云南曬青茶的特點(diǎn)

云南曬青茶的特點(diǎn)

云南曬青茶即云南大葉種曬青毛茶，是選用云南大葉種茶樹(shù)鮮葉味原料，經(jīng)殺青、揉捻、曬干等工藝制作而成，具有芽葉肥大、茸毛密長(zhǎng)、節(jié)間長(zhǎng)、含水量高、嫩莖粗、持嫩性強(qiáng)等一系列特點(diǎn)，同時(shí)具有香氣高揚(yáng)、厚重甘甜、內(nèi)質(zhì)肥厚的感官品質(zhì)。

云南曬青茶，也叫做云南大葉種曬青毛茶。

云南曬青茶經(jīng)后發(fā)酵演化出普洱茶，使曬青茶具有一種特殊的二重性：在綠茶市場(chǎng)上是成品，在發(fā)酵茶市場(chǎng)上還只是原料，云南營(yíng)造了一個(gè)既可容納不發(fā)酵茶又可容納發(fā)酵茶的同一市場(chǎng)體。

而云南曬青茶講究“曬”的工藝。

一般鮮葉經(jīng)過(guò)殺青揉捻后，到了最后的干燥工藝，即將它放置在太陽(yáng)下晾曬，不久曬干而成即成曬青茶（綠茶）。

它的特點(diǎn)就是外形粗壯，色澤呈現(xiàn)深綠，香味也很濃醇。

曬青茶除少部分用作直接飲用外，大部分曬青主要作為制造沱茶和普洱緊壓茶的原料。

優(yōu)質(zhì)的云南曬青茶具有外形條索緊結(jié)而完整；色澤墨綠油潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣純正；滋味醇厚回甘；湯色黃綠明亮；葉底柔軟肥厚，有彈性的特征。

采用優(yōu)質(zhì)曬青茶制成普洱茶，貯藏后具有醇濃甘厚的品質(zhì)特征。

云南曬青茶的生產(chǎn)還有一個(gè)重要特點(diǎn)：初加工后需要進(jìn)行再加工和貯藏，一年甚至三年、五年以后才進(jìn)入更好的品飲階段。

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