烘青綠茶都有哪些

烘青綠茶都有哪些

烘青綠茶主要有黃山毛峰、安吉白茶，太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪等。

黃山毛峰：又稱徽茶，該茶外形微卷，狀似雀舌，滋味醇甘，香氣如蘭。

安吉白茶：外形挺直略扁，形如蘭蕙，色澤翠綠，滋味鮮爽。

太平猴魁：為尖茶之代表，其外形兩葉抱芽，扁平挺直，滋味醇厚回甘。

六安瓜片：簡稱瓜片、片茶，其茶自然平展，葉緣微翹，無梗無芽，滋味不苦不澀。

敬亭綠雪：形似雀舌，挺直飽潤，色澤嫩綠，回味甘醇。

綠茶的分類

根據(jù)殺青工藝及干燥方式的不同，綠茶分為烘青綠茶、炒青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。

1、炒青綠茶

代表茶品有西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、都勻毛尖、蒙頂甘露等等。

2、烘青綠茶

代表茶品有黃山毛峰、安吉白茶，太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍、高橋銀峰等等。

3、曬青綠茶

最有名的就是云南大葉種所制的滇青，也是制作普洱茶的優(yōu)質(zhì)原料。此外還有陜青、川青。曬青綠茶大部分都用作緊壓茶的原料。

4、蒸青綠茶

代表茶品有恩施玉露、仙人掌茶、江蘇宜興的陽羨茶等，此外，日本生產(chǎn)的綠茶大部分屬于蒸青綠茶。

為什么叫烘青綠茶

首先，綠茶的基本工藝流程分為：殺青、揉捻、干燥。

殺青一般可分為加熱殺青和熱蒸汽殺青兩種方式，后續(xù)的干燥工藝也有炒干、烘干和曬干。

于是根據(jù)殺青方式和干燥工藝的不同，綠茶大體上分為蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶四類。

采用加熱殺青、揉捻等工序制作后，最后采用烘干干燥方式制成的綠茶，便是烘青綠茶。

烘青綠茶，其香氣不及炒青濃郁，干茶色澤比炒青更深一些，多用作花茶的茶胚使用。

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