普洱紅茶是全發(fā)酵茶,是云南紅茶(滇紅)的一種,是采用云南大葉種茶樹鮮葉或嫩芽為原料,經(jīng)過獨特的發(fā)酵工藝制作而成,成品茶不僅具有紅茶,湯色紅亮或金黃透亮的特征,同時滋味更具有濃、強、鮮的顯著特色,另外,根據(jù)形制的不同,普洱紅茶分為散茶、緊壓茶兩種。
1、滇紅工夫
滇紅工夫茶,主要產(chǎn)自云南的臨滄、保山等地,是中國工夫紅茶的后起之秀,屬大葉種類型的工夫茶。
滇紅工夫外形條索緊結(jié),肥碩雄壯,身骨重實,干茶色澤烏潤,色澤調(diào)勻,金毫顯露,沖泡后湯色紅艷,金圈突出,香氣鮮郁高長,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性。
另外,鳳慶是滇紅之鄉(xiāng)。
2、金絲滇紅
滇紅金絲是云南極品滇紅茶,代表云南紅茶(滇紅)最高工藝水準。其外形金毫披露,湯色紅艷明亮、香高韻長,鮮爽回甘。
3、滇紅金針
滇紅金針是滇紅茶中的一個較新品種,采用傳統(tǒng)工藝精制而成。云南茶人在大宗滇紅工夫茶工藝的基礎上引入理條機械及其技術,從而創(chuàng)制了機制滇紅金針名優(yōu)紅茶,滇紅金針的選料頗為講究,極品滇紅金針通常以一芽鮮葉為原料,較低檔次的滇紅金針通常也以一芽一葉為原料。
芽尖茶色金黃鮮明,干茶麥芽糖香味濃郁持久,色、香、味俱佳,沖泡后湯色紅黃透亮,麥芽糖香味四溢,喝后口中甜滑持久,滇紅金針香高味醇,滋味濃強,屬滇紅中的上品。
4、野生紅茶
野生紅茶,是以野生茶樹所產(chǎn)之鮮葉為原料制作的紅茶,為發(fā)酵茶,屬于滇紅茶。在傳統(tǒng)紅茶工藝基礎上,引入獨特工藝精心研制而成。
野生紅茶外形烏黑油潤有光澤,干茶香氣怡人且自然。湯色紅橙金黃,干凈剔透,茶湯表面似覆蓋一層油光。滋味醇厚飽滿無澀感、香氣持久悠長。出湯迅速、回甘生津持久。
葉底油潤光澤,耐泡度好,連續(xù)沖泡10次以上,香氣依然芬芳,甜醇之感縈繞充溢口腔。獨特的山野之氣、杯底留香的氣韻、回甘生津的持久。
5、普洱曬紅
曬紅相較于傳統(tǒng)紅茶。發(fā)酵程度要低,大約70%-80%。制茶的最后一步——干燥是用太陽曬干,較大的保留了茶葉的活性。普洱曬紅干茶條索緊結(jié),顏色深褐,身骨重實,茶毫顯露。
湯色紅亮,既有普洱茶的醇厚,又減弱了普洱茶的苦與澀,富含陽光的味道。茶底鮮活,非常耐泡。
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