鱔魚一種蛋白質(zhì),鈣質(zhì)極高的肉食中各類,屬于含產(chǎn)品的一種,口感香,而且肉質(zhì)鮮美。鱔魚具有滋補(bǔ)氣血的作用,還能提高人體免疫力,增強(qiáng)體質(zhì),吃鱔魚的好處還是有很多的,可以開胃健脾,促進(jìn)食欲,鱔魚的食譜你知道怎么做好吃嗎,來看看鱔魚的食譜介紹。
一、黃芪鱔魚湯
材料:黃芪20克,鱔魚1條,紅棗10個(gè),鹽、姜、蒜、油適量。
做法:
黃芪、紅棗洗凈,大蒜切片,姜洗凈切絲,鱔魚宰殺后去腸雜,洗凈切塊備用;鍋內(nèi)放油燒熱,放入鱔魚塊、姜末,炒至鱔魚半熟;將紅棗、黃芪放入鍋內(nèi),加清水,大火煮沸后,用小火煲1小時(shí),加鹽調(diào)味即可。這道食譜可以有補(bǔ)氣血的作用,還能安神養(yǎng)心,對(duì)于補(bǔ)血來說一定是個(gè)不錯(cuò)的選擇,而且黃芪具有補(bǔ)氣的作用,這道食譜特別適合氣血不足氣血虧虛的人群。
二、黑豆首烏鱔魚湯
材料:黃鱔100g,黑豆90g,何首烏9g,紅棗,生姜。食鹽、味精各少許。
做法:
將泡好的黑豆洗凈,黃鱔去除內(nèi)臟洗凈,用開水焯。何首烏、紅棗、生姜分別洗凈。將全部原料一齊放人沙鍋內(nèi),加清水適量,開大火煮沸后,改用文火煲2~3小時(shí),加食鹽、味精即可。這道食譜是不錯(cuò)的抗衰的湯品,可以補(bǔ)肝腎,補(bǔ)氣血,提高腸胃功能,還能有很好的緩解腰痛,頭發(fā)早白的作用。
鱔魚是一種養(yǎng)生保健的食材類型,食用的方法有很多,大家可以根據(jù)自己的需求選擇一些食療的方法,可以和黃芪搭配,和首烏,黑豆一起煲湯,營養(yǎng)物質(zhì)多,增強(qiáng)免疫力的同時(shí),有和那后的緩解氣血虛弱的作用。
導(dǎo)語:鱔魚湯的做法有哪些?又到了鱔魚的季節(jié),鮮美可口的鱔魚不僅是難得的美食,還能入藥做成藥膳,鱔魚作為藥膳最好的吃法便是鱔魚湯了。那么鱔魚湯怎么做呢?下面來了解鱔魚湯的做法。
鱔魚湯的八種做法
一、黃芪鱔魚湯
材料:黃芪20克,鱔魚1條,紅棗10個(gè),鹽、姜、蒜、油適量。
做法:
黃芪、紅棗洗凈,大蒜切片,姜洗凈切絲,鱔魚宰殺后去腸雜,洗凈切塊備用;鍋內(nèi)放油燒熱,放入鱔魚塊、姜末,炒至鱔魚半熟;將紅棗、黃芪放入鍋內(nèi),加清水,大火煮沸后,用小火煲1小時(shí),加鹽調(diào)味即可。
功效:補(bǔ)益氣血,養(yǎng)血安神,鱔魚是補(bǔ)血佳品,紅棗可養(yǎng)血安神,黃芪補(bǔ)氣,氣足則血旺;諸藥合用,滋補(bǔ)功效大大加強(qiáng)。適應(yīng)于所有氣血虧虛的`人士。
二、黑豆首烏鱔魚湯
材料:黃鱔100g,黑豆90g,何首烏9g,紅棗,生姜。食鹽、味精各少許。
做法:
將泡好的黑豆洗凈,黃鱔去除內(nèi)臟洗凈,用開水焯。何首烏、紅棗、生姜分別洗凈。將全部原料一齊放人沙鍋內(nèi),加清水適量,開大火煮沸后,改用文火煲2~3小時(shí),加食鹽、味精即可。
功效:黃鱔加黑豆的組合是很好的抗衰老靚湯,同時(shí)能夠補(bǔ)肝益腎,對(duì)冬季的腰痛無力,頭發(fā)早白有很好的功效。
三、苦瓜鱔魚湯
材料:凈鱔魚肉400克苦瓜200克姜片、蔥節(jié)、精鹽、料酒、白糖、味精各適量精煉油50克
做法:
鱔魚肉洗凈,切成段;苦瓜去蒂洗凈剖成兩半,除去瓜瓤,切成5厘米長、1厘米見方的條。凈鍋上火,入精煉油燒熱,先下姜片、蔥節(jié)爆香,再下入鱔段爆炒,烹入料酒,炒至鱔段七分熟后,摻入清水,隨即下入苦瓜條,燒沸后調(diào)入精鹽、白糖,再煮約20分鐘,用味精定好味,出鍋裝入湯碗內(nèi),即成。
功效:這款湯具有清脂減肥,清熱解毒,利尿涼血,補(bǔ)中益氣等功效。
四、鐵皮石斛鱔魚湯
材料:黃鱔500克,當(dāng)歸、黨參12克,鐵皮楓斗15克;料酒10毫升,生姜12克,大蒜、醋、鹽、醬油、蔥段、味精、胡椒粉各適量。
做法:
黃鱔切絲備用;鐵皮楓斗洗凈,生姜洗凈切絲,黨參、當(dāng)歸裝入紗布袋扎緊口備用;鱔魚、鐵皮楓斗、中藥袋及調(diào)料一并放入砂鍋內(nèi),加適量清水。先用武火燒沸后,去掉浮沫,再用文火煎熬一小時(shí),去出藥袋,加入鹽及調(diào)味品后即可。
功效:用于氣血兩虧之胃癌。
五、歸參鱔魚湯
材料:黨參15克,當(dāng)歸15克,鱔魚500克。
做法:
將鱔魚剖背脊后除去骨、內(nèi)臟、頭、尾,切絲備用。將當(dāng)歸、黨參裝入紗布袋內(nèi)后扎緊袋口,然后置鋁鍋內(nèi)。加料酒、蔥、生姜、蒜、食鹽及水適量。將鍋置火上,先用武火燒沸,打去浮沫,再用文火煎熬l小時(shí),撈出藥袋不用,加入味精即成。
功效:益氣活血通絡(luò)。用于中風(fēng)后遺癥,產(chǎn)后氣血虧虛。
六、西瓜皮鱔魚湯
材料:西瓜皮250克、鱔魚約400克、生姜4片。
做法:
西瓜皮洗凈,可切段;鱔魚宰洗凈后,用熱水或生鹽洗擦去黏液,置鑊中煎至微黃,濺入少許熱水片刻,加入清水1500毫升(約6碗量)和生姜,武火滾沸后改為文火滾約15分鐘;下西瓜皮滾至剛熟,調(diào)入適量的食鹽便可。
功效:清熱消暑、祛燥生津、補(bǔ)益養(yǎng)陰、益氣健脾之功,既是夏暑秋熱時(shí)的家庭養(yǎng)生靚湯,又是風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、虛勞等輔助治療的藥膳湯飲。
七、山藥鱔魚湯
材料:黃鱔1條,懷山藥200克,胡蘿卜50克,蔥姜適量,料酒25克,鹽適量,胡椒粉3克,雞精適量,香菜適量,香油適量。
做法:
黃鱔宰殺洗凈,去掉頭在身上劃一字花刀再切段。鍋中水燒開放入懷山藥焯燙過涼,在放入黃鱔段焯燙洗凈過涼。炒鍋倒油爆香蔥姜,倒入黃鱔段翻炒。加入料酒炒香,把黃鱔倒入砂鍋加入適量的開水煮上5分鐘。然后加入懷山藥和胡蘿卜,加蓋繼續(xù)煮上10分鐘。加入鹽,胡椒粉調(diào)味。加入香醋,雞精,淋入香油。再次煮開關(guān)火。
功效:山藥鱔魚湯是小暑時(shí)節(jié)最佳補(bǔ)益養(yǎng)生湯。黃鱔性溫、味甘,入肝、脾、腎經(jīng);具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、強(qiáng)精止血、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效;而懷山藥強(qiáng)腎補(bǔ)虛佳品。
八、節(jié)瓜薏米鱔魚湯
材料:黃鱔200克,節(jié)瓜250克,薏米60克,芡實(shí)30克,冬菇15克,生姜4片。
做法:黃鱔剖凈去內(nèi)臟,洗凈切段,放入開水中飛水;節(jié)瓜刮皮,洗凈切大塊;生姜、薏米、芡實(shí)分別洗凈,冬菇用水浸軟洗凈。將用料全部放入煲內(nèi),加清水適量武火煮沸,改用文火煲1小時(shí),調(diào)味食用。
功效:用于濕熱下注筋骨所致的兩腳麻木、手足無力,也可用于小便短赤、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腳氣病等。薏米有健脾滲濕、除痹止瀉、清熱排膿的功能。芡實(shí)能益腎固精,健脾除濕。
鱔魚湯是非常不錯(cuò)的藥膳,不過,喝鱔魚湯要注意:
1、不要食用死的鱔魚,因?yàn)轺X魚的體內(nèi)含有較多的組氨酸,而在鱔魚死后,組氨酸在細(xì)菌的作用下,能很快在體內(nèi)產(chǎn)生一種叫做“組氨”的有毒物質(zhì)。成人食進(jìn)組氨超過100毫克就會(huì)發(fā)生中毒。
2、鱔魚味雖鮮美可口,但一次不宜吃的過多,多吃不僅不易消化,而且還會(huì)引起舊病的復(fù)發(fā)。
3、凡是口燥咽干,唇舌干燥,大便秘結(jié),尿少而黃赤者慎食。
問題一:黃鱔用什么燒湯有營養(yǎng)黃鱔,學(xué)名鱔魚,藥性甘、溫,補(bǔ)脾益氣,除積理血,對(duì)血?dú)獠徽{(diào)等均具顯著療效和輔助療效?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究亦表明,人類吸收卵磷脂可使人的記憶力提高,而黃鱔脂肪中含有極豐富的卵磷脂。黃鱔味鮮肉美,而且刺少肉厚,又細(xì)又嫩。加上其營養(yǎng)價(jià)值豐富,清蒸、爆炒、鐵板均相宜, 山海之味為您解答。黃鱔骨入湯營養(yǎng)高 “鱔骨含有很高的鈣質(zhì),拿來煮湯營養(yǎng)價(jià)值很高?!睋?jù)介紹,鱔骨湯的制作和一般魚湯的制作差不多,可以加入豆腐、香菜等材料。而且鱔骨湯沒有豬骨湯那么油膩,還鮮甜很多。 鱔骨豆腐湯看上去和魚湯一般鮮白,但表面有細(xì)小的褐色物質(zhì)。要以沙姜去腥味,不過沙姜不能多,否則就會(huì)蓋住原有的味道。吃黃鱔飯配鱔骨湯,感覺相當(dāng)不錯(cuò)。 生蒸鱔段 鱔魚宰殺后分別除去內(nèi)臟、脊骨及頭尾,洗凈,切成5厘米長的段,放入沸水鍋中焯一焯撈出,再用姜片、蔥節(jié)、精鹽、白糖、紹酒腌漬入味,然后揀去姜蔥不用。把腌漬好的鱔段擺入盤中呈扇形,再撒上紅辣椒末和蒜末,入籠用旺火蒸約10分鐘取出,撒上味精,澆上燒熱的豬油即成。 腰果鱔魚 鱔魚宰殺后除去內(nèi)臟、脊骨及頭尾,切成4厘米長的節(jié);菜膽洗凈,入鍋用色拉油加精鹽炒熟,擺入盤中墊底。凈鍋上火,放入色拉油燒熱,先將腰果下鍋炸熟撈出,再將鱔魚下鍋過油后撈出。鍋留底油少許,投入姜末炒香,下入鱔魚、紅辣椒片和油炸蒜瓣炒勻,烹入紹酒,摻入清湯,調(diào)入精鹽,燒至鱔魚入味且湯汁將干時(shí),調(diào)入味精,用濕淀粉勾芡,最后放腰果,淋入香油,起鍋裝在盤中菜膽上即成。
問題二:黃鱔用什么燒湯有營養(yǎng)黃鱔肉味鮮美,骨少肉多,可炒、可爆、可炸、可燒,如與雞、鴨、豬等肉類清燉,其味更加鮮美,還可做為火鍋原料之一。
問題三:黃鱔湯怎么做最好喝 黃鱔湯有什么功效鱔魚有很多種吃法,鱔魚本身肉質(zhì)很好而且刺少,很適合烹調(diào)的。 將鱔魚切段,坐鍋點(diǎn)火倒入水,待水開后放入魚,加入料酒、蔥、姜、蒜、鹽煮熟后燉多長時(shí)間依據(jù)個(gè)人喜好。 調(diào)味料一定要適量,千萬不能放醋和醬油,因?yàn)槟阋鹊氖菧瑴钪匾氖窃?,只有這樣才能把鱔魚的鮮美發(fā)揮的極致。喝完湯最后可以把鱔魚撈出來單吃,這時(shí)可以沾生抽!
問題四:黃鱔燒湯可放點(diǎn)什么鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分,而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。根據(jù)美國試驗(yàn)研究資料,經(jīng)常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”,能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖,對(duì)糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高。維生素A可以增進(jìn)視力,促進(jìn)皮膜的新陳代謝.過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能,特別對(duì)身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。中醫(yī)認(rèn)為,它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)。 香菇的功效 補(bǔ)肝腎,健脾胃,益氣血,益智安神,美容養(yǎng)顏 香菇的營養(yǎng)價(jià)值
1.提高機(jī)體免疫功能: 香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能,還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生,并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性;
2. 延緩衰老: 香菇的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用,對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用;
3. 防癌抗癌: 香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸,進(jìn)入人體后,會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素;
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇: 香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。兩者之間并無食忌,而且相得益彰!
問題五:黃鱔做湯還是紅燒哪種營養(yǎng)更好呢主料
黃鱔
800g
萵筍頭
500g
輔料
油
300g
大蒜
150g
老抽
15g
豆瓣
50g
花椒
5g
鹽
適量
雞精
適量
步驟
1.萵筍頭去皮洗凈
2.切成大小均勻的條
3.準(zhǔn)備大量剝?nèi)テさ拇笏?太大瓣的切成兩半
4.鍋里加入大足量的油,把火調(diào)成中火,下入黃鱔爆個(gè)一分多鐘
5.接著倒入大蒜下去翻炒
6.隨后加入花椒
7.加老抽
8.加豆瓣
9.開小火慢慢炒香
10.再加入適量的水
11.放點(diǎn)雞精到湯里,將湯燒開
12.接著倒入萵筍條
13.燒到萵筍條熟后放上鹽調(diào)味.這道菜就做好了
問題六:黃鱔燒湯怎么燒看你想吃什么咯,我媽媽給我做的黃鱔先洗干凈,然后把要燒在一起的菜先燒熟撈出來,把水燒開后把黃鱔放進(jìn)去讓它在里面游,決不能殺死,最后把其他的都一起放進(jìn)去,熟了后再放調(diào)味料。好處就是血不外流,很補(bǔ)的。要是覺得腥了就多放點(diǎn)醋,還有肚子里面的不吃也行
問題七:黃鱔湯的做法,黃鱔湯怎么做好吃,黃鱔湯的家常做法主料鱔魚500克
調(diào)料食鹽3克味精1克
黃鱔湯的做法
1.黃鱔500克去腸雜,切段,洗凈
2.加水煮熟,加鹽調(diào)味即可
問題八:黃鱔用什么材料煲湯?黃鱔所含豐富的卵磷脂是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分,且為腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)素;所含特種物質(zhì)“鱔魚素”,能降低血糖和調(diào)解血糖,對(duì)糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,亦為現(xiàn)代生活的理想食品.中醫(yī)亦認(rèn)為黃鱔性溫味甘,有明顯的祛風(fēng),活血,壯陽,補(bǔ)虛損和強(qiáng)筋骨的功效,在秋末冬初時(shí)進(jìn)食有很好的保健作用.
意見建議:
1.黃芪南棗黃鱔湯:能暖脾胃,旺氣血,補(bǔ)虛損.
黃鱔熱水中稍燙撈起,洗去黏液,晾干水,用鹽腌15分鐘,煎至微黃與黃芪,南棗 豬肉,生姜放進(jìn)瓦煲,加水2500毫升(10碗量),大火煲沸改文火煲約2小時(shí),調(diào)入適量食鹽便可.
2.黃鱔湯
黃鱔適量.
黃鱔去腸雜,切段,洗凈,加水煮熟,調(diào)味.食肉喝湯,具有補(bǔ)虛,通血,助力的作用.
可用于內(nèi)痔出血,脫肛,子宮脫垂癥的輔助治療.
生活護(hù)理:
黃鱔具有補(bǔ)氣血,強(qiáng)筋骨,祛風(fēng)濕等功效.用于體虛乏力,氣血不足,糖尿病,產(chǎn)后惡露不盡,下痢膿血,痔瘡出血,風(fēng)寒濕痹,足痿無力等體質(zhì).
問題九:黃鱔湯怎么做好吃,原味黃鱔湯的家常做法原味黃鱔湯的做法步驟11.黃鱔去頭、去骨、去內(nèi)臟切段
原味黃鱔湯的做法步驟22.焯水
原味黃鱔湯的做法步驟33.洗凈
原味黃鱔湯的做法步驟44.熱鍋倒油,放姜片煸香
原味黃鱔湯的做法步驟55.放黃鱔翻炒片刻
原味黃鱔湯的做法步驟66.倒入足夠的清水,大火煮開,轉(zhuǎn)中火煮二十分鐘
原味黃鱔湯的做法步驟77.放料酒
原味黃鱔湯的做法步驟88.放鹽攪拌均勻
原味黃鱔湯的做法步驟99.起鍋裝盤即可
問題十:黃鱔骨頭湯什么樣的病人吃最好體虛
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