山藥發(fā)芽了還能吃嗎

山藥發(fā)芽了還能吃嗎

大家對山藥這種食物是非常了解的，不僅有很高的食用價值，而且藥用價值也很高，山藥的養(yǎng)生保健功效是非常多的，它的吃法也各種各樣，很多人都有一個疑問，就是山藥發(fā)芽以后到底還能不能吃，下面就來給大家詳細的介紹一下，想要了解的人就跟著小編一起來看看吧。

山藥發(fā)芽可以吃，但是營養(yǎng)價值已經(jīng)丟失很多。有研究發(fā)現(xiàn)并不是所有的食物發(fā)芽以后就不能吃了，有一些蔬菜發(fā)芽以后就會出現(xiàn)更高的營養(yǎng)物質(zhì)，像發(fā)芽的大蒜，里面所含有的維生素就更多。而山藥發(fā)芽的話，目前為止，也沒有過任何關于食用發(fā)芽山藥導致中毒事件報道過。

山藥如果發(fā)芽了就證明開始生命成長，發(fā)芽會導致營養(yǎng)物質(zhì)下降或者變少，如果只是輕微的發(fā)芽，那么營養(yǎng)流失的并沒有很多。但是在發(fā)芽期間，營養(yǎng)物質(zhì)或許也會發(fā)生改變，對人體造成不良的影響，所以總的來說，發(fā)芽的山藥還是盡量不要吃，如果非得要吃的話，那應該深度切除發(fā)芽的部位再食用。

山藥是一種營養(yǎng)價值非常高的食物，現(xiàn)在越來越多的人喜歡吃山藥這種食物里面含有非常豐富的維生素e，維生素c以及蛋白質(zhì)，還有淀粉，氨基酸以及葡萄糖的成分也非常高，可以當做藥材使用。多食山藥有聰耳明目、不饑延年的功能。從古至今山藥的價值地位都是不容小覷的。多食山藥有聰耳明目、不饑延年的功能。從古至今山藥的價值地位都是不容小覷的。

通過上面的介紹我們可以知道山藥發(fā)芽以后最好不要吃，發(fā)芽以后營養(yǎng)價值就在慢慢流失，吃完以后不會對我們的身體健康帶來任何幫助，買回山藥以后，大家就應該及時吃完，一次也不要購買太多，吃新鮮的食材才能達到好的保護身體作用。

山藥出芽子了還能吃嗎

發(fā)芽后的山藥可以吃，但一般不建議吃。 山藥發(fā)芽后不會產(chǎn)生有毒成分，一般不霉變就可以食用。但發(fā)芽山藥的營養(yǎng)成分可能會發(fā)生變化，口感比未發(fā)芽山藥差，營養(yǎng)價值更低。如果沒有特殊需求，一般不建議吃。如果想吃發(fā)了芽的山藥，最好把發(fā)了芽的部分完全切掉，去皮，用清水浸泡一段時間。烹飪時，可以將山藥在高溫下充分催熟后再食用。一定程度上會減少發(fā)芽對山藥口感的影響。山藥的保存第一步是在室溫下保存?，F(xiàn)在是冬天，氣溫普遍較低，我們可以把吃不完的山藥放在常溫下保存，但有個前提條件，就是避光。因為山藥發(fā)芽的一個重要因素就是光照。具體方法是將山藥裝入透氣的無紡布袋中，置于陰涼通風處。注意不要使用不透氣的塑料袋或其他密封性好的工具，因為山藥會呼吸產(chǎn)生濕氣，使山藥處于潮濕的環(huán)境中，容易腐爛。當然，我們也可以用報紙或吸水紙將山藥包裹起來，放入深色袋子中，密封保存。也有可能。第二招，冷藏保鮮。低溫可以延長山藥的貯藏時間。據(jù)統(tǒng)計，山藥在4-10度的環(huán)境下可以保存一年。所以如果是比較少量的山藥，放在冰箱里保存還是很好的。具體方法是用吸水紙將山藥包好，然后放入塑料袋中，擠出內(nèi)部空氣，扎緊袋口。放冰箱冷藏。

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