什么是騎火茶

什么是騎火茶

所謂騎火茶指的是每年清明前后采制的茶葉，騎火茶的成名主要來源于節(jié)氣，在夏歷（或陰歷）冬至后105日，清明節(jié)前一二日不生火做飯，稱為寒食節(jié)，而到了清明，重新生火，因采制時間跨過了寒食和清明生火，因此就被稱作“騎火茶”。

什么是騎火茶

古人在冬至后105日，清明節(jié)到來之前的三日內(nèi)，不生火做飯，只吃冷食，故稱“寒食節(jié)”，到了清明，又要重新鉆木取火。

唐代詩人韋莊的詩：“寒食花開千樹雪，清明火出萬家煙?！保瑥亩謴汀盎鸪鋈f家煙”的氣象。

因此“火前茶”實際上指的就是“明前茶”。

而在清明前后幾天采摘下來的茶青制成的茶，因為跨過了寒食和清明生火，所以就被稱作“騎火茶”。

清朝人沈濤 《交翠軒筆記》卷三有言：“騎火茶最上，不在火前，不在火后故也。清明改火，故曰騎火茶?！?/p>

騎火茶的特點

清明，萬物生長至此時皆清潔而明凈，在此間采下的茶葉，其內(nèi)里的有益成分，達到了峰值。

“火前嫩，火后老，唯有騎火品最好”相比于明前茶的鮮，騎火茶更多了茶味。

因此，寒食之后采摘茶青，清明炒制（或炒制跨了清明、寒食），這期間的茶就叫騎火茶。

所以，火前茶一般鮮爽有余，茶味略淡；

而過了清明，由于氣溫升高，茶葉生長速度加快，茶青就比較容易老化，因此就比較容易出澀感；

清明期間，剛好是茶葉的鮮爽味與茶的青澀味較為中和的平衡點，這也是騎火茶備受喜歡的原因之一。

因此，成品騎火茶香氣馥郁怡人，品飲感受更加豐富、韻味悠長，而且十分耐泡，相比于明前茶的鮮，騎火茶茶味更重一些。

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