螺螄怎么吃(螺螄肉怎么吃，是整個(gè)都可以吃嗎)

螺螄怎么吃

螺螄是常見的水產(chǎn)品，尤其是在夏季，很多人會(huì)購買螺螄食用，其味道鮮美，物美價(jià)廉深受人們的喜愛，春末夏初往往成為了人們飯桌上的一到美味佳肴，那么螺螄怎么吃？常見的烹飪方法有哪些呢？

1、炒螺絲

材料：螺絲一斤，姜一大塊，削皮切片，辣椒，想吃比較辣的可以放多點(diǎn)，八角茴，料酒適量，醬油，雞精，鹽，油，適量，水蔥葉，適量

1.在鍋內(nèi)放油，不等他熱起來就把姜炸出香味，因?yàn)檫@樣等下吃螺絲的時(shí)候味道沒有那么大。

2.緊接著倒入螺絲、辣椒、八角一起炒，等他們的汁吸收干凈了，就放料酒、醬油再炒，然后放水燜熟，水多一點(diǎn)也可以，不過不要太多，然后留少量湯汁并加入鹽、蔥葉和味精，攪拌一下就可以出鍋了。

2、麻辣小螺絲

材料：螺絲一斤，郫縣豆瓣醬，糖，鹽，白酒，姜，蒜，麻椒，醬油

1.把螺絲瓶洗干凈，然后去頭，姜、蒜洗凈，削皮，切片。

2.在鍋里面放油，到上姜片、蒜、麻椒、郫縣豆瓣醬，開小火慢炒。

3.然后它炒久了就會(huì)煸出紅油，這時(shí)候放上醬油、糖、鹽、白酒、螺絲，全到進(jìn)去，在改大火爆炒一小會(huì)，在倒入開水，蓋上鍋蓋讓他燜十分鐘這樣就可以出鍋了，把它盛出來在灑上一些蔥花就可以了。

3、香炸螺絲卷

材料：低筋面粉20公克，水120公克，豬油160公克

先把將中筋面粉加入水、豬油，用手出力揉至面團(tuán)出筋備用，這個(gè)就需要大力士啦，柔的會(huì)快一點(diǎn)。在將低筋面粉與豬油混合，用手揉成油心備用。

然后按照作法1的面團(tuán)，把它揉成長條狀，用刀切成每粒約20公克，用手壓平，中間包入20公克油心，再用桿面棍桿平，兩邊的厚度要一樣，再像折紙那樣折三層，再拿面仗桿平，重復(fù)做三次，在進(jìn)行第三次桿平的時(shí)候后，就從前端用手慢慢往后卷起來，卷成一個(gè)圓柱形，再用桿面棍桿成圓形，這樣酥皮就完成了，

接著拿一片酥皮，在中間包入30公克蓮蓉，用手搓圓，直到把酥皮用完，加油起油鍋，油溫?zé)嶂?80℃后轉(zhuǎn)小火，再將螺絲卷放入，慢慢炸到浮起，等他的外皮呈金黃色就可以了，還可以當(dāng)點(diǎn)心吃，孩子們也愛吃。

螺螄肉怎么吃，是整個(gè)都可以吃嗎

吃螺絲肉可以明目，當(dāng)然大家都知道它味道鮮美，還可以解饞。（呵呵，開個(gè)玩笑）
現(xiàn)在是夏季，正是它們大量繁殖和生長的時(shí)候，在南方濕潤的水田里已經(jīng)是到處都是了，北方也有的賣。
不過要提醒你的是，螺絲買來后要在水中浸泡數(shù)日，水中加少量食用油，以洗去殼中的淤泥。食用前用鉗子夾去尾部的殼，不用夾太多，這樣子做好之后可以很方便的吸出來。烹飪是最好先用鹽開水煮一煮，然后再作。相比之下，還是用炒的比較好吃，要是能放點(diǎn)薄荷葉子的話會(huì)更美味。
螺螄價(jià)廉物美，營養(yǎng)價(jià)值也頗高?，F(xiàn)代科學(xué)證明：螺螄營養(yǎng)素成份較全面，其中每百克含蛋白質(zhì)11.4克、脂肪3.8克、碳水化合物1.5克，另外，還含有無機(jī)鹽、維生素A、硫黃素、尼克酸等，確實(shí)是水鮮品中的佼佼者。
“清明螺，勝似鵝”。螺螄的藥用價(jià)值亦不可低估。中醫(yī)認(rèn)為：螺螄肉味甘、性寒，可以清熱、利水、明目，能治黃疸、水腫、淋濁、消渴、痢疾、痔瘡、腫毒等癥?！侗静輩R言》稱：“螺螄，解酒熱、消黃疸、清火眼、利大小腸之藥也”。
螺螄食法頗多：首先在食前將螺螄放在清水中滴上些菜油，浸養(yǎng)1至2天，螺螄腮、胃、腸體內(nèi)的穢物排漂干凈，并能除去泥土腥味，然后剪去其尾部，洗凈，同蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒；也可煮熟螺螄，挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜；或烹制“臘肉蒸螺螄”、“蹄膀燉螺螄”等菜肴。
五香螺螄
此菜系將螺螄剪去尾部，再以五香調(diào)料紅燒而成。成菜后，五香濃郁，滋味鮮美，佐酒食之，更是有味。適宜：黃疸水腫，反胃痢疾等患者食用。
原料：螺螄600克、色拉油60克、白糖20克、醬油35克、精鹽1克、料酒35克、雞精2克、蔥段10克、姜末5克、茴香2克、蒜瓣5克、鮮湯75克、胡椒粉1克、麻油10克。
烹制方法：白糖、蒜瓣及鮮湯燒沸，再以中火燜燒15分鐘左右至湯汁將盡時(shí)，放入雞精、胡椒粉，淋上麻油起鍋以深碟盛裝。
1、螺螄在清水中浸養(yǎng)3天后取出，在尾部剪去3旋環(huán)，再用清水搓擦，沖洗干凈，加入5克料酒攪拌，以除腥味。
2、鍋洗凈置旺火上，放入色拉油燒至七成熱時(shí)，放入茴香、蔥段、姜末，待出香味時(shí)，倒入螺螄迅速翻炒，烹料酒加蓋略燜，然后，揭蓋加入醬油、精鹽。
關(guān)鍵：
1、螺螄買回后一定要在清水中浸養(yǎng)2天，去除污垢。
2、燒煮的時(shí)間不宜太長，若燒煮過長，其質(zhì)便變老，并難以吮出。
奶湯螺螄
此菜系將螺螄剪去尾部，再以雞湯、冬筍片、火腿片等燒煮而成。成菜后，螺肉鮮嫩，滋味醇厚，湯色奶白。適宜：黃疸水腫、痘疹目翳等患者食用。
原料：螺螄600克、熟筍片40克、火腿片15克、料酒25克、精鹽10克、雞精5克、蔥結(jié)20克、蒜片5克、姜片5克、色拉油75克、雞清湯750克、胡椒粉1克、麻油5克。
烹制方法：1、螺螄在清水中浸養(yǎng)2天后取出，在尾部剪去3旋環(huán)，再用清水搓擦，沖洗干凈。
2、鍋洗凈置中火上，舀入色拉油燒至七成熱時(shí)，放入螺螄翻炒，加料酒蓋鍋蓋略燜，使香味滲入螺螄體內(nèi)，并除腥味。然后揭蓋，加雞清湯和蔥結(jié)、姜片、蒜片、筍片、火腿片，用旺火燒沸后，改用中小火煮15分鐘左右，見湯白如奶，螺肉能吮出時(shí)，放雞精，揀去蔥姜，放入胡椒粉，淋麻油，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。
3、要入沸水中燙一下，以除腥味。煮時(shí)燙水要一次加足，中途加水會(huì)影響湯味的醇厚。
關(guān)鍵：
1、螺螄買回來后一定要在清水中浸養(yǎng)2天，去除污垢。
2、燒煮的時(shí)間要掌握，時(shí)間過長螺肉難以吮出。另外中途不能加水，否則會(huì)影響湯味的醇厚。

螺螄該吃哪一部分？

螺螄吃殼里面的肉，除了殼和內(nèi)臟其他部分都可以吃。

螺螄營養(yǎng)價(jià)值：據(jù)測(cè)定，鮮螺體中干物質(zhì)5.2%，干物質(zhì)中含粗蛋白55.36%，灰分15.42%，其中含鈣5.22%，磷0.42%，鹽分4.56%等。有賴氨酸2.84%，蛋氨酸和胱氨酸為2.33%。同時(shí)還含有較豐富的維生素B族和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。

此外，螺螄殼除含有少量蛋白質(zhì)外，其礦物質(zhì)含量高達(dá)88%左右,其中鈣37%，磷0.3%，鈉鹽4%左右，同時(shí)還含有多種微量元素。

擴(kuò)展資料

螺螄生活習(xí)性：生活于河溝、湖泊、池沼及水田內(nèi)，多棲息于腐殖質(zhì)較多的的水底。喜生活在冬暖夏涼、底質(zhì)松軟、餌料豐富、水質(zhì)清鮮的水域中，特別喜群集于有微流水之處。方形環(huán)棱螺食性雜，以水生植物嫩莖葉、細(xì)菌和有機(jī)碎屑等為食，喜夜間活動(dòng)和攝食。

螺螄食用注意事項(xiàng)：浙江省疾病預(yù)防控制中心蔡德雷醫(yī)師曾做過實(shí)驗(yàn)，將某污染區(qū)采集的螺螄用自來水飼養(yǎng)，分別在飼養(yǎng)0、6、12、24、48小時(shí)時(shí)采集樣本，進(jìn)行重金屬污染物殘留測(cè)定。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，清水飼養(yǎng)12小時(shí)后，螺螄體內(nèi)的鉛含量顯著降低。飼養(yǎng)24小時(shí)后，降低較大。繼續(xù)飼養(yǎng)，則變化不大。

因此，建議若要食用螺螄的食客們，盡量在正規(guī)場(chǎng)所購買后，用清水飼養(yǎng)24小時(shí)，這樣可將蓄積在螺螄體內(nèi)的污染物降到最低。

螺螄生長繁殖：方形環(huán)棱螺雌雄異體，一般雌螺大而圓，雄螺小而長。外形上主要從頭部觸角區(qū)分：雌螺左右兩觸角大小相同且向前方伸展；雄螺的右觸角短而粗，末端朝右內(nèi)彎曲。方形環(huán)棱螺雌多雄少，群體中雌螺占75%～80%。

每年4月開始繁殖，6月～8月為生育旺季。方形環(huán)棱螺為卵胎生，受精卵的胚胎發(fā)育至仔螺發(fā)育都在雌螺體內(nèi)進(jìn)行。產(chǎn)仔數(shù)量與種螺年齡及環(huán)境條件有關(guān)，一般每胎可產(chǎn)仔20個(gè)～40個(gè)。

-螺螄

-方形環(huán)棱螺

人民網(wǎng)-吃螺螄，有講究

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