綠茶與紅茶有什么不一樣

綠茶與紅茶是兩種不同的茶類，在工藝、外形、香氣、湯色、滋味、保存等都有區(qū)別。

工藝：綠茶的工藝為殺青、揉捻、干燥；紅茶為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。

外形：綠茶條索緊致，呈翠綠、墨綠色澤；紅茶條索纖細(xì)或粗壯，色澤烏黑油潤(rùn)。

香氣：綠茶為嫩香、栗香、清香；紅茶為花香、蜜香、果香。

湯色：綠茶呈黃綠、嫩綠色澤；紅茶為紅亮、金黃。

滋味：綠茶為鮮爽；紅茶為甜爽、醇和。

保存：綠茶需要冷藏、低溫儲(chǔ)存；紅茶為常溫儲(chǔ)存。

紅茶和綠茶的區(qū)別

1、產(chǎn)地區(qū)別

紅茶，中國(guó)是紅茶的鼻祖，世界上最早的紅茶誕生于武夷山市桐木村，至今已經(jīng)有幾百年的歷史。紅茶的品種有很多，產(chǎn)地也很廣，主產(chǎn)地在我國(guó)福建、浙江、四川、云南等地。

綠茶，據(jù)記載，綠茶最早起源于蒙頂山。

中國(guó)生產(chǎn)綠茶的范圍非常廣泛，主要產(chǎn)地分布在：河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西（陜南）、湖南、湖北、廣西、福建。

2、工藝區(qū)別

紅茶：紅茶屬于全發(fā)酵茶，以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列制作工藝精制而成。

綠茶的核心工序-殺青

紅茶的核心工序-發(fā)酵

綠茶：綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥等典型制作工藝制成。

3、外形

紅茶，茶形緊細(xì)，或彎曲粗壯，有苗鋒，色澤烏黑油潤(rùn)，或金毫顯露。

紅茶-正山小種

綠茶，外形纖細(xì)，或卷曲，滿身披毫，銀白翠隱。

綠茶-黃山毛峰

4、內(nèi)質(zhì)

紅茶沖泡之后，湯色紅亮或金黃，香氣濃郁，有淡淡的花、果、蜜、糖香氣等，滋味醇厚甘甜，具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的明顯特征。

綠茶沖泡之后茶湯碧綠，其顯著特征為清湯綠葉，綠茶整體的風(fēng)味清淡，以鮮爽味核心特色。

5、存儲(chǔ)

在存放與保存上，紅茶更占據(jù)優(yōu)勢(shì)。

紅茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵制作而成，茶葉內(nèi)部物質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定，在日常存放的過(guò)程之中，密封、避光、陰涼處存放即可，紅茶的保質(zhì)期一般在2~3年。

而綠茶不同，沒有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，風(fēng)味較強(qiáng)，因此儲(chǔ)存時(shí)，盡量密封，放置于冰箱冷藏，方可保持其風(fēng)味，保質(zhì)期一般在12~18個(gè)月。

結(jié)語(yǔ)

我國(guó)傳統(tǒng)茶葉，目前分為白茶、紅茶、烏龍茶（也就是青茶）、黑茶、黃茶、綠茶六大類，其中紅茶、綠茶均為獨(dú)立的茶類。

紅茶、綠茶本質(zhì)的區(qū)別還是制作工藝的不同，由此產(chǎn)生了不同的品質(zhì)特征。

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