桂花紅茶和紅茶有什么區(qū)別

桂花紅茶和紅茶的區(qū)別主要體現(xiàn)在以下5個(gè)方面：

類別：桂花紅茶屬于再加工茶中的花茶，而紅茶則為傳統(tǒng)六大茶類之一。

原料：桂花紅茶以紅茶、桂花為原料，而紅茶以茶樹鮮葉為原料。

工藝：桂花紅茶經(jīng)過窨制、拼合等工藝制成，而紅茶為采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。

香氣：桂花紅茶為顯著桂花香，而紅茶為甜香、蜜香、花果香。

滋味：桂花紅茶醇爽濃郁，紅茶則醇厚甜爽。

紅茶的特征

茶葉分為基本茶類，與再加工茶。

基本茶類包括紅茶、綠茶、白茶、烏龍茶（也叫青茶）、黑茶、黃茶。再加工茶包括花茶、萃取茶、果味茶等。

而紅茶，便是六大茶類之一。

是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。其中“發(fā)酵”是品質(zhì)形成的關(guān)鍵因素。

紅茶的發(fā)酵實(shí)質(zhì)是依賴于鮮葉內(nèi)源酶的酶促氧化作用。

鮮葉細(xì)胞組織受到損傷，多酚類化合物得以與內(nèi)源氧化酶類接觸，引起多酚類化合物的酶促氧化聚合作用，形成茶黃素、茶紅素等有色物質(zhì)。

基礎(chǔ)品質(zhì)特征：紅湯、紅葉、味甘醇。

英文名字叫“Black Tea（黑色的茶）”因?yàn)橥鈬?guó)人看見其干茶色澤偏深，紅中帶烏黑。

紅茶分為三類，小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶，各具特點(diǎn)。

桂花紅茶的特征

桂花紅茶則是再加工茶中的花茶，注意區(qū)分我們平時(shí)所知的花草茶（金銀花、菊花等）。

桂花紅茶有別于傳統(tǒng)紅茶的是，桂花紅茶以紅茶為茶胚，搭配芬芳桂花花瓣為原料，經(jīng)拼合、窨制而成，是茶葉基礎(chǔ)之上再加工，難度可想而知。

桂花紅茶的制作時(shí)先將紅茶烘干，降低含水量，并且將桂花剔揀干凈備用。

然后將茶坯和桂花拌和在一起，放入木箱中窨花。

接著把木箱內(nèi)窨制的桂花倒在匾內(nèi)，薄攤待溫度散失后再放入箱內(nèi)繼續(xù)窨制。

隨后將桂花與茶一起烘干，拿出冷卻。讓熱氣自然散發(fā)，使茶坯溫度逐步接近室溫。

最后提花進(jìn)行勻堆，經(jīng)抽樣審評(píng)檢驗(yàn)合格后過磅裝箱。

花材與茶材調(diào)和，茶湯金黃濃艷似琥珀，既有紅茶的醇厚，又有桂花的清馨，香氣融和，唇齒留甘。

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