不銹鋼鍋能不能用來(lái)煎中藥?

摘要:煎中藥切不可用不銹鋼鍋，因?yàn)橹兴幒卸喾N生物堿，有機(jī)堿等成分，容易與不銹鋼產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。

如果家里有病人的話(huà)，有時(shí)候大家可能會(huì)需要煎中藥，本身中藥就是從里到外的進(jìn)行治療，所以說(shuō)吃中藥肯定是第一步啦！即便現(xiàn)在有那種便攜式中藥，裝在塑料袋里比方便使用，但是還是覺(jué)得新鮮煎的藥比較安全比較有效，那么煎中藥就首先得用鍋，我們能用不銹鋼鍋來(lái)煎中藥嗎？

切不可用不銹鋼鍋煎中藥。因?yàn)橹兴幒卸喾N生物堿，有機(jī)堿等成分，容易與不銹鋼產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。

中藥湯劑的質(zhì)量與選用的煎藥器具有密切的關(guān)系?，F(xiàn)在仍是以砂鍋為好，因?yàn)樯板伒牟馁|(zhì)穩(wěn)定不會(huì)與藥物成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，其傳熱均勻緩和，這也是自古沿用至今的原因之一。此外，也可選用搪瓷鍋，不銹鋼鍋和玻璃煎器。但是不能使用鐵鍋，銅鍋，主要是因?yàn)殍F鍋或銅鍋的化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，易氧化。在煎煮藥時(shí)能與中藥所含的化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)，如與鞣質(zhì)類(lèi)的成分可生成鞣酸鐵，使藥液的顏色加深。與黃酮類(lèi)成分可生成難容性聚合物。與有機(jī)酸類(lèi)成分可生成鹽類(lèi)。這些都會(huì)影響湯劑的質(zhì)量，直接關(guān)系到中藥湯劑的臨床療效。

煎中藥的鍋很重要，因?yàn)樗梢灾苯佑绊懐熜?。沙鍋?dāng)然是煎中藥的理想器具，因?yàn)樯冲亗鳠峋徛鶆?，無(wú)毒無(wú)害。其實(shí)，替代煎中藥的容器很多，如搪瓷器具、不銹鋼器具等，傳熱良好，無(wú)銹無(wú)毒，輕便耐用，完全可以選用。

看來(lái)煎中藥時(shí)用的鍋也非常重要，如果是中藥中有一些酸性或者是堿性較強(qiáng)的藥物的話(huà)，大家也不能用鋁制器具來(lái)煎藥，并且自古以來(lái)大家都應(yīng)該知道，銅也不能用來(lái)煎中藥的，所以說(shuō)煎中藥的話(huà)一定要選擇適合的器具。

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