芝麻是大家熟悉的一種食物,在平時(shí)的烹飪中我們就會(huì)經(jīng)常的用到芝麻,但是在吃芝麻的時(shí)候我們也需要小心,雖然吃芝麻對(duì)我們健康有好處,不過一定要選擇出優(yōu)質(zhì)的芝麻吃才行,那么具體吃芝麻的時(shí)候要如何進(jìn)行挑選,下面就讓我們一起看看吧。
吃芝麻對(duì)我們健康來說是非常有好處的,首先來說我們常吃芝麻,可使皮膚保持柔嫩、細(xì)致和光滑。有習(xí)慣性便秘的人,腸內(nèi)存留的毒素會(huì)傷害人的肝臟,也會(huì)造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘,并具有滋潤(rùn)皮膚的作用。利用節(jié)食來減肥的人,由于其營(yíng)養(yǎng)的攝取量不夠,皮膚會(huì)變得干燥、粗糙,這樣對(duì)我們腸胃健康很有好處,而且還可以起到減肥瘦的效果,同時(shí)我們吃芝麻能促進(jìn)人體對(duì)維生素A的利用,可與維生素C起協(xié)同作用,保護(hù)皮膚的健康,減少皮膚發(fā)生感染;對(duì)皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有“滋潤(rùn)”作用,從而改善、維護(hù)皮膚的彈性;能促進(jìn)皮膚內(nèi)的血液循環(huán),使皮膚得到充分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與水分,以維護(hù)皮膚的柔嫩與光澤,這樣對(duì)我們預(yù)防疾病產(chǎn)生是有幫助的。
但是在吃芝麻的時(shí)候我們也需要小心,我們必須要學(xué)會(huì)挑選優(yōu)質(zhì)的芝麻才行,首先對(duì)于正常的芝麻來說,經(jīng)水浸泡后會(huì)出現(xiàn)輕微掉色現(xiàn)象,但顏色不會(huì)過深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一個(gè)過程,因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會(huì)迅速掉色,但陳年黑芝麻除外,這一情況我們需要小心,同時(shí)我們還可以將生黑芝麻放入冷水中,如掉色快,很有可能是被染色。此外,由于黑芝麻只有種皮是黑的,胚乳部分仍是白的,可以用刀切開黑芝麻,看看里面是不是白色的。也可以將黑芝麻放在手心,如果手心很快出現(xiàn)黑色,說明黑芝麻很有可能是被染色了,這樣的芝麻我們需要盡量避免去吃。
吃芝麻對(duì)我們健康來說是有好處的,但是在吃芝麻的時(shí)候也會(huì)存在一定的注意事項(xiàng),這是我們一定不能盲目服用的,必須要學(xué)會(huì)挑選出優(yōu)質(zhì)的芝麻才行,上面介紹的這些方法效果非常不錯(cuò),可以幫助我們挑選出優(yōu)質(zhì)的芝麻,大家不要錯(cuò)過。
芝麻分黑白兩種,白芝麻食用最好,黑芝麻可以作為藥用,詳細(xì)的介紹一下芝麻中所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些,朋友們一起來了解一下芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1.
芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分;芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用;
2.
芝麻中含有豐富的維生素E,能防止過氧化脂質(zhì)對(duì)皮膚的危害,抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚,可使皮膚白皙潤(rùn)澤,并能防止各種皮膚炎癥;
3.
芝麻還具有養(yǎng)血的功效,可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細(xì)膩光滑、紅潤(rùn)光澤。
芝麻是很好的營(yíng)養(yǎng)食品,不同種類的芝麻,有不同的用處,芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,多吃芝麻對(duì)人體還有很多的好處,芝麻的食用價(jià)值非常高,朋友們以后在飲食中多吃芝麻對(duì)我們的身體有很大的好處。
白芝麻具有含油量高、色澤潔白、籽粒飽滿、種皮薄、口感好、后味香醇等優(yōu)良品質(zhì)。白芝麻及其制品具有豐富的營(yíng)養(yǎng)性和抗衰老性。
黑芝麻有很好的保健功效,老年人很適合食用,黑芝麻有很好的藥理作用,被人們用在藥材里,黑芝麻有美容養(yǎng)顏的功效,還有助于我們預(yù)防各種疾病,具體的介紹一下黑芝麻的藥理作用。
1、降血糖作用:種子提取物給大鼠口服,可降低血糖,增加肝臟及肌肉中糖元的含量,但大劑量則降低糖元含量。
2、促腎上腺作用:黑芝麻0.2ml/100g體重喂飼大鼠,可增加腎上腺中抗壞血酸及膽固醇含量。
3、抗炎作用:滅菌的芝麻油涂布皮膚粘膜,有減輕刺激,促進(jìn)炎癥恢復(fù)等作用。
4、致瀉作用:種子有致瀉作用。
5、對(duì)心血管作用:黑芝麻中的亞油酸可使血中膽固醇含量降低,有防治冠狀動(dòng)脈硬化的作用。
理論二
1、黑芝麻作為食療品,有益肝、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、潤(rùn)燥、烏發(fā)、美容作用,是極佳的保健美容食品;
2、黑芝麻的神奇功效,還在于它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進(jìn)細(xì)胞分裂,推遲細(xì)胞衰老,常食可抵消或中和細(xì)胞內(nèi)衰物質(zhì)“游離基”的積累,起到抗衰老和延年益壽的作用;
3、新近研究發(fā)現(xiàn),黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用,其食療作用早已被公認(rèn),常食有益;
4、黑芝麻富含生物素,對(duì)身體虛弱、早衰而導(dǎo)致的脫胎換骨發(fā)效果最好,對(duì)藥物性脫發(fā)、某些疾病引起的脫發(fā)也會(huì)有一定療效。
5、適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發(fā)枯發(fā)落、頭發(fā)早白之人食用;適宜婦女產(chǎn)后乳汁缺乏者食用;適宜身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結(jié)核,以及蕁麻疹,習(xí)慣性便秘者食用;適宜糖尿病、血小板減少性紫瘴、慢性神經(jīng)炎、末梢神經(jīng)麻痹、痔瘡以及出血性素質(zhì)者食用;
6、患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食;根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn),男子陽(yáng)痿、遺精者忌食。
黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)豐富,朋友們多吃黑芝麻有助于身體健康,黑芝麻是很好的天然營(yíng)養(yǎng)品,朋友們以后可以把黑芝麻加入到自己的食材中,黑芝麻也可以做出很美味的食物,希望介紹的內(nèi)容對(duì)朋友會(huì)有幫助。
熟吃有利于營(yíng)養(yǎng)吸收
黑芝麻糊是我國(guó)的傳統(tǒng)美食,質(zhì)地細(xì)膩,味道醇香,食用后非常容易消化吸收,且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,富含大量的鈣質(zhì),每日適當(dāng)食用,能夠在一定程度上幫我們補(bǔ)充身體骨骼所需要的鈣質(zhì),從而可預(yù)防骨質(zhì)疏松,尤其是對(duì)于一些中老年人,體內(nèi)的鈣質(zhì)流失較快,平日里吃點(diǎn)黑芝麻糊就是個(gè)不錯(cuò)的選擇。此外,黑芝麻中還含有黑色素和大量的膳食纖維,具有護(hù)發(fā)和預(yù)防便秘的作用。
隨著人們對(duì)養(yǎng)生美食的注重,市面上也開始有了各種品牌的黑芝麻糊沖劑,對(duì)我而言,那些黑芝麻糊沖劑并不能稱之為真正的“黑芝麻糊”,沒有香氣不說,口感也不順滑,而且像湯水一樣根本不濃稠;要我說,一碗好的黑芝麻糊,入口一定要香濃順滑,吃不出一絲芝麻渣,且質(zhì)地是流動(dòng)的稠狀,這樣才能被稱為上好的黑芝麻糊。
其實(shí)自己在家做黑芝麻糊也并非難事,要想做出好喝的黑芝麻糊,除了需要黑芝麻之外,還要有糯米和核桃仁做輔助,核桃可以提香,而糯米則可以讓口感更濃稠,因?yàn)榕疵缀推渌巢慕?jīng)過研磨后,在熬煮過程中,遇熱會(huì)糊化,由此芝麻糊就會(huì)變得濃稠。
如果你喜歡喝黑芝麻糊,那么別再買了,不如試著自己做,你會(huì)發(fā)現(xiàn)比外面買的好吃多了,下面就將它的做法分享給你,感興趣的朋友收藏起來試試吧!
【濃香黑芝麻糊】
所需食材:黑芝麻92克、糯米50克、核桃仁68克、水450克、楓糖漿適量
1、先將糯米洗干凈,用水浸泡兩小時(shí)。如果不急著做的話,也可以浸泡過夜。
2、接著將核桃仁擺放在烤盤里,送入烤箱中層,上下火130度,烤8分鐘即可。沒有烤箱的朋友,用鍋?zhàn)映匆部梢?,只要炒出香味就?/p>
3、然后把黑芝麻倒入鍋中,中火將它炒熟,這里教大家一個(gè)辨別黑芝麻是否熟了的小方法,當(dāng)黑芝麻炒到能明顯聞到香味后,取少許黑芝麻,用手輕輕一搓,如果能將外皮搓掉,就代表熟了。懶得炒的朋友,也可以直接買熟芝麻,熟芝麻就可以省去翻炒這一步了。
4、將炒好的黑芝麻、糯米、核桃仁和450克的清水倒入料理機(jī)內(nèi),攪打成芝麻糊。攪打的時(shí)間最好久一些,這樣打出來的糊糊會(huì)更細(xì)膩
5、接著將打好的黑芝麻糊過濾一下,把沒打碎的渣子給過濾出去,這一步不可省,如果想要做好的黑芝麻糊又順又滑,就一定要過濾。
6、把過濾好的黑芝麻糊倒入平底鍋內(nèi),再加入適量的楓糖漿,先開中大火煮沸,然后再轉(zhuǎn)中小火,一直煮到黑芝麻變得有些濃稠,就可以出鍋了。黑芝麻糊熬煮期間一定要不停攪拌,避免糊底。
7、黑芝麻糊學(xué)我這樣做,濃稠順滑,味道太香了,配方在此,不學(xué)可惜了!
小貼士:
1、食譜中的糯米不要用其它米去替代,因?yàn)榧恿伺疵椎暮谥ヂ楹?,口感?huì)更柔滑更濃稠,如果想要最佳口感的芝麻糊,建議大家不要把糯米省去或替換
2、楓糖漿也可以用蜂蜜、麥芽糖、玉米糖漿和冰糖來替代,我個(gè)人比較喜歡用糖漿,感覺加了糖漿的黑芝麻糊,吃起來會(huì)更順滑一些
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