生普洱茶是以地理保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種鮮葉為原料,并經(jīng)過萎凋、殺青、揉捻、干燥制成曬青毛茶,再經(jīng)蒸壓、干燥制成生普茶餅,生普洱茶滋味強(qiáng)烈,內(nèi)質(zhì)飽滿,生津回甘強(qiáng)烈,茶氣足,湯色以橙黃、金黃為主,輕微苦澀,化開較快,且耐泡程度高,具有越陳越香的特征。
普洱茶生長范圍為云南及其周邊,也就是說它的產(chǎn)地不僅僅包括瀾滄江中下游流域,還包括部分湄公河上游流域。
但是2008年12月頒布的地理標(biāo)識規(guī)定了普洱茶的原料必須是云南境內(nèi),包括滇西和滇南。
根據(jù)國標(biāo)的定義,普洱茶是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料,并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。
產(chǎn)普洱茶的范圍包括云南省西雙版納州、臨滄市、普洱市、昆明市、德宏州、大理州、保山市、紅河州、楚雄州、玉溪市、文山州等11個州(市)。
外觀:條索粗壯飽滿,肥碩厚實,勻凈,色澤為青綠、墨綠色,有些部分轉(zhuǎn)黃紅色。通常新制茶餅味道不明顯,若經(jīng)高溫則有烘干的香甜味。
口感:口感強(qiáng)烈,刺激性較高,若經(jīng)高溫,清香水甜,微澀苦,但化開較快,且茶氣充足,回甘生津,喉韻有飽滿質(zhì)感。
湯色:以黃綠、橙黃、金黃色為主,且湯色明亮。
香氣:有顯著的花香、果香、蜜香、冰糖韻等,且高山韻顯著。
葉底:新制茶品以綠色、黃綠色為主,活性高,較柔韌有彈性。
1、色澤
正宗的普洱茶,色澤為墨綠色,五年以上的普洱,會出現(xiàn)黑中泛紅的現(xiàn)象,此時可以稱為陳茶。
在其他條件相同的情況下,通常顏色越純正,時間越久,香味就越濃郁,品質(zhì)越好。
2、完整度
觀察茶葉的條形是否完整。質(zhì)量好的普洱茶,連茶葉老嫩都可以看出來,老葉比較大,嫩葉則細(xì)一些,肉眼一目了然。
劣質(zhì)差餅有可能是由多種次品拼接壓制而成。根本看不出完整明顯的條形。
3、嫩度
由于普洱茶的等級,是按照嫩度來劃分的。
我們在看外形時,嫩度是其好壞的重要因素。嫩度分級外、十級到一級、特級、嫩度越高,級數(shù)越高,品質(zhì)越好。
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