普洱茶是云南獨有的產物,是地理標志產品。
普洱茶主要產于云南省的西雙版納、臨滄、普洱、保山等地,而普洱茶是采用獨特的大葉種為原料,經特定工藝制作而成。
根據工藝的不同,分為生茶、熟茶兩種,那么他們都有什么區(qū)別呢?主要有以下5點:
1、工藝
熟茶:采用“渥堆”工藝,經使茶性趨向溫和,茶水絲滑柔順,醇香濃郁,更適合日常飲用。熟普的香味會隨著陳化的時間而變得越來越濃郁。
熟普以1973年為分界點,1973年之前沒有熟茶。
生茶:未經“渥堆”工藝,經殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成,新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放,未經過渥堆發(fā)酵處理。
(普洱生茶餅茶)
2、特性
生茶茶性較烈,刺激,新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味。儲存時間越長,茶體內的多酚類化合物的酶性和非酶性氧化越完全,其陳香益發(fā)醇和穩(wěn)健。
而熟茶則更為溫和,滑順,這主要來源于渥堆發(fā)酵工藝。
“渥堆”是熟茶制作過程中的發(fā)酵工藝,也是決定熟茶品質的關鍵點,經過渥堆后的茶葉,隨著渥堆程度的差異,顏色已經由綠轉黃、栗紅、栗黑。
渥堆程度越重,茶湯顏色就越深,反之則越淺。
(普洱生茶茶湯)
3、茶色
熟茶:棕、褐色,重度發(fā)酵則會有些發(fā)黑,茶芽呈金黃色或暗金黃色,有濃濃的渥堆味,類似于霉味。湯色為栗紅色或暗紅色,微透亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底紅褐均勻。茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色,有些芽茶則是暗金黃色。
生茶:茶餅中茶葉以青綠,墨綠色為主,香氣清純持久、滋味濃厚回甘,湯色為青黃色或金黃色,較透亮。
(普洱熟茶餅茶)
4、口感
熟茶:基本無苦澀感,入口醇厚、綿軟,回甘、生津自然。新茶有堆味,略帶水味。
生茶:口感強烈,茶氣足,茶湯清香,苦而帶澀。但好的茶是苦能回甘,澀能生津,如果一直有苦澀在口中散不了,那此茶品質較差。
(普洱熟茶茶湯)
5、葉底
熟茶:渥堆發(fā)酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌,重發(fā)酵者葉底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。
生茶:新制茶品以黃綠色,暗綠色為主,活性高,較柔韌,有彈性。無雜色,有條有形,展開仍保持整葉狀的為好茶(當然不是主要依據,根據茶葉產地、種類不同而定)。
總之
普洱茶不同與其他茶品,具有獨特的飲用價值。
而區(qū)分熟茶、生茶,根據幾大特性,還是很容易區(qū)分的。
但普洱茶并非年代越久遠越好,只有質量合格的產品在合適的儲存條件下,在一定時間范圍內茶品的品質會朝“好“的方向轉化。
一款茶品如果起初質量未能達標,或者是后期儲存不當,那么不論放上多長時間,茶葉品質都不會好。
本文地址:http://www.soujuw.cn/jinji/10578.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權,注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網絡,轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 老白茶荒山野茶有何特征
下一篇: 虎肉指的是什么茶有什么特點