ぴ喜勺砸环N嫩葉全為白色的茶樹。因此對(duì)于這種特殊的白茶，它的口感與其他的白茶口感存在很大不同之處。那么安吉白茶口感怎樣?從安吉白茶的加工工藝可知安吉白茶口感怎樣都略似于綠茶的口感。與其他茶相比，安吉白茶口感怎樣的優(yōu)勢?因其氨基酸含量高出一般茶一倍，為6.19%—6.92%，茶多酚10.7%，因此安吉白茶口感最大優(yōu)勢是鮮。

　　安吉白茶(白葉茶)是一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃。茶樹產(chǎn)“白茶”時(shí)間很短，通常僅一個(gè)月左右。以原產(chǎn)地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的'花葉。至夏，芽葉恢復(fù)為全綠，與一般綠茶無異。正因?yàn)樯衿娴陌布撞枋窃谔囟ǖ陌谆趦?nèi)采摘、加工和制作的，所以茶葉經(jīng)瀹泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色，這是安吉白茶特有的性狀。

　　總之，無論安吉白茶口感怎樣，它都一定是依賴于鮮葉及加工工藝。

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