吃芝麻很不錯(cuò),需要學(xué)會(huì)挑選

吃芝麻很不錯(cuò),需要學(xué)會(huì)挑選

芝麻是大家熟悉的一種食物，在平時(shí)的烹飪中我們就會(huì)經(jīng)常的用到芝麻，但是在吃芝麻的時(shí)候我們也需要小心，雖然吃芝麻對(duì)我們健康有好處，不過一定要選擇出優(yōu)質(zhì)的芝麻吃才行，那么具體吃芝麻的時(shí)候要如何進(jìn)行挑選，下面就讓我們一起看看吧。

吃芝麻對(duì)我們健康來說是非常有好處的，首先來說我們常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細(xì)致和光滑。有習(xí)慣性便秘的人，腸內(nèi)存留的毒素會(huì)傷害人的肝臟，也會(huì)造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘，并具有滋潤(rùn)皮膚的作用。利用節(jié)食來減肥的人，由于其營(yíng)養(yǎng)的攝取量不夠，皮膚會(huì)變得干燥、粗糙，這樣對(duì)我們腸胃健康很有好處，而且還可以起到減肥瘦的效果，同時(shí)我們吃芝麻能促進(jìn)人體對(duì)維生素A的利用，可與維生素C起協(xié)同作用，保護(hù)皮膚的健康，減少皮膚發(fā)生感染;對(duì)皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有“滋潤(rùn)”作用，從而改善、維護(hù)皮膚的彈性;能促進(jìn)皮膚內(nèi)的血液循環(huán)，使皮膚得到充分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與水分，以維護(hù)皮膚的柔嫩與光澤，這樣對(duì)我們預(yù)防疾病產(chǎn)生是有幫助的。

但是在吃芝麻的時(shí)候我們也需要小心，我們必須要學(xué)會(huì)挑選優(yōu)質(zhì)的芝麻才行，首先對(duì)于正常的芝麻來說，經(jīng)水浸泡后會(huì)出現(xiàn)輕微掉色現(xiàn)象，但顏色不會(huì)過深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一個(gè)過程，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會(huì)迅速掉色，但陳年黑芝麻除外，這一情況我們需要小心，同時(shí)我們還可以將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由于黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切開黑芝麻，看看里面是不是白色的。也可以將黑芝麻放在手心，如果手心很快出現(xiàn)黑色，說明黑芝麻很有可能是被染色了，這樣的芝麻我們需要盡量避免去吃。

吃芝麻對(duì)我們健康來說是有好處的，但是在吃芝麻的時(shí)候也會(huì)存在一定的注意事項(xiàng)，這是我們一定不能盲目服用的，必須要學(xué)會(huì)挑選出優(yōu)質(zhì)的芝麻才行，上面介紹的這些方法效果非常不錯(cuò)，可以幫助我們挑選出優(yōu)質(zhì)的芝麻，大家不要錯(cuò)過。

吃黑芝麻、白芝麻有什么好處？營(yíng)養(yǎng)有什么不同？怎么吃才健康科學(xué)？

芝麻分黑白兩種，白芝麻食用最好，黑芝麻可以作為藥用，詳細(xì)的介紹一下芝麻中所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些，朋友們一起來了解一下芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1.
芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分；芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用；
2.
芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質(zhì)對(duì)皮膚的危害，抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤(rùn)澤，并能防止各種皮膚炎癥；
3.
芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細(xì)膩光滑、紅潤(rùn)光澤。
芝麻是很好的營(yíng)養(yǎng)食品，不同種類的芝麻，有不同的用處，芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，多吃芝麻對(duì)人體還有很多的好處，芝麻的食用價(jià)值非常高，朋友們以后在飲食中多吃芝麻對(duì)我們的身體有很大的好處。
白芝麻具有含油量高、色澤潔白、籽粒飽滿、種皮薄、口感好、后味香醇等優(yōu)良品質(zhì)。白芝麻及其制品具有豐富的營(yíng)養(yǎng)性和抗衰老性。
黑芝麻有很好的保健功效，老年人很適合食用，黑芝麻有很好的藥理作用，被人們用在藥材里，黑芝麻有美容養(yǎng)顏的功效，還有助于我們預(yù)防各種疾病，具體的介紹一下黑芝麻的藥理作用。
1、降血糖作用：種子提取物給大鼠口服，可降低血糖，增加肝臟及肌肉中糖元的含量，但大劑量則降低糖元含量。
2、促腎上腺作用：黑芝麻0.2ml／100g體重喂飼大鼠，可增加腎上腺中抗壞血酸及膽固醇含量。
3、抗炎作用：滅菌的芝麻油涂布皮膚粘膜，有減輕刺激，促進(jìn)炎癥恢復(fù)等作用。
4、致瀉作用：種子有致瀉作用。
5、對(duì)心血管作用：黑芝麻中的亞油酸可使血中膽固醇含量降低，有防治冠狀動(dòng)脈硬化的作用。
理論二
1、黑芝麻作為食療品，有益肝、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、潤(rùn)燥、烏發(fā)、美容作用，是極佳的保健美容食品；
2、黑芝麻的神奇功效，還在于它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進(jìn)細(xì)胞分裂，推遲細(xì)胞衰老，常食可抵消或中和細(xì)胞內(nèi)衰物質(zhì)“游離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用；
3、新近研究發(fā)現(xiàn)，黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，其食療作用早已被公認(rèn)，常食有益；
4、黑芝麻富含生物素，對(duì)身體虛弱、早衰而導(dǎo)致的脫胎換骨發(fā)效果最好，對(duì)藥物性脫發(fā)、某些疾病引起的脫發(fā)也會(huì)有一定療效。
5、適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發(fā)枯發(fā)落、頭發(fā)早白之人食用；適宜婦女產(chǎn)后乳汁缺乏者食用；適宜身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結(jié)核，以及蕁麻疹，習(xí)慣性便秘者食用；適宜糖尿病、血小板減少性紫瘴、慢性神經(jīng)炎、末梢神經(jīng)麻痹、痔瘡以及出血性素質(zhì)者食用；
6、患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食；根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，男子陽(yáng)痿、遺精者忌食。
黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)豐富，朋友們多吃黑芝麻有助于身體健康，黑芝麻是很好的天然營(yíng)養(yǎng)品，朋友們以后可以把黑芝麻加入到自己的食材中，黑芝麻也可以做出很美味的食物，希望介紹的內(nèi)容對(duì)朋友會(huì)有幫助。
熟吃有利于營(yíng)養(yǎng)吸收

想要做出香濃順滑的黑芝麻糊，學(xué)會(huì)哪兩招就可以了？

黑芝麻糊是我國(guó)的傳統(tǒng)美食，質(zhì)地細(xì)膩，味道醇香，食用后非常容易消化吸收，且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含大量的鈣質(zhì)，每日適當(dāng)食用，能夠在一定程度上幫我們補(bǔ)充身體骨骼所需要的鈣質(zhì)，從而可預(yù)防骨質(zhì)疏松，尤其是對(duì)于一些中老年人，體內(nèi)的鈣質(zhì)流失較快，平日里吃點(diǎn)黑芝麻糊就是個(gè)不錯(cuò)的選擇。此外，黑芝麻中還含有黑色素和大量的膳食纖維，具有護(hù)發(fā)和預(yù)防便秘的作用。

隨著人們對(duì)養(yǎng)生美食的注重，市面上也開始有了各種品牌的黑芝麻糊沖劑，對(duì)我而言，那些黑芝麻糊沖劑并不能稱之為真正的“黑芝麻糊”，沒有香氣不說，口感也不順滑，而且像湯水一樣根本不濃稠；要我說，一碗好的黑芝麻糊，入口一定要香濃順滑，吃不出一絲芝麻渣，且質(zhì)地是流動(dòng)的稠狀，這樣才能被稱為上好的黑芝麻糊。

其實(shí)自己在家做黑芝麻糊也并非難事，要想做出好喝的黑芝麻糊，除了需要黑芝麻之外，還要有糯米和核桃仁做輔助，核桃可以提香，而糯米則可以讓口感更濃稠，因?yàn)榕疵缀推渌巢慕?jīng)過研磨后，在熬煮過程中，遇熱會(huì)糊化，由此芝麻糊就會(huì)變得濃稠。

如果你喜歡喝黑芝麻糊，那么別再買了，不如試著自己做，你會(huì)發(fā)現(xiàn)比外面買的好吃多了，下面就將它的做法分享給你，感興趣的朋友收藏起來試試吧！

【濃香黑芝麻糊】

所需食材：黑芝麻92克、糯米50克、核桃仁68克、水450克、楓糖漿適量

1、先將糯米洗干凈，用水浸泡兩小時(shí)。如果不急著做的話，也可以浸泡過夜。

2、接著將核桃仁擺放在烤盤里，送入烤箱中層，上下火130度，烤8分鐘即可。沒有烤箱的朋友，用鍋?zhàn)映匆部梢?，只要炒出香味就?/p>

3、然后把黑芝麻倒入鍋中，中火將它炒熟，這里教大家一個(gè)辨別黑芝麻是否熟了的小方法，當(dāng)黑芝麻炒到能明顯聞到香味后，取少許黑芝麻，用手輕輕一搓，如果能將外皮搓掉，就代表熟了。懶得炒的朋友，也可以直接買熟芝麻，熟芝麻就可以省去翻炒這一步了。

4、將炒好的黑芝麻、糯米、核桃仁和450克的清水倒入料理機(jī)內(nèi)，攪打成芝麻糊。攪打的時(shí)間最好久一些，這樣打出來的糊糊會(huì)更細(xì)膩

5、接著將打好的黑芝麻糊過濾一下，把沒打碎的渣子給過濾出去，這一步不可省，如果想要做好的黑芝麻糊又順又滑，就一定要過濾。

6、把過濾好的黑芝麻糊倒入平底鍋內(nèi)，再加入適量的楓糖漿，先開中大火煮沸，然后再轉(zhuǎn)中小火，一直煮到黑芝麻變得有些濃稠，就可以出鍋了。黑芝麻糊熬煮期間一定要不停攪拌，避免糊底。

7、黑芝麻糊學(xué)我這樣做，濃稠順滑，味道太香了，配方在此，不學(xué)可惜了！

小貼士：

1、食譜中的糯米不要用其它米去替代，因?yàn)榧恿伺疵椎暮谥ヂ楹?，口感?huì)更柔滑更濃稠，如果想要最佳口感的芝麻糊，建議大家不要把糯米省去或替換

2、楓糖漿也可以用蜂蜜、麥芽糖、玉米糖漿和冰糖來替代，我個(gè)人比較喜歡用糖漿，感覺加了糖漿的黑芝麻糊，吃起來會(huì)更順滑一些

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